Fazenda sertão, Carmo de Minas
kahvi tuotiin Brasiliaan ensimmäisen kerran 1700-luvulla, kun Francisco De Melo Palheta istutti sadon paran pohjoisosaan. Sittemmin Brasiliasta on tullut maailman suurin kahvintuottaja, joka toimittaa noin 30 prosenttia maailman kahvista.
Brasilian siirtomaahistoriaa tahraa orjuuden käyttö; hyväksikäyttö, joka mahdollisti Brasilian maatalouden teollistumisen (ja siitä johtuvan kasvun), puhumattakaan maan kahvintuotannon nopeasta kasvusta. Vielä senkin jälkeen, kun orjuus lakkautettiin Brasiliassa vuonna 1888, markkinoille kehittyi voimakas sadon kysyntä, ja kahvisadot osoittautuivat edelleen sekä onnistuneiksi että tehokkaiksi.
Kahvintuotanto koki nousukauden 1800-luvun alkupuoliskolla, mikä johti juoman voimakkaaseen kysyntään sekä kotimaassa että maailmanlaajuisesti. Vuoteen 1940 mennessä Brasilia tuotti lähes neljänneksen maailman kahvista. Vaikka Brasilia on omaksunut erittäin teollistuneen lähestymistavan kahviin-lähestymistavan, joka voi johtaa huonompaan laatuun – maan maine erinomaisen ja herkullisen kahvin tuottajana on edelleen kestävä.
Brasilian kahvintuotantoalueilta löytyy valikoima perinteisiä ja kokeellisempia lajikkeita, kuten Bourbon, Mundo Novo ja cutacaí (mm. Kun lajikkeiden runsaus yhdistetään kahviplantaasien valikoimaan (pienistä perheyrityksistä valtaviin plantaasiin), Brasilian kahvitarjonnasta tulee varteenotettava voima.
suurin osa brasilialaisista kahveista käy läpi luonnollisen (pesemättömän) tai massatetun (puolipesun) prosessin; edellisessä prosessissa kahvikirsikka poimitaan ja kuivataan ihoa poistamatta. Tämä prosessi tunnetaan kehon ja monimutkaisuuden lisäämisestä makuprofiiliin, ja se hyötyy vähäisestä sademäärästä ja lisääntyneestä auringonpaisteesta Brasilian ilmastossa.
tässä pikakatsaus Brasilian keskeisistä kahvintuotantoalueista.
Minas Gerais
Minas Gerais tuottaa lähes puolet Brasilian kahvista, joten se on tärkeä alue. Minas Gerais tarjoaa ihanteellisen ympäristön kahvinviljelylle, koska sen rikas maaperä, korkeat korkeudet ja trooppinen ilmasto ovat täydellisiä suurten kahvisatojen tuottamiseen. Osavaltiossa on neljä suurta tuotantoaluetta: Cerrado de Minas, Chapada de Minas, Matas de Minas ja Sul de Minas, jotka kaikki tunnetaan erilaisten kahvilajikkeiden (kuten Catuaí, Icatu ja Mundo Novo) tuottajana.
Espírito Santo
Rio de Janeiron, Bahian, Minas Geraisin ja Atlantin valtameren rajaama pieni Espírito Santon alue tunnetaan ainutlaatuisesta mikroilmastostaan, joka sopii erinomaisesti kahvinviljelyyn. Espírito Santossa on pääasiassa pieniä kahvitiloja, joista monilla on vahva kulttuuri-identiteetti Capixaba-perinteessä. Espírito Santossa viljeltyyn kahviin kuuluu sellaisia lajikkeita kuin Mundo Novo ja Catuaí.
Bahia
Koillis-Brasiliassa sijaitseva Bahian alue on yksi maan korkeimmista tuottavuusasteista, mikä on vaikuttava saavutus, kun otetaan huomioon, että Bahia aloitti kahvinviljelyn vasta 1970-luvun lopulla. Arabican (joka käsittää noin 75% Bahian kahvintuotannosta) ohella alue tunnetaan muun muassa conilonin (Robusta) ja makean makuisen Catuain tuotannosta.
São Paulo
São Paulolla on vahva kahvintuotantohistoria, sillä se oli ensimmäisiä alueita, jotka aloittivat kahvinviljelyn Brasiliassa. Sen jälkeen São Paulon maanviljelijät ovat hyödyntäneet suotuisaa ilmastoa ja olosuhteita tuottaakseen erilaisia lajikkeita, kuten Mundo Novo, Catuaí ja Obatan. Sen lisäksi, että monilla São Paulon alueen maanviljelijöillä on vahva maine korkealaatuisen kahvin tuottajana, he ovat saaneet UTZ-ja Rainforest Alliance-sertifikaatit laitoksilleen.
Kahvikartta
Kuva Kahvilatuonnista