주요 질문•음식은 어떻게 저장되고 준비 되었습니까?
선원 배급
평범한 선원에게는 바다에서의 삶이 어려웠다. 생활 조건이 비좁은했다,작업은 열심히하고 지루한 시간에,불순종은 신속하고 가혹한 처벌과 만나 질병이나 불운에서 죽음의 위험이 높았다. 선원들은 일주일에 네 번 고기,빵 한 파운드,맥주 한 갤런으로 매일 따뜻한 식사를 받았습니다. 식량은 만족스럽지 않았지만,이 식량은 당시 영국에서 대부분의 사람들이 가진 것보다 더 많은 것을 제공했습니다.
일일 식량
‘식량’이라고 불리는 음식은 매일 배급되었습니다. •약 450 그램의 비스킷
•맥주 1 갤런
또한 매주 배급량:
•소금 쇠고기 2 킬로그램
•소금 돼지 고기 1 킬로그램
•완두콩 1 리터
•1.5 리터의 오트밀과 밀
•170 그램의 버터
•170 그램의 버터
*180 그램의 버터
*180 그램의 버터
*340 그램의 치즈.
배의 비스킷
배의 비스킷은 선원의 식단에 필수품이었습니다. 그것은 빵 보충 교재이고 매우 거칠고 단단하기 때문에’단단한 압정’이라고 불 렸습니다. 그것은 종종 바구미로 감염되었으며 구운 후 몇 년 후에 사용할 수 있습니다. 단단한 압정은 먹기에 거의 너무 나쁜 음식을 의미하기 위하여 왔다.
전형적인 하루의 음식
아침 식사
음료수 수프(쇠고기 육수)와 괴혈병 풀을 곁들인 뜨거운 죽.
뜨거운 점심
삶은 소금 고기,소금에 절인 양배추와 야채 가능한 경우.
차가운 저녁 식사
남자가 저녁 식사에서 구한 모든 것.
추가 배급
주 3 일 피스 푸딩이나 건어물 또는 치즈를 고기 대신 대체하였다.
일주일에 한 번 삶은 건포도 푸딩을 첨가했습니다.
겨울에는 물 한 잔으로 만든 핫 초콜릿 한 잔도 제공되었습니다.
신선한 음식
쿡은 모든 항구에서 신선한 음식과 물을했다. 이 식량에 다양성과 건강한 추가를 제공하지만,사람들은 종종 자신의 평소 요금을 선호 불평. 항구에서 거래되는 신선한 음식에는 빵나무 열매,바나나,타로,판다 누스 견과류,코코넛,가오리,바다 새,거북이,조개류(굴 포함)및 캥거루를 포함한 생선이 포함되었습니다. 무역 지침의 장기 포트 세트 때때로 설립되었다;작은 돼지에 대한 스파이크 손톱,돼지에 대한 도끼,닭에 대한 작은 스파이크 손톱,그리고 마흔 페니 못 스물 코코넛 또는 빵나무. 바다 선원에있는 동안 새를 쏘고 쥐와 물고기를 잡았습니다.
음식은 항상 쿡의 광범위한 저널에 중요한 주제였다 잘 문서화 새로운 음식과 식물의 발견.
“내가 아침에 항해하려고 할 때,어떤 손은 우리와 함께 바다로 가져 가기 위해 셀리라를 골랐다.이 곳은 뉴질랜드(뉴질랜드)에서 아주 많이 발견되었고,나는 매일 아침 사람들의 아침 식사를 위해 휴대용 수프와 오트밀로 끓게 만들었다.나는 그것이 매우 건강에 좋고 괴혈병에 대한 해독제 인 것처럼 보이기 때문에 이것이 지속되거나 어떤 것이라도 얻을 수있는 한 계속되도록 설계했다.”
(쿡,저널 1,1769 년 10 월 28 일)
“오늘 모든 손은 처음으로 거북이에게 대접을 받았다.”오후 4 시에서 보트는 2 사람이 이동하고 약 20 파운드를 포함 할 수있는 큰 일부 새조개의 대부분의 쉘 물고기 고기의 약 240 파운드와 암초에서 거라고 돌아갑니다. 좋은 고기.”
