hoje eu descobri Por Que arroz Krispies pop quando o leite é derramado sobre eles. Especificamente, o estalo é um resultado das paredes dos grãos de arroz Krispies fraturando. Existem duas teorias prevalentes sobre o processo exato que resulta nessa fratura e é inteiramente possível que ambas estejam ocorrendo.Krispies de arroz, também conhecido como “bolhas de arroz”, em alguns países, são criados pela preparação de arroz de tal forma que ele vai “pop” como pipoca durante o processo de cozimento, embora muito menos dramaticamente. Este popping Sopra os grãos. Quando o arroz terminar de cozinhar, a maioria dos Krispies de arroz terá paredes sólidas finas com áreas ocas e seladas dentro das quais as bolsas de ar se formaram.
Na primeira teoria do que está causando a fratura das paredes, a súbita mudança de temperatura causada pela adição de leite frio para o Rice Krispies faz com que o ar dentro do oco bolsos contrato de repente, que por sua vez fraturas as paredes finas do Rice Krispies, criando ruídos.
a segunda teoria também envolve a fratura das paredes finas, mas por um mecanismo diferente. As paredes finas dos Krispies de arroz têm ligações muito fortes entre as moléculas de amido, devido ao alto calor em que os Krispies de arroz foram preparados. Quando você adiciona leite frio, a mudança repentina de temperatura coloca uma grande quantidade de estresse nessas ligações, devido à absorção desigual. Isso é exatamente a mesma coisa que acontece quando você derrama água quente sobre um pára-brisa congelado. Essa mudança dramática de temperatura faz com que o vidro no pára-brisa e as paredes dos Krispies de Arroz se quebrem.
Se você gostou deste artigo, você também pode desfrutar do nosso popular novo podcast, O BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Alimentação), bem como:
- Por que Fazer Donuts Têm Buracos?
- Por que O Nariz Fica Escorrendo Quando está Frio
- Por Alimentos Picantes Podem fazer com que Seu Nariz para Executar o
- Por que os Crackers Têm Buracos
- Por que é Quase Impossível Agradar a Si mesmo
Bônus Fatos:
- enquanto os Krispies de arroz são inchados preparando os grãos com vapor para fornecer a umidade necessária aos grãos para “estourá-los” adequadamente, outros métodos para soprar arroz/milho/trigo/etc também são possíveis. O outro método mais popular é chamado de “sopro de arma”. Neste método, os grãos são cozidos sob alta pressão. Quando o processo de cozimento está no estágio certo, dado o kernel específico, a pressão é liberada, fazendo com que o kernel se expanda rapidamente. Este método tende a produzir um produto final mais esponjoso, em vez de crocante, como o método usado com Krispies de arroz.
- outro método para criar cereais inchados é usar massa, em vez dos próprios grãos. Neste método, pequenas bolas da massa são rapidamente aquecidas com ar quente. Isso faz com que a umidade do caroço ferva rapidamente, inchando e secando a massa.
- o popular slogan Rice Krispies em inglês é ” Snap! Crackle! Pai! Em alemão, o slogan é ” Knisper! Kasper! Knusper!”Em espanhol, é” Pim! Pum! Pam!”Em francês é” Cric! Crac! Croc!”Na Suécia é” Piff! Paff! Puff!