una dintre bucuriile bucătăriei mexicane este varietatea sa orbitoare de brânzeturi. S – ar putea să fiți familiarizați cu queso fresco, dar este doar una dintr-o lume întreagă de brânzeturi delicioase-de la brânzeturi moi, proaspete, până la brânzeturi ferme, îmbătrânite, până la brânzeturi cremoase. Brânzeturile mexicane pot fi folosite în mai multe moduri diferite – ca garnitură, ca umplutură, în sandvișuri și pe biscuiți sau ca potențiator de aromă în supe și tocănițe.
deci, ce brânzeturi mexicane ar trebui să încercați? Citiți mai jos lista noastră cu 10 brânzeturi mexicane populare și sunteți sigur că veți găsi unul (sau mai multe!) pentru a se potrivi gusturilor tale.
queso fresco
spaniolă pentru „brânză proaspătă”, această brânză este albă, moale și sfărâmicioasă, asemănătoare cu brânza feta. În mod tradițional, este fabricat din lapte de vacă crud sau o combinație de lapte de capră și lapte de vacă. Are atât soiuri sărate, cât și non-sărate. Queso fresco este adesea folosit ca topping pentru guacamole, aperitive și fasole. Dacă faceți rețeta noastră de guacamole, încercați să stropiți niște queso fresco deasupra!
Queso a centimijo
„a Centimijo” înseamnă „vechi” în spaniolă și, într-adevăr, aceasta este versiunea veche a queso fresco. Este mai ferm și mai uscat decât queso fresco, dar folosit în moduri similare. De asemenea, este considerată o brânză bună pentru coacere și grătar.
Queso panela
o brânză netedă, albă, ușor sărată, queso panela diferă de queso fresco în modul în care este făcută, cu lapte degresat. Acest lucru îl face mai ferm și mai flexibil. Nu se topește când este încălzit, dar poate fi prăjit. Mulți oameni se bucură de ea simplu ca o gustare, într-un sandwich, sau se taie într-o salată.
Queso manchego
Queso Manchego Mexican este similar cu manchego spaniol original, cu toate acestea, în timp ce Manchego spaniol se face cu lapte de oaie, versiunea mexicană se face cu o combinație de lapte de vacăși lapte de capră. Această brânză galben deschis este similar cu cheddar în aromă, și este mare ca o gustare sau un aperitiv. De asemenea, se topește bine și poate fi folosit în feluri de mâncare precum quesadilla.
reques XVN
reques XVN este o brânză moale similară cu ricotta sau brânza de vaci. Această brânză ușoară, nesărată, este adesea folosită ca umplutură pentru empanadas, enchiladas și gorditos și poate fi folosită și ca răspândire.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca este numit după statul Oaxaca din Mexic, de unde provine, dar astăzi este popular în Mexic. Queso Oaxaca arată ca brânza de coarde, care este un rezultat al procesului de coagulare în producția sa, care o modelează în șiruri. Este moale și cremoasă și se topește bine, ceea ce îl face perfect pentru mâncărurile care necesită brânză topită, cum ar fi quesadillas și Chilis umplute. De asemenea, este folosit adesea ca o garnitură pentru tostadas, fasole și supă.
Queso cotija
Queso cotija este o brânză veche, tare, galben deschis, cu o textură uscată și sfărâmicioasă. Consistența sa și aroma sărată ascuțită seamănă cu parmezanul. Este adesea presărat pe salate, paste, porumb la grătar și fasole.
queso chihuahua
queso chihuahua este numit și queso menonita, după oamenii care l – au produs pentru prima dată-comunitatea menonită din statul mexican Chihuahua. Este o brânză de culoare galben deschis, îmbătrânită, fermă, cu un gust puternic similar cu brânza cheddar. Pe măsură ce se topește ușor, este utilizat în mod obișnuit ca umplutură pentru chilis și Tamale umplute. O altă utilizare populară pentru aceasta este queso fundido-o baie de brânză topită mâncată cu chipsuri. Brânza Monterey Jack este, de asemenea, o mare substituție pentru această brânză, datorită aromei și topirii sale. Din acest motiv, la Quesada folosim un amestec de brânză Cheddar și Jack
Queso asadero
Queso asadero este brânză mexicană excelentă pentru topire. Este moale, alb și cremos, cu un gust blând și este adesea folosit pentru a face pizza, quesadillas și queso fundido.
Queso crema
ultima brânză de pe această listă este de fapt o cremă. Se prepară în mod tradițional cu lapte de vacă combinat cu cremă suplimentară. Consistența sa bogată și netedă o face excelentă ca o răspândire sau o garnitură pentru supe și tacos. Se folosește și la prepararea deserturilor.
în următoarea vizită la un restaurant Mexican (sau pregătiți un fel de mâncare Mexican acasă), asigurați-vă că încercați una dintre aceste brânzeturi!