en av glädjen i mexikansk mat är dess bländande utbud av ostar. Du kanske känner till queso fresco, men det är bara en i en hel värld av läckra ostar – från mjuka, färska ostar, till fasta, åldrade ostar, till krämiga ostspridningar. Mexikanska ostar kan användas på många olika sätt-som garnering, som fyllning, i smörgåsar och på kex, eller som smakförstärkare i soppor och grytor.
så vilka mexikanska ostar ska du prova? Läs vår lista över 10 populära mexikanska ostar nedan och du är säker på att hitta en (eller flera!) för att passa din smak.
Queso fresco
spanska för ”färskost” är denna ost vit, mjuk och smulig, som liknar fetaost. Traditionellt är den gjord av rå komjölk eller en kombination av getmjölk och komjölk. Den har både salta och icke-salta sorter. Queso fresco används ofta som toppning för guacamole, aptitretare och bönor. Om du gör vårt guacamole-recept kan du prova att strö lite queso fresco ovanpå!
Queso a jacobejo
” a Jacobejo ”betyder” gammal ” på spanska, och det är faktiskt den åldrade versionen av queso fresco. Det är fastare och torrare än queso fresco men används på liknande sätt. Det anses också vara en bra ost för bakning och grillning.
Queso panela
en slät, vit, lätt salt ost, queso panela skiljer sig från queso fresco på det sätt den är gjord med skummjölk. Detta gör det fastare och mer flexibelt. Det smälter inte vid uppvärmning, men det kan stekas. Många tycker om det som ett mellanmål, i en smörgås eller skär upp det i en sallad.
Queso manchego
mexikansk queso manchego liknar den ursprungliga spanska manchego, men medan spansk manchego är gjord med fårmjölk, är den mexikanska versionen gjord med en kombination av komjölkoch getmjölk. Denna ljusgula ost liknar cheddar i smak och är utmärkt som mellanmål eller aptitretare. Det smälter också bra och kan användas i rätter som quesadilla.
Reques Sacronn
Reques Sacronn är en mjukost som liknar ricotta eller keso. Denna milda, icke-salta ost används ofta som fyllning för empanadas, enchiladas och gorditos, och kan också användas som spridning.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca är uppkallad efter delstaten Oaxaca i Mexiko, där den härstammar från, men idag är den populär över hela Mexiko. Queso oaxaca ser ut som strängost, vilket är ett resultat av curdlingprocessen i sin produktion som formar den till strängar. Den är mjuk och krämig och smälter väl, vilket gör den perfekt för rätter som kräver smält ost som quesadillas och fylld chili. Det används också ofta som garnering för tostadas, bönor och soppa.
Queso cotija
Queso cotija är en åldrad, hård, ljusgul ost med en torr, smulig konsistens. Dess konsistens och skarpa salta smak liknar parmesanost. Det sprinklas ofta på sallader, pasta, grillad majs och bönor.
Queso chihuahua
Queso chihuahua kallas också queso Menonita, efter de människor som först producerade det – Mennonite-samhället i den mexikanska staten Chihuahua. Det är en ljusgul, åldrig, fast ost med en stark smak som liknar cheddarost. Eftersom det smälter lätt används det ofta som fyllning för fyllda chili och tamales. En annan populär användning för det är queso fundido-ett smält ostdopp ätit med chips. Monterey Jack ost är också en stor ersättning för denna ost, på grund av dess smak och smältbarhet. Det är av denna anledning på Quesada vi använder en cheddar och Jack ostblandning
Queso asadero
Queso asadero är mexikansk ost som är bra för smältning. Den är mjuk, vit och krämig med en mild smak och används ofta för att göra pizzor, quesadillas och queso fundido.
Queso crema
den sista osten på denna lista är faktiskt en grädde. Det är traditionellt beredd med komjölk i kombination med ytterligare grädde. Dess rika och släta konsistens gör det bra som en spridning, eller en garnering för soppor och tacos. Det används också för att göra desserter.
nästa gång du besöker en mexikansk restaurang (eller förbereder en mexikansk maträtt hemma), se till att du provar en av dessa ostar!