jedną z radości kuchni meksykańskiej jest jej olśniewająca różnorodność serów. Możesz być zaznajomiony z queso fresco, ale jest to jedyne w całym świecie pysznych serów – od miękkich, świeżych serów, przez twarde, dojrzewające sery,po kremowe sery do smarowania. Meksykańskie sery można stosować na wiele różnych sposobów – jako dodatek, jako farsz, w kanapkach i na krakersach lub jako wzmacniacz smaku w zupach i gulaszach.
jakie Meksykańskie sery powinieneś spróbować? Przeczytaj naszą listę 10 popularnych meksykańskich serów poniżej i na pewno znajdziesz jeden (lub więcej!) do własnych upodobań.
Queso fresco
po hiszpańsku „świeży ser”, ten ser jest biały, miękki i kruchy, przypominający ser feta. Tradycyjnie jest wytwarzany z surowego mleka krowiego lub z połączenia mleka koziego i mleka krowiego. Ma zarówno słone, jak i niesolone odmiany. Queso fresco jest często używany jako dodatek do guacamole, przekąsek i fasoli. Jeśli zrobić nasz przepis guacamole, spróbuj posypać kilka queso fresco na górze!
Queso Añejo
„Añejo” oznacza po hiszpańsku „stary” i rzeczywiście jest to wiekowa wersja queso fresco. Jest mocniejszy i bardziej suchy niż queso fresco, ale stosowany w podobny sposób. Jest również uważany za dobry ser do pieczenia i grillowania.
Queso panela
gładki, biały, lekko słony ser, queso panela różni się od queso fresco sposobem jego przyrządzenia, z odtłuszczonym mlekiem. Dzięki temu jest bardziej jędrny i elastyczny. Nie topi się po podgrzaniu, ale może być smażony. Wiele osób lubi go jako przekąskę, w kanapce lub pokroić w sałatkę.
queso manchego
meksykański queso manchego jest podobny do oryginalnego hiszpańskiego manchego, jednak podczas gdy Hiszpański manchego jest wytwarzany z mleka owczego, meksykańska wersja jest wytwarzana z połączenia mleka krowiego i mleka koziego. Ten jasnożółty ser jest podobny w smaku do cheddaru i świetnie nadaje się jako przekąska lub przystawka. Dobrze się topi i może być stosowany w potrawach takich jak quesadilla.
Requesón
Requesón to miękki ser podobny do ricotty lub twarogu. Ten łagodny, niesolony ser jest często używany jako nadzienie do empanadas, enchiladas i gorditos, a także może być stosowany jako pasta.
Queso Oaxaca
nazwa queso Oaxaca pochodzi od stanu Oaxaca w Meksyku, skąd pochodzi, ale dziś jest popularny w całym Meksyku. Queso oaxaca wygląda jak ser strunowy, który jest wynikiem procesu zwijania w jego produkcji, który kształtuje go w struny. Jest miękki i kremowy, dobrze się topi, co sprawia, że idealnie nadaje się do potraw wymagających topionego sera, takich jak quesadillas i faszerowane chilis. Jest również często używany jako dodatek do tostadas, fasoli i zupy.
Queso cotija
queso cotija to dojrzewający, twardy, jasnożółty ser o suchej, kruchej konsystencji. Jego konsystencja i ostry słony smak przypominają ser parmezan. Jest często posypywany sałatkami, makaronem, grillowaną kukurydzą i fasolą.
Queso chihuahua
Queso chihuahua jest również nazywany queso menonita, od ludzi, którzy go pierwsi wyprodukowali-społeczności menonitów w meksykańskim stanie Chihuahua. Jest to jasnożółty, dojrzały, twardy ser o mocnym smaku zbliżonym do sera cheddar. Ponieważ łatwo się topi, jest powszechnie stosowany jako nadzienie do nadziewanych chilis i tamales. Innym popularnym zastosowaniem jest queso fundido – topiony dip serowy spożywany z frytkami. Ser Monterey Jack jest również doskonałym substytutem tego sera, ze względu na jego smak i rozpuszczalność. Z tego powodu w Quesadzie używamy mieszanki sera cheddar i Jack
Queso asadero
Queso asadero to meksykański ser, który świetnie nadaje się do topienia. Jest miękki, biały i kremowy o łagodnym smaku, i jest często używany do pizzy, quesadillas i queso fundido.
Queso crema
ostatni ser na tej liście to w rzeczywistości śmietana. Tradycyjnie przygotowuje się go z mleka krowiego połączonego z dodatkową śmietaną. Jego bogata i gładka konsystencja sprawia, że świetnie nadaje się jako pasta lub dodatek do zup i tacos. Jest również używany do wyrobu deserów.
następnym razem, gdy odwiedzisz meksykańską restaurację (lub przygotujesz meksykańskie danie w domu), upewnij się, że spróbujesz jednego z tych serów!