uma das alegrias da culinária mexicana é sua deslumbrante variedade de queijos. Você pode estar familiarizado com o fresco queso, mas é apenas um em todo um mundo de deliciosos queijos – de queijos macios e frescos a queijos firmes e envelhecidos, a pastas cremosas de queijo. Os queijos mexicanos podem ser usados de muitas maneiras diferentes-como enfeite, como recheio, em sanduíches e bolachas, ou como intensificador de sabor em sopas e ensopados.
Então, quais queijos Mexicanos você deve experimentar? Leia nossa lista de 10 queijos mexicanos populares abaixo e você certamente encontrará um (ou mais!) para se adequar ao seu gosto.
queso fresco
espanhol para “queijo fresco”, este queijo é branco, macio e quebradiço, lembrando queijo feta. Tradicionalmente, é feito de leite de vaca cru ou uma combinação de leite de cabra e leite de vaca. Tem variedades salgadas e não salgadas. Queso fresco é frequentemente usado como cobertura para guacamole, aperitivos e feijão. Se você fizer nossa receita de guacamole, tente polvilhar um pouco de fresco de queso por cima!
Queso añejo
“Añejo” significa “velho” em espanhol e, de fato, esta é a versão antiga do queso fresco. É mais firme e seco do que o fresco queso, mas usado de maneiras semelhantes. Também é considerado um bom queijo para assar e grelhar.
Queso panela
um queijo liso, branco, ligeiramente salgado, queso panela difere do queso fresco na forma como é feito, com leite desnatado. Isso o torna mais firme e flexível. Não derrete quando aquecido, mas pode ser frito. Muitas pessoas gostam disso como um lanche, em um sanduíche ou cortá-lo em uma salada.
Queso manchego
O mexicano queso manchego é semelhante ao espanhol manchego original, no entanto, enquanto o espanhol manchego é feito com leite de ovelha, a versão mexicana é feita com uma combinação de leite de vaca e leite de cabra. Este queijo amarelo claro é semelhante ao cheddar em sabor, e é ótimo como um lanche ou um aperitivo. Também derrete bem e pode ser usado em pratos como quesadilla.
Requesón
Requesón é um queijo macio semelhante à ricota ou queijo cottage. Este queijo suave e não salgado é frequentemente usado como recheio de empanadas, enchiladas e gorditos, e também pode ser usado como spread.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca tem o nome do Estado de Oaxaca no México, de onde se originou, mas hoje é popular em todo o México. Queso Oaxaca parece queijo de corda, que é o resultado do processo de coalho em sua produção que o molda em cordas. É macio e cremoso, e derrete bem, o que o torna perfeito para pratos que exigem queijo derretido como quesadillas e chilis recheados. Também é usado frequentemente como enfeite para tostadas, feijão e sopa.
Queso cotija
Queso cotija é um queijo envelhecido, duro e amarelo claro com uma textura seca e quebradiça. Sua consistência e sabor salgado acentuado lembram queijo parmesão. Muitas vezes é polvilhado em saladas, massas, milho grelhado e feijão.
Queso chihuahua
Queso chihuahua também é chamado queso menonita, depois das pessoas que o produziram pela primeira vez – a comunidade Menonita no estado mexicano de Chihuahua. É um queijo amarelo claro, envelhecido e firme com um sabor forte semelhante ao queijo cheddar. À medida que derrete facilmente, é comumente usado como recheio de chilis e tamales recheados. Outro uso popular para isso é o queso fundido-um molho de queijo derretido comido com batatas fritas. O queijo Monterey Jack também é um ótimo substituto para este queijo, devido ao seu sabor e melabilidade. É por esta razão que na Quesada usamos uma mistura de queijo Cheddar e Jack
Queso Asadero
Queso Asadero é queijo mexicano que é ótimo para derreter. É macio, branco e cremoso com um sabor suave, e é frequentemente usado para fazer pizzas, quesadillas e queso fundido.
Queso crema
o último queijo desta lista é na verdade um creme. É tradicionalmente preparado com leite de vaca combinado com creme adicional. Sua consistência rica e suave torna ótimo como uma propagação, ou um enfeite para sopas e tacos. Também é usado na fabricação de sobremesas.
o próximo que você visitar um restaurante mexicano (ou preparar um prato mexicano em casa), certifique-se de experimentar um desses queijos!