Fazenda Sertão, Carmo de Minas
kawa została po raz pierwszy wprowadzona do Brazylii w 1700 roku, kiedy Francisco de Melo Palheta zasadził uprawy w północnym regionie Para. Od tego czasu Brazylia stała się największym producentem Kawy na świecie, dostarczając około 30% światowej kawy.
kolonialna historia Brazylii jest skażona niewolnictwem; eksploatacja umożliwiła uprzemysłowienie (a co za tym idzie rozwój) rolnictwa w Brazylii, nie wspominając już o szybkim wzroście produkcji kawy w tym kraju. Jednak nawet po zniesieniu niewolnictwa w Brazylii w 1888 r. rynek rozwinął silny popyt na uprawy, a zbiory kawy nadal okazały się zarówno skuteczne, jak i wydajne.
produkcja kawy przeżywała boom w pierwszej połowie XIX wieku, co spowodowało silny popyt na napój, zarówno w kraju, jak i na świecie. Do 1940 roku Brazylia produkowała prawie jedną czwartą światowej kawy. Podczas gdy Brazylia przyjęła wysoce uprzemysłowione podejście do kawy – podejście, które może skutkować gorszą jakością – Reputacja kraju w produkcji wykwintnej i pysznej kawy pozostaje trwała.
w brazylijskich strefach produkcji kawy można znaleźć wiele tradycyjnych i bardziej eksperymentalnych odmian, w tym między innymi Bourbon, Mundo Novo i Cutacaí. Mnogość odmian w połączeniu z szeroką gamą plantacji kawy (od małych rodzinnych zakładów po ogromne plantacje) sprawia, że brazylijska kawa oferuje siłę, z którą należy się liczyć.
większość Brazylijskich kaw poddawana jest procesowi naturalnemu (niemytemu) lub pulpetowemu (półmytemu); pierwszy proces polega na zbieraniu i suszeniu kawy, bez usuwania skóry. Proces ten znany jest z tego, że dodaje ciała i złożoności profilowi smakowemu, a korzyści wynikają z niskich opadów deszczu i zwiększonego nasłonecznienia brazylijskiego klimatu.
oto krótki przegląd niektórych kluczowych regionów Brazylii produkujących kawę.
Minas Gerais
Minas Gerais jest odpowiedzialny za produkcję prawie połowy kawy w Brazylii, co czyni go regionem o dużym znaczeniu. Minas Gerais szczyci się idealnym środowiskiem do uprawy kawy, z bogatymi glebami, wysokimi wysokościami i klimatem tropikalnym, które są idealne do produkcji dużych plonów kawy. Stan jest domem dla czterech głównych regionów produkcyjnych: Cerrado de Minas, Chapada de Minas, Matas de Minas i Sul de Minas, z których wszystkie są znane z produkcji szeregu odmian kawy (w tym Catuaí, Icatu i Mundo Novo).
Espírito Santo
graniczy z Rio de Janeiro, Bahia, Minas Gerais i Oceanem Atlantyckim, małe terytorium Espírito Santo znane jest z unikalnego mikroklimatu, który doskonale sprzyja uprawie kawy. Espírito Santo jest domem dla głównie małych kawiarni, z których wiele ma silną tożsamość kulturową w tradycji Capixaba. Kawa uprawiana w Espírito Santo obejmuje takie odmiany jak Mundo Novo i Catuaí.
Bahia
położony w północno-wschodniej części Brazylii, region Bahia ma jeden z najwyższych wskaźników wydajności w kraju; imponujący wyczyn biorąc pod uwagę, że Bahia zaczęła uprawiać kawę dopiero pod koniec 1970 roku. wraz z Arabica (która stanowi około 75% produkcji kawy Bahia), region jest znany z produkcji odmian takich jak Conilon (Robusta) i słodko smakowych Catuai.
São Paulo
São Paulo ma silną historię produkcji kawy, ponieważ był jednym z pierwszych regionów, które zapoczątkowały uprawę kawy w Brazylii. Od tego czasu rolnicy w São Paulo wykorzystali korzystny klimat i warunki do produkcji szeregu odmian, takich jak Mundo Novo, Catuaí i Obatan. Oprócz dobrej reputacji w produkcji wysokiej jakości kawy, wielu rolników z regionu São Paulo uzyskało certyfikaty UTZ i Rainforest Alliance dla swoich zakładów.
Mapa kawowa
