tänään selvisi, miksi riisimurot poksahtelevat, kun niiden päälle kaadetaan maitoa. Erityisesti popping on seurausta seinät riisi Krispies ytimet murtumassa. On olemassa kaksi yleistä teorioita tarkka prosessi, joka johtaa tähän murtuminen ja on täysin mahdollista, että molemmat tapahtuvat.
riisimurot, joita joissakin maissa kutsutaan myös nimellä ”Riisikuplat”, syntyvät valmistamalla riisiä siten, että se” poksahtaa ” popcornin tavoin kypsennyksen aikana, joskin huomattavasti vähemmän dramaattisesti. Tämä poksahdus pöyhii ytimet. Kun riisi on kypsytetty, useimmissa Riisimuroissa on ohuet kiinteät seinät, joiden sisällä on onttoja, umpinaisia alueita, joihin on muodostunut ilmataskuja.
ensimmäisessä teoriassa siitä, mikä aiheuttaa seinien murtumisen, kylmän maidon lisäämisen Riisimuroihin aiheuttama äkillinen lämpötilan muutos aiheuttaa ontoissa taskuissa olevan ilman äkillisen supistumisen, mikä puolestaan murtaa riisimurujen ohuet seinät synnyttäen ääniä.
toinen teoria koskee myös ohuiden seinien murtumista, mutta eri mekanismilla. Riisimyrskyjen ohuilla seinämillä on hyvin vahvat sidokset tärkkelysmolekyylien välillä, koska Riisimyrskyt valmistettiin korkeassa kuumuudessa. Kun lisäät kylmää maitoa, äkillinen lämpötilan muutos asettaa suuren määrän stressiä näille sidoksille epätasaisen imeytymisen vuoksi. Tämä on itse asiassa täsmälleen sama asia, joka tapahtuu, kun kaadat kuumaa vettä jäätyneen tuulilasin päälle. Tämä dramaattinen lämpötilan muutos saa sekä tuulilasin Lasin että Riisimurojen seinät särkymään.
jos pidit tästä artikkelista, voit myös nauttia uudesta suositusta podcastistamme, The BrainFood Show ’sta (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed) sekä:
- miksi Donitseissa on reikiä?
- miksi nenä vuotaa, kun on kylmä
- miksi mausteiset ruoat voivat saada nenän valumaan
- miksi kekseissä on reikiä
- miksi itseään on lähes mahdotonta kutittaa
Bonusfaktat:
- vaikka riisimuroja paisutetaan valmistamalla ytimet höyryllä, jotta ytimiin saadaan riittävästi kosteutta niiden ”poksauttamiseksi”, myös muut menetelmät riisin/maissin/vehnän/jne paisuttamiseksi ovat mahdollisia. Suosituin muu menetelmä on nimeltään ”gun puffing”. Tässä menetelmässä ytimet keitetään korkeassa paineessa. Kun kypsytysprosessi on juuri oikeassa vaiheessa, kun otetaan huomioon tietty ydin, paine vapautuu, jolloin ydin laajenee nopeasti. Tämä menetelmä pyrkii tuottamaan rapean sijaan sienimäisemmän lopputuotteen, kuten riisimurojen kanssa käytetty menetelmä.
- toinen tapa valmistaa paisutettua viljaa on käyttää itse jyvien sijaan taikinaa. Tässä menetelmässä taikinan pienet pallot kuumennetaan nopeasti kuumalla ilmalla. Tämä saa ytimen kosteuden kiehumaan nopeasti pois, pullistumaan ja kuivumaan taikinasta.
- suosittu Rice Krispies-iskulause englanniksi on ”Snap! Crackle! Isä!”Saksaksi slogan on” Knisper! Kasper! Knusper!”Espanjaksi se on” Pim! Pum! Pam!”Ranskaksi se on” Cric! Crac! Krokotiili!”Ruotsissa se on” Piff! Paff! Puff!