przez cały wrzesień Na VinePair skupiamy się na duchu Ameryki: bourbonie. Z okazji trzeciego corocznego miesiąca bourbona poznajemy legendy i innowatorów branży, nasze ulubione destylarnie rzemieślnicze, uwielbiane przez nas nowe butelki i nie tylko.
Kentucky jest znane jako stolica Burbonów na świecie. Według Kentucky Distillers’ Association (kDa), w 2020 roku stan liczył ponad 9 milionów baryłek starzejącego się bourbona i wypełnił kolejne 2 miliony, bijąc rekord stanu drugi rok z rzędu. Statystyki są świadectwem tego, jak ogromny jest Przemysł Burbonów w stanie Bluegrass.
pochodzący z Louisville i znawca alkoholi Dante Wheat ma osobisty związek z burbonem. „Najbardziej cenię w bourbonie to, że jest to sztuka, która wymaga cierpliwości. Nie można się spieszyć-mówi pszenica. „Jeśli chcesz dobrej whisky bourbon, musisz czekać od czterech do pięciu lat. Jest to jedna z ostatnich dużych firm, która opiera się na czekaniu; większość dużych firm opiera się na tym, co można zrobić natychmiast tak szybko, jak to możliwe. Bourbon nie może być taki i nigdy taki nie będzie.”
Wheat rozpoczął karierę barmana po tym, jak zdecydował, że szkoła medyczna nie jest dla niego. Mówi, że zawsze wiedział, że chce pracować w restauracji, ale nie wiedział, w jakim charakterze. „Chciałem iść ścieżką bycia kucharzem, ale nienawidzę być gorący — więc następną najlepszą rzeczą było barmanowanie”, mówi Wheat. Wszedł do restauracji w Louisville, 8UP, bez wcześniejszej wiedzy barmańskiej, ale przekonał kierownictwo, aby zatrudniło go jako asystenta serwera — w ciągu dwóch miesięcy został barmanem w restauracji, mówi.
obecnie sześcioletni Weterynarz jest właścicielem firmy zajmującej się treściami alkoholowymi i konsultingiem, Raw ananas. i pełni funkcję dyrektora Louisville Thoroughbred Society, klubu skupiającego się wyłącznie na zakładach poza torami.
mimo, że odwiedzanie barów wygląda teraz trochę inaczej w obliczu pandemii, Wheat uważa, że bary są niezbędne dla ludzkiego połączenia, zwłaszcza gdy w grę wchodzi whiskey. „Zauważyłem, że najbardziej prawdziwe rozmowy z ludźmi są albo w barze, albo przy szklance whisky”, mówi. „Dla mnie osobiście … zawsze pamiętam, z kim byłem, o czym rozmawialiśmy i jak to miejsce sprawiło, że się czułem.”
z corocznym miesiącem Bourbon VinePair w pełnym rozkwicie, wykorzystaliśmy wiedzę Wheat na temat picia bourbona, według eksperta.
w koktajlu, dla początkujących bourbona
nowy w świecie bourbona? Nie ma sprawy. Pszenica poleca delektowanie się gorączką złota, przyrządzoną z bourbona, syropu miodowego i soku z cytryny, jako wejście do ducha. Jeśli pijący uważa, że gorączka złota jest zbyt słodka, pszenica zaleca powrót do klasycznego staromodnego.
a jeśli staroświeckie to za dużo? „Jeśli uważają, że to za dużo, możemy go pokroić sodą, tonikiem lub zrobić coś innego, aby uczynić go bardziej zgodnym z tym, co będzie dla nich idealne”, mówi. Następnie odchyla się do mikserów, aby pijący mógł spróbować więcej niuansów bourbona.
celem Wheat jest doprowadzenie pijących do punktu, w którym będą mogli docenić bourbon on the rocks. Mówi, że nawet jeśli nie lubią go za pierwszym razem, mogą ” docenić smaki, które wchodzą w to, zamiast patrzeć na to jak na alkohol, to sztuka, która zajęła komuś lata, aby udoskonalić.”
On the rocks
” dla mnie on The rocks jest tak blisko ideału, jak tylko można uzyskać ” – mówi pszenica. „Sposób, w jaki piję whiskey, jest czysty z odrobiną wody o temperaturze pokojowej, tylko po to, aby zmniejszyć temperaturę.”
dodanie odrobiny wody lub kostki lub dwóch lodu pomaga rozszerzyć smaki bourbona i może pomóc początkującym w doborze nut smakowych, których zwykle nie smakują z powodu ciepła dowodu.
Wheat uważa, że „dla większości ludzi on The rocks jest idealny, ponieważ tworzy łagodniejszego, ale bardziej aromatycznego ducha — coś, co jest bardziej otwarte, przyjemniejsze. Naprawdę dostajesz esencję wszystkiego, co jest w tym duchu, a nie picie go porządnie, ponieważ częściej niż nie, dostajesz ciepło bardziej niż cokolwiek, a potem smak po nim.”
w ulepszonym koktajlu whiskey
fani Old Fashioned lub Sazerac, Ulepszony koktajl Whiskey jest najlepszy, mówi Wheat. Dla miłośników bourbona szukających bardziej boozierskiej opcji (poza cieszeniem się ich duchem schludnym lub z lodem) ten przepis wymaga 2 uncji bourbona, łyżki barowej likieru Maraschino, cukru Demerara i absyntu; po cztery kreski Bitter Peychauda i Angostura Bitter oraz skórka cytrynowa do dekoracji.
voila! Będziesz miał pyszny koktajl Bourbon-forward. Pszenica dodaje: „jest złożona i sprawia, że Twoje podniebienie jest bardziej zainteresowane niż Staromodne.”
Opublikowano: 30 Września 2021