(쿡,저널 나,7 월 9 일&1770 년 7 월 18 일)
소금에 절인 양배추
쿡 믿고 그 슈 크루트 또는 소금에 절인 양배추,소금물에 보존 된 칼륨이 풍부한 양배추의 사용,인,발효에 의해 보존 비타민,보존 식품. 괴혈병,비타민의 부족의 결과는,충분한 청과가 있지 않은 선원사이에 일반적 이었다. 양배추는 음료수 수프,말린 야채 준비,쇠고기 육수 및 맥아와 마찬가지로 질병을 예방하는 데 도움이되는 야채 중 하나였습니다. 쿡은 또한 롭(잼과 같은 비트)이라는 과일 주스 농축액을 사용했습니다. 불행히도,이 음식은 항해를 위해 그들을 보존하는 것을 돕기 위하여 비등되어,비타민 내용의 대부분을 삭제했다.
선상에있는 농장
염소,양,돼지,닭,오리,거위는 상부 갑판의 선미에서 펜에 보관되었습니다. 살아있는 황소와 양은 잘 살아남지 못했고 신선한 고기를 위해 빨리 죽었습니다. 돼지는 항해 중에 더 잘 자랐습니다.
엔데버에 탄 염소는 이전에 사무엘 월리스와 함께 돌고래를 타고 전 세계를 항해했다. 그녀는 장교들과 신사들과 선원들이 병에 걸렸을 때 신선한 우유와 치즈를 제공했습니다.
책으로 참여 세계를 항해 염소 재키 프랑스어 2006 보드 염소의 관점에서 노력에 생활을보고. 1000 개 이상의 단어와 표현.
음료
엔데버는 물,맥주,와인,브랜디,럼주를 대량으로 운반했다. 알코올의 일일 수당은 물 아래로 또는 물 영혼의 절반 파인트(1 컵)와인(리터 미만)의 맥주(3 리터 이상)또는 1.5 파인트(3 컵)의 한 갤런이었다. 엔데버 도달 마데이라 그녀의 여행에 한 달 쿡 구입 3000 갤런(13 650 리터)지역 와인,잘 유지 하는 것으로 알려졌다. 임원은 알코올의 추가 공급을 유지할 수 있습니다. 공급에서 도둑질은 일반적이었고 선원이 근무하지 않을 때 술 취함이 용인되었습니다.
장교와 신사
신선한 염소 우유와 치즈 외에도 장교와 신사는 한 손으로 요리 한 존 톰슨이 준비한 갓 구운 빵과 파이를 제공 받았다. 그들은 자신의 특별한 고기,고급 와인 및 치즈를 탑승 할 수 있었고 항구를 방문 할 때 물품을 보충했습니다.
건강에 대한 우리의 이해는 어떻게 바뀌 었습니까?
식품 저장 및 준비
대부분의 상점은 물,맥주,주류,소금에 절인 쇠고기와 돼지 고기,밀,오트밀 및 소금에 절인 양배추를 포함하여 나무 통이나 통에 보관되었습니다. 그러나 음식은 바구미,구더기,바퀴벌레 및 쥐 배설물로 빠르게 망가져 감염 될 수 있습니다. 맥주와 물 기름 통과 점액과 조류에서 버릇.
모든 식사는 불 난로라고 불리는 거대한 철제 난로에서 조리되었습니다. 나무는 연료로 사용되었습니다. 화재 난로는 갑판을 보호하기 위해 주석과 모래에 설정 돌 난로에 앉아있다. 요리사,존 톰슨,그의 동료는 3 년 동안 94 명 대부분의 일에 대한 따뜻한 아침과 정오 저녁 식사를 요리.
대부분의 음식은 큰 구리에서 삶아졌고 액체는 꼭지를 통해 흘러 나왔다. 침-구이 및 선원에 대 한 뒷면에 오픈 화재 그들은 물고기 또는 쥐를 잡은 경우 그것을 사용 하 여 적용할 수 있습니다. 세 다리 냄비는 불씨에 서 있었다. 장교와 신사의 빵과 파이를 굽기 위해 항구(왼쪽)쪽에 작은 오븐이있었습니다. 한낮의 식사 후에 불이 꺼지고 구리가 청소되었습니다. 선장,신사 또는 외과의에게 물 열을 가하기 위해 뒤에서 작은 불을 켤 수 있습니다.
기술은 우리가 음식을 운송,저장 및 준비하는 방식을 어떻게 변화 시켰습니까?
주요 이미지: 술이 달린 매듭 로프는 손을 닦는 데 사용되었습니다.