dzisiaj dowiedziałem się, dlaczego ryżowe Krispies pop, gdy polewa się je mlekiem. W szczególności popping jest wynikiem pękania ścian ziaren ryżu Krispies. Istnieją dwie powszechne teorie dotyczące dokładnego procesu, który powoduje to pękanie i jest całkowicie możliwe, że oba występują.
ryż Krispies, znany również jako „pęcherzyki ryżu”, w niektórych krajach, są tworzone przez przygotowanie ryżu w taki sposób, że będzie „pop” jak popcorn podczas procesu gotowania, choć znacznie mniej dramatycznie. To wyskakujące pęka po jądrach. Kiedy ryż jest gotowy do gotowania, większość ryżu Krispies będzie miał Cienkie Stałe ściany z wydrążonych, zamkniętych, obszary wewnątrz, gdzie kieszenie powietrza utworzyły.
w pierwszej teorii tego, co powoduje pękanie ścian, nagłe przesunięcie temperatury spowodowane dodaniem zimnego mleka do Krispies ryżowych powoduje, że powietrze wewnątrz pustych kieszeni kurczy się nagle, co z kolei łamie cienkie ściany Krispies ryżowych, tworząc Dźwięki.
druga teoria obejmuje również szczelinowanie cienkich ścian, ale za pomocą innego mechanizmu. Cienkie ścianki Kryzy ryżowej mają bardzo silne wiązania między cząsteczkami skrobi, ze względu na wysokie ciepło, w którym przygotowywano Kryzy ryżowe. Po dodaniu zimnego mleka nagłe przesunięcie temperatury powoduje duży nacisk na te wiązania, ze względu na nierównomierną absorpcję. To jest dokładnie to samo, co dzieje się, gdy wlewasz gorącą wodę na zamarzniętą przednią szybę. Ta dramatyczna zmiana temperatury powoduje, że zarówno szkło w przedniej szybie, jak i ściany ryżowych Krispies rozpadają się.
Jeśli spodobał ci się ten artykuł, możesz również cieszyć się naszym nowym popularnym podcastem, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), a także:
- dlaczego pączki mają dziury?
- Dlaczego Twój nos dostaje kataru, gdy jest zimno
- dlaczego pikantne potrawy mogą powodować Bieganie nosa
- dlaczego krakersy mają dziury
- dlaczego prawie niemożliwe jest łaskotanie się
bonusowe fakty:
- podczas gdy Krispies ryżowe są nadmuchiwane przez przygotowanie ziaren z parą wodną, aby zapewnić niezbędną wilgoć do ziaren, aby prawidłowo je „pop”, możliwe są również inne metody nadmuchiwania ryżu/kukurydzy/pszenicy / itp. Najpopularniejszą inną metodą jest „puffing gun”. W tej metodzie jądra są gotowane pod wysokim ciśnieniem. Gdy proces gotowania jest na właściwym etapie, biorąc pod uwagę konkretne jądro, ciśnienie jest uwalniane, powodując szybkie rozszerzenie jądra. Metoda ta ma tendencję do wytwarzania bardziej gąbczasty produkt końcowy, a nie chrupiące, jak metoda stosowana z Krispies ryżu.
- inną metodą tworzenia dmuchanych zbóż jest użycie ciasta, a nie samych ziaren. W tej metodzie małe kulki ciasta są szybko podgrzewane gorącym powietrzem. Powoduje to, że wilgoć w jądrze szybko się gotuje, nadmuchuje i wysusza ciasto.
- popularne hasło Krispies ryżowych w języku angielskim brzmi ” Snap! Crackle! Tato!”W języku niemieckim hasło brzmi” Knisper! Kasper! Knusper! Po hiszpańsku ” Pim! Pum! Pam!”Po francusku to” Cric! Crac! Krokodyl!”W Szwecji to” Piff! Paff! Puff!