en af glæderne ved det Meksikanske køkken er dets blændende udvalg af oste. Du er måske bekendt med fresco, men det er kun en i en hel verden af lækre oste – fra bløde, friske oste, til faste, gamle oste, til cremet ostespredning. Meksikanske oste kan bruges på mange forskellige måder – som pynt, som fyld, i smørrebrød og på kiks eller som smagsforstærker i supper og gryderetter.
så hvilke japanske oste skal du prøve? Læs vores liste over 10 populære japanske oste nedenfor, og du er sikker på at finde en (eller flere!) der passer til din smag.
Fresco
spansk for “frisk ost”, denne ost er hvid, blød og smuldrende, der ligner fetaost. Traditionelt er det lavet af rå komælk eller en kombination af gedemælk og komælk. Det har både salte og ikke-salte sorter. Fresco bruges ofte som topping til guacamole, appetitvækkere og bønner. Hvis du laver vores guacamole-opskrift, kan du prøve at drysse noget fresco på toppen!
spørgsmål og svar
“svar” betyder “gammelt” på spansk, og det er faktisk den gamle version af spørgsmål. Det er fastere og tørrere end fresco, men bruges på lignende måder. Det betragtes også som en god ost til bagning og grillning.
Hvo panela
en glat, hvid, let salt ost, hvo panela adskiller sig fra hvo fresco i den måde, den er lavet på, med skummetmælk. Dette gør det fastere og mere fleksibelt. Det smelter ikke, når det opvarmes, men det kan steges. Mange mennesker nyder det almindeligt som en snack, i en smørrebrød, eller skære det op i en salat.
Cao manchego
Cao manchego ligner den oprindelige spanske manchego, men mens spansk manchego er lavet med fåremælk, er den Meksikanske version lavet med en kombination af komælkog gedemælk. Denne lysegule ost ligner cheddar i smag og er fantastisk som en snack eller en forretter. Det smelter også godt og kan bruges i retter som f.eks.
anmoder om, at der er en blød ost, der ligner ricotta eller cottage cheese. Denne milde, ikke-salte ost bruges ofte som fyld til empanadas, enchiladas og gorditos og kan også bruges som spredning.
Oaksaca
Oaksaca er opkaldt efter staten Oaksaca, hvor den stammer fra, men i dag er den populær over hele landet. Ost, som er et resultat af curdling processen i sin produktion, der former det til strenge. Det er blødt og cremet og smelter godt, hvilket gør det perfekt til retter, der kræver smeltet ost som f.eks. Det bruges også ofte som garnering til tostadas, bønner og suppe.
Cotija
Cotija er en ældet, hård, lysegul ost med en tør, smuldrende struktur. Dens konsistens og skarpe salte smag ligner parmesanost. Det drysses ofte på salater, pasta, grillet majs og bønner.
spørgsmål chihuahua
spørgsmål chihuahua kaldes også spørgsmål menonita, efter de mennesker, der først producerede det – det mennonitiske samfund i den Meksikanske delstat Chihuahua. Det er en lysegul, alderen, fast ost med en stærk smag svarende til cheddarost. Da det smelter let, bruges det ofte som fyld til fyldte chilis og tamales. En anden populær anvendelse til det er Ovio fundido-en smeltet ostedyp spist med chips. Monterey Jack cheese er også en god erstatning for denne ost på grund af dens smag og smeltbarhed. Det er af denne grund, at vi bruger en cheddar og Jack ost blanding
Asadero
Asadero er en ost, der er fantastisk til smeltning. Det er blødt, hvidt og cremet med en mild smag, og bruges ofte til at lave mad.
crema
den sidste ost på denne liste er faktisk en creme. Det tilberedes traditionelt med komælk kombineret med yderligere fløde. Dens rige og glatte konsistens gør det godt som en spredning eller en garnering til supper og tacos. Det bruges også til fremstilling af desserter.
næste gang du besøger en japansk restaurant (eller tilbereder en japansk ret derhjemme), skal du sørge for at prøve en af disse oste!