Fazenda Sertão, Carmo de Minas
káva byla poprvé představena do Brazílie v 1700s, když Francisco de Melo Palheta zasadil úrodu v severní oblasti Para. Od té doby se Brazílie stala největším producentem kávy na světě a dodává asi 30% světové kávy.
koloniální historie Brazílie je poskvrněna používáním otroctví; využívání, které umožnilo industrializaci (a následný růst) zemědělství v Brazílii, nemluvě o rychlém růstu produkce kávy v zemi. Přesto i po zrušení otroctví v Brazílii v roce 1888 trh vyvinul silnou poptávku po plodině a sklizeň kávy se stále ukázala jako úspěšná a efektivní.
výroba kávy zažila boom v první polovině roku 1800, což vedlo k silné poptávce po nápoji, a to jak na domácím, tak na celém světě. Do roku 1940 produkovala Brazílie téměř čtvrtinu světové kávy. Zatímco Brazílie přijala vysoce industrializovaný přístup ke kávě-přístup, který může mít za následek nižší kvalitu – pověst národa, který produkuje vynikající a chutnou kávu, zůstává udržitelná.
v oblastech produkujících kávu v Brazílii najdete řadu tradičních a experimentálnějších odrůd, včetně Bourbon, Mundo Novo a Cutacaí (mimo jiné). Když se spojí nepřeberné množství odrůd s řadou kávových plantáží (od malých rodinných zařízení až po obrovské plantáže), dělá to z brazilské kávy sílu, se kterou je třeba počítat.
většina brazilských káv podléhá přirozenému (nemytému) nebo pulpovanému přirozenému (polomytému) procesu; první proces zahrnuje sběr a sušení kávové třešně bez odstranění kůže. Tento proces je známý tím, že přidává tělo a složitost profilu chuti, a těží z nízkých srážek a zvýšeného slunečního svitu brazilského klimatu.
zde je rychlý přehled některých klíčových brazilských regionů produkujících kávu.
Minas Gerais
Minas Gerais je zodpovědný za výrobu téměř poloviny kávy v Brazílii, čímž se stává regionem s vysokým významem. Minas Gerais se může pochlubit ideálním prostředím pro pěstování kávy, s bohatými půdami, vysokými nadmořskými výškami a tropickým podnebím, které jsou ideální pro výrobu velkých výnosů kávy. Stát je domovem čtyř hlavních produkčních regionů: Cerrado de Minas, Chapada de Minas, Matas de Minas a Sul de Minas, z nichž všechny jsou známé pro výrobu řady kávových odrůd (včetně Catuaí, Icatu a Mundo Novo).
Espírito Santo
ohraničené Rio de Janeiro, Bahia, Minas Gerais a Atlantským oceánem je malé území Espírito Santo známé svou jedinečnou mikroklima, která dokonale napomáhá pěstování kávy. Espírito Santo je domovem převážně malých kávových farmářských zařízení, z nichž mnohé mají silnou kulturní identitu v tradici Capixaba. Káva, která se pěstuje v Espírito Santo, zahrnuje takové odrůdy jako Mundo Novo a Catuaí.
Bahia
Nachází se na severovýchodě Brazílie, region Bahia má jednu z nejvyšších sazeb produktivity v zemi; působivý výkon vzhledem k tomu, že Bahia začala pěstovat kávu až na konci 1970. spolu s Arabica (která zahrnuje asi 75% produkce kávy Bahia), region je známý pro výrobu odrůd, jako je Conilon (Robusta) a sladce ochucené Catuai.
São Paulo
São Paulo má silnou historii výroby kávy, protože byl jedním z prvních regionů, které zahájily pěstování kávy v Brazílii. Od té doby zemědělci v São Paulu využili příznivého klimatu a podmínek k produkci řady odrůd, jako jsou Mundo Novo, Catuaí a Obatan. Kromě toho, že má silnou pověst pro výrobu vysoce kvalitní kávy, mnoho zemědělců v regionu São Paulo získalo certifikáty UTZ a Rainforest Alliance pro svá zařízení.
mapa kávy
Obrázek od Cafe Imports