Pasteurisation à basse température
La laiterie est la meilleure dans son état le plus naturel. C’est pourquoi nous utilisons la pasteurisation à basse température. Cette méthode détruit les agents pathogènes indésirables, mais pas les bactéries utiles dont notre corps a besoin. Il préserve également la saveur fabuleuse et fraîche du lait. Notre lait liquide, notre beurre et notre yogourt à la crème sont pasteurisés par lots (tva). Dans ce processus, le lait est pompé dans une cuve à température contrôlée et chauffé lentement à ~ 145 ° F. Il y est conservé pendant au moins 30 minutes, refroidi et emballé. Notre fromage cottage, notre yogourt grec et notre crème sure sont pasteurisés en HTST. Dans ce processus, le lait s’écoule en continu à travers une série de plaques métalliques chauffées à l’eau chaude. Le lait est chauffé à ~ 161 ° F pendant au moins 15 secondes, refroidi rapidement et emballé.
Vidéo de Pasteurisation à basse température
Dessus non homogénéisé ou Crème
Vous livrer des produits laitiers dans l’état le plus naturel possible commence par laisser la crème là où elle appartient, par-dessus! La plupart d’entre nous consommaient des produits laitiers homogénéisés lorsqu’ils étaient enfants, mais l’homogénéisation est un processus mécanique inutile qui modifie la graisse des produits laitiers. Dans les produits laitiers non homogénéisés, une couche de crème riche en matières grasses monte au sommet, signe de produits laitiers à l’état le plus naturel.
Les produits laitiers non homogénéisés ont également une saveur naturellement plus sucrée et plus riche que le lait homogénéisé. Beaucoup de gens apprécient également la texture soyeuse de la crème entière. Cette texture est perdue lorsque la graisse est modifiée par homogénéisation.
Puisque les produits Kalona SuperNatural ne sont pas homogénéisés, vous pouvez vous attendre à une belle couche de crème en haut! Il suffit de secouer ou de remuer et de déguster!
Qu’est-ce que la vidéo d’homogénéisation