Una delle gioie della cucina messicana è la sua abbagliante varietà di formaggi. Si può avere familiarità con queso fresco, ma è solo uno in tutto un mondo di deliziosi formaggi – da morbido, formaggi freschi, a ditta, formaggi stagionati, a creme spalmabili formaggio. I formaggi messicani possono essere utilizzati in molti modi diversi-come guarnizione, come ripieno, nei panini e sui cracker, o come esaltatore di sapidità in zuppe e stufati.
Quindi quali formaggi messicani dovresti provare? Leggi la nostra lista di 10 formaggi messicani popolari qui sotto e si è sicuri di trovare uno (o più!) per soddisfare i tuoi gusti.
Queso fresco
Spagnolo per “formaggio fresco”, questo formaggio è bianco, morbido e friabile, simile al formaggio feta. Tradizionalmente, è fatto di latte vaccino crudo o una combinazione di latte di capra e latte vaccino. Ha varietà sia salate che non salate. Queso fresco è spesso usato come condimento per guacamole, antipasti e fagioli. Se fate la nostra ricetta guacamole, provare a cospargere qualche affresco queso sulla parte superiore!
Queso añejo
” Añejo “significa” vecchio ” in spagnolo, e in effetti, questa è la versione invecchiata di queso affresco. È più solido e più secco di queso fresco ma utilizzato in modi simili. È anche considerato un buon formaggio per cuocere e grigliare.
Queso panela
Un formaggio liscio, bianco, leggermente salato, queso panela si differenzia da queso fresco nel modo in cui è fatto, con latte scremato. Questo lo rende più solido e più flessibile. Non si scioglie quando riscaldato, ma può essere fritto. Molte persone godono pianura come spuntino, in un panino, o tagliare in un’insalata.
Queso manchego
Il queso manchego messicano è simile al manchego spagnolo originale, tuttavia, mentre il manchego spagnolo è fatto con latte di pecora, la versione messicana è fatta con una combinazione di latte di vacca e latte di capra. Questo formaggio giallo chiaro è simile al cheddar nel sapore, ed è ottimo come spuntino o antipasto. Inoltre si scioglie bene e può essere utilizzato in piatti come quesadilla.
Requesón
Requesón è un formaggio a pasta molle simile alla ricotta o alla ricotta. Questo formaggio delicato e non salato è spesso usato come ripieno per empanadas, enchiladas e gorditos, e può anche essere usato come spalmabile.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca prende il nome dallo stato di Oaxaca in Messico, da cui ha avuto origine, ma oggi è popolare in tutto il Messico. Queso oaxaca si presenta come formaggio a corde, che è il risultato del processo di cagliatura nella sua produzione che lo modella in stringhe. È morbido e cremoso e si scioglie bene, il che lo rende perfetto per piatti che richiedono formaggio fuso come quesadillas e peperoncini ripieni. Viene anche usato spesso come guarnizione per tostadas, fagioli e zuppa.
Queso cotija
Il Queso cotija è un formaggio stagionato, duro, di colore giallo chiaro, dalla consistenza secca e friabile. La sua consistenza e il sapore piccante e salato ricordano il parmigiano reggiano. Viene spesso cosparso su insalate, pasta, mais grigliato e fagioli.
Queso chihuahua
Queso chihuahua è anche chiamato queso menonita, dopo le persone che per prime lo hanno prodotto – la comunità mennonita nello stato messicano di Chihuahua. È un formaggio di colore giallo chiaro, stagionato, duro con un sapore forte simile al formaggio cheddar. Come si scioglie facilmente, è comunemente usato come ripieno per peperoncini ripieni e tamales. Un altro uso popolare per questo è queso fundido-un tuffo di formaggio fuso mangiato con patatine. Il formaggio Monterey Jack è anche un ottimo sostituto per questo formaggio, a causa del suo sapore