호밀 빵에는 종종 일정 비율의 밀가루가 포함되어 있으므로”혼합 빵”을 의미하는”미슈 브로트”라고 부릅니다. 그러나 때때로 사람들은 순수한 호밀 빵을 원하며 이것이 당신이 필요로하는 조리법입니다.
호밀 가루는 글루텐이 거의 없기 때문에 일반적으로 호밀 빵에 밀가루의 약 40%를 첨가하므로 질감이 좋습니다. 그러나 100%호밀 가루로 빵을 구울 수 있습니다. 이것은 매우 맛있고 소박한 빵입니다–밀 섭취를 줄이려는 사람들이나 글루텐에 민감한 사람들에게 적합합니다.
호밀 빵
이 빵은 많은 상점에서 구입 한 빵보다 훨씬 밀도가 높기 때문에 샌드위치에 좋습니다. 당신은 잼이나 꿀을 즐기거나 왕성한 뭔가 가고 싶어 여부-나는 치즈 광석 살라미 소시지를 추천합니다-그것은 하나 환상적인 맛.
효모
호밀 가루가 든 모든 빵과 마찬가지로이 조리법에는 효모가 필요합니다. 효모 스타터에서 효모를 만들 수 있으며이 모든 작동 방식은이 기사 및 비디오에 설명되어 있습니다: https://mygerman.recipes/how-to-make-and-feed-sourdough-starter/
호밀 빵 반죽
매우 끈적 끈적한 반죽을 준비하십시오! 가능하면,당신이 뭔가를 잡아해야 할 경우 깨끗한 한 손을 떠나-일반적으로 전화는 반죽을 만진 순간 반지;-)-반죽에 다른 손으로 작업 할 수 있습니다.
또한 알아야 할 매우 중요한 사항:모든 도구와 그릇을 최대한 빨리 청소하십시오. 호밀 반죽이 마르면 콘크리트와 같을 수 있으며 청소하기가 어려울 수 있습니다.
핀터레스트
100%호밀 가루를 곁들인 호밀 빵
사워 도우를 곁들인 순수 호밀 빵
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코스 조식,석식,스낵
요리 독일어
성분 메트리커스 관습
사워 도우/프리 반죽
- 60 2018 년 11 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 물
빵 반죽
- 위에서 사워도 100%,전날 만든
- 300 그램 호밀 가루
- 162 밀리리터 끓는 물
- 24 그램 꿀
- 7 그램 소금
지침
효모 만들기
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사워 도우 스타터(블로그의 레시피 참조:https://mygerman.recipes/how-to-make-and-feed-sourdough-starter/)를 300 밀리리터의 물,소금 및 호밀 가루와 섞습니다.
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24 시간 동안 약 30 시간 동안 따뜻한 지역에 덮고 두십시오.
빵 반죽 만들기
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끓는 물 162 밀리리터를 큰 그릇에 넣고 호밀 가루,소금,꿀을 넣고 모두 섞습니다.
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이제 하루 전에 시작 하는 효 모를를 추가 합니다. 당신의 효모 시동기가 오히려 젊고 효모가 매우 활동적이지 않은 것 같으면 반죽에 약간의 효모를 첨가하십시오.
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모든 밀가루가 통합 될 때까지 손으로 모든 것을 섞는다.
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한 시간 동안 또는 그 크기가 3 분의 1 증가 할 때까지 덮개를 덮고 상승 시키십시오.
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큰 보드에 밀가루의 좋은 금액을 놓고 그 위에 반죽을 넣어.
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는 중앙에 상단에서 반죽을 접는 시작,그것을 90 회전하고 다시 중앙에 반죽의 상단을 접습니다. 너가 그것을 2 에 3 시간 주변에 만들 까지 이것을 한것을 계속하십시요.
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두꺼운 호밀 가루 층으로 교정 바구니 또는 그릇에 먼지를 뿌리고 반죽을 넣으십시오.
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크기가 거의 두 배가 될 때까지 상승 시키십시오(약 1 시간).
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처음 30 분 후: 250 에 오븐을 예열하십시오.
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시간이 끝날 때:뜨거운 과자 굽는 판에 빵을 튀기고 오븐에 두십시오. 그런 다음 열을 230,000,000,000,000 으로 줄이십시오.
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너가 그것의 바닥에 두드리면 대략 60 분을 위해 또는 빵에는 선호한 색깔이 있고 빈 소리가 날 까지 굽십시요.
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빵을 자르기 전에 완전히 식히십시오. 더 나은:맛을 높이기 위해 하루 기다립니다.
키워드 빵
이 조리법을 시도?우리가 어떻게 알고 보자!