perguntas-chave do inquérito
* que Comida os marinheiros comiam a bordo do navio?
* como os alimentos foram armazenados e preparados?A vida no mar para marinheiros comuns era difícil. As condições de vida eram apertadas, o trabalho era duro e às vezes tedioso, a desobediência era recebida com punições rápidas e duras e o risco de morte por doença ou desventura era alto. Os marinheiros recebiam uma refeição quente todos os dias com carne quatro vezes por semana, um quilo de pão e um galão de cerveja todos os dias. Embora a comida não fosse apetitosa, essas rações forneciam mais do que a maioria das pessoas na Inglaterra na época.
rações diárias
alimentos, chamados de ‘alimentos’, eram racionados diariamente.
Cada dia um marinheiro iria receber:
• cerca de 450 gramas de biscoito
• um litro de cerveja
além disso, semanalmente rações incluído:
• 2 quilos de carne salgada
• 1 quilo de sal, carne de porco
• um litro de ervilhas
• 1,5 litros de farinha de aveia e de trigo
• 170 gramas de manteiga
• 340 gramas de queijo.
biscoito do navio
biscoito do navio era o item básico na dieta de um marinheiro. Era um suplemento de pão e era chamado de ‘aderência dura’ por ser muito grosseiro e duro. Muitas vezes era infestado de gorgulhos e poderia ser usado anos depois de ter sido assado. Hard tack passou a significar comida que não era apetitosa e quase ruim demais para comer.
um dia típico de comida
Café da manhã
mingau quente com sopa potável (caldo de carne) e grama escorbuto.
almoço quente
carne salgada cozida, chucrute e legumes quando disponível.Jantar Frio qualquer coisa que um homem salvou de seu jantar.
rações adicionais
três dias por semana pudim de pease ou peixe ou queijo seco foi substituído em vez de carne.
uma vez por semana foi adicionado um pudim de passas cozido.No inverno, uma xícara de chocolate quente feito com água também foi oferecida.
alimentos frescos
Cook levou a bordo alimentos frescos e água em todos os portos. Embora isso proporcionasse variedade e uma adição saudável às rações, os homens muitas vezes resmungavam preferindo sua tarifa habitual. Os alimentos frescos comercializados nos portos incluíam fruta-pão, bananas, taro, nozes pandanus, Cocos, peixes, incluindo arraias, aves marinhas, tartarugas, mariscos (incluindo ostras) e até canguru. Nos portos de longo prazo, conjuntos de diretrizes comerciais às vezes eram estabelecidos; um prego de espiga para um porco pequeno, um machado para um porco, um pequeno prego de espiga para uma galinha e vinte Cocos ou fruta-pão para um prego de quarenta centavos. Enquanto no mar, os marinheiros atiravam em pássaros e pegavam ratos e peixes.A comida sempre foi um assunto importante na extensa revista de Cook, com a descoberta de novos alimentos e plantas bem documentados.
“Como eu pretendo navegar na manhã algumas mãos foram empregar tinha colheita de Sellery levar para o mar com a gente, este é encontrado aqui (Nova Zelândia) em grande abundância, e eu fiz ele para ser boild com o Portátil Sopa e mingau de Aveia todas as manhãs para os Povos pequeno-almoço, e isso eu desenho para continuar, desde que isso vai durar, ou qualquer é para ser obtido, porque eu olhar para ela de ser muito saudável e uma grande Antiscorbutick (antídoto para o escorbuto).”
(Cook, Journals I, 28th October 1769)
“este dia todas as mãos se deliciaram com a tartaruga pela primeira vez.”Às 4 oClock no pm os barcos retornaram do Recife com cerca de 240 libras da carne de peixe concha a maioria dos berbigões, alguns dos quais são tão grandes quanto 2 homens podem se mover e conter cerca de 20 libras. de boa carne.”
(Cook, Journals I, 9th July & 18th July 1770)
chucrute
Cook acreditava que o uso de chou croute ou chucrute, repolho preservado em salmoura e rico em potássio, fósforo e vitaminas preservadas por fermentação, alimentos preservados. O escorbuto, resultado da falta de vitamina C, era comum entre os marinheiros que não tinham frutas e vegetais suficientes. O repolho era um vegetal que supostamente ajudava a prevenir a doença, assim como a sopa potável, a preparação de vegetais secos, caldo de carne e malte. Cook também usou um concentrado de suco de frutas chamado rob (um pouco como geléia). Infelizmente, esses alimentos foram cozidos para ajudar a preservá-los para a viagem, eliminando a maior parte do conteúdo de vitaminas.
uma fazenda a bordo
cabras, ovelhas, porcos, galinhas, patos e gansos foram mantidos em Currais na popa no convés superior. Bullocks vivos e ovelhas não sobreviveram bem e foram mortos rapidamente por carne fresca. Porcos se saíram melhor e criados durante a viagem. O bode a bordo do Endeavour já havia navegado ao redor do mundo com Samuel Wallis no golfinho. Ela forneceu leite fresco e queijo para os oficiais e cavalheiros e para os marinheiros quando adoeceram.Envolva-se com o livro A Cabra que navegou pelo mundo por Jackie French 2006 para olhar a vida a bordo do empreendimento da perspectiva da cabra. Acesse o pacote de literatura no HMB Endeavour Teacher Resources.
Bebida
Endeavour carregava grandes suprimentos de água, cerveja, vinho, conhaque e rum. A dose diária de álcool era de um galão de cerveja (mais de 3 litros) ou um litro e meio (3 xícaras) de vinho (menos de um litro) diluído ou meio litro (1 xícara) de bebidas espirituosas regadas. Quando a Endeavour chegou à Madeira apenas um mês em sua jornada, Cook comprou 3.000 galões (13.650 litros) de vinho local, como era conhecido por manter-se bem. Os policiais poderiam manter suprimentos extras de álcool. A pilotagem de suprimentos era comum e a embriaguez era tolerada quando os marinheiros não estavam de plantão.
os oficiais e cavalheiros
além do leite e queijo de cabra fresco, os oficiais e cavalheiros receberam pão e tortas recém-assados, preparados pelo cozinheiro de uma mão, John Thompson. Eles puderam levar a bordo sua própria carne especial, vinho fino e queijos e complementaram seus suprimentos Ao visitar os portos.Como nossa compreensão da saúde mudou?
armazenamento e preparação de alimentos
a maioria das lojas foi mantida em barris ou barris de madeira, incluindo água, cerveja, destilados, carne bovina e suína salgada, trigo, aveia e chucrute no porão. No entanto, a comida pode rapidamente estragar e ser infestada de gorgulhos, vermes, baratas e excrementos de ratos. Cerveja e água estragadas dos barris oleosos e lodo e algas. Todas as refeições foram cozidas no enorme Fogão de ferro chamado Lareira. A madeira foi usada como combustível. A lareira de fogo fica em uma lareira de pedra colocada em lata e areia para proteger o convés. O cozinheiro, John Thompson, e seus companheiros cozinharam um café da manhã quente e jantar ao meio-dia para 94 pessoas na maioria dos dias por três anos.
a maioria dos alimentos foi fervida nas grandes coppers e o líquido acabou por meio de torneiras. Havia um fogo aberto na parte de trás para cuspir-assar e marinheiros poderiam aplicar para usá-lo se pegassem um peixe ou rato. Potes de três pernas estavam nas brasas. Havia um pequeno forno no lado do porto (à esquerda) para assar os oficiais e o pão e as tortas dos cavalheiros. Após a refeição do Meio-dia, os incêndios foram apagados e os coppers foram limpos. Um pequeno fogo aberto poderia ser mantido aceso nas costas para aquecer a água para o capitão, cavalheiro ou cirurgião. Como a tecnologia mudou a maneira como transportamos, armazenamos e preparamos alimentos?
imagem principal: HMB Endeavour Mess Deck. As cordas atadas com borlas foram usadas para limpar as mãos.