Una de las alegrías de la cocina mexicana es su deslumbrante variedad de quesos. Puede que esté familiarizado con el queso fresco, pero es solo uno en todo un mundo de deliciosos quesos, desde quesos suaves y frescos hasta quesos firmes y añejos, hasta quesos cremosos para untar. Los quesos mexicanos se pueden usar de muchas maneras diferentes: como guarnición, como relleno, en sándwiches y galletas saladas, o como potenciador del sabor en sopas y guisos.
¿Qué quesos mexicanos deberías probar? Lea nuestra lista de 10 quesos mexicanos populares a continuación y seguramente encontrará uno (o más!) para satisfacer sus gustos.
Queso fresco
Español para «queso fresco», este queso es blanco, suave y desmenuzable, se asemeja al queso feta. Tradicionalmente, está hecho de leche cruda de vaca o una combinación de leche de cabra y leche de vaca. Tiene variedades saladas y no saladas. El queso fresco se usa a menudo como cobertura para guacamole, aperitivos y frijoles. Si prepara nuestra receta de guacamole, ¡intente rociar un poco de queso fresco por encima!
Queso añejo
«Añejo» significa «viejo» en español, y de hecho, esta es la versión envejecida del queso fresco. Es más firme y seco que el queso fresco, pero se usa de manera similar. También se considera un buen queso para hornear y asar a la parrilla.
Queso panela
Un queso suave, blanco y ligeramente salado, el queso panela difiere del queso fresco en la forma en que se hace, con leche descremada. Esto lo hace más firme y flexible. No se derrite cuando se calienta, pero se puede freír. Muchas personas lo disfrutan simplemente como un refrigerio, en un sándwich o en una ensalada.
Queso manchego
El queso manchego mexicano es similar al manchego español original, sin embargo, mientras que el manchego español se hace con leche de oveja, la versión mexicana se hace con una combinación de leche de vaca y leche de cabra. Este queso amarillo claro es similar al queso cheddar en sabor, y es excelente como aperitivo o aperitivo. También se derrite bien y se puede usar en platos como la quesadilla.
Requesón
El requesón es un queso suave similar a la ricota o el requesón. Este queso suave y no salado se usa a menudo como relleno para empanadas, enchiladas y gorditos, y también se puede usar para untar.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca lleva el nombre del estado de Oaxaca en México, de donde se originó, pero hoy en día es popular en todo México. El queso oaxaca se parece al queso de cuerda, que es el resultado del proceso de cuajado en su producción que lo forma en cuerdas. Es suave y cremoso, y se derrite bien, lo que lo hace perfecto para platos que requieren queso derretido, como quesadillas y chiles rellenos. También se usa a menudo como guarnición para tostadas, frijoles y sopa.
Queso cotija
El Queso cotija es un queso envejecido, duro y amarillo claro con una textura seca y desmenuzable. Su consistencia y sabor salado agudo se asemejan al queso parmesano. A menudo se espolvorea en ensaladas, pasta, maíz a la parrilla y frijoles.
Queso chihuahua
El queso chihuahua también se llama queso menonita, por las personas que lo produjeron por primera vez: la comunidad menonita en el estado mexicano de Chihuahua. Es un queso firme, envejecido y de color amarillo claro con un sabor fuerte similar al queso cheddar. Como se derrite fácilmente, se usa comúnmente como relleno para chiles y tamales rellenos. Otro uso popular es el queso fundido, un dip de queso derretido que se come con papas fritas. El queso Monterey Jack también es una gran sustitución para este queso, debido a su sabor y capacidad de fusión. Es por esta razón que en Quesada usamos una mezcla de queso Cheddar y queso Jack
Queso asadero
El Queso asadero es un queso mexicano excelente para derretir. Es suave, blanco y cremoso con un sabor suave, y se usa a menudo para hacer pizzas, quesadillas y queso fundido.
Queso crema
El último queso de esta lista es en realidad una crema. Se prepara tradicionalmente con leche de vaca combinada con crema adicional. Su consistencia rica y suave lo hace ideal para untar o como guarnición para sopas y tacos. También se utiliza en la elaboración de postres.
La próxima vez que visite un restaurante mexicano (o prepare un plato mexicano en casa), ¡asegúrese de probar uno de estos quesos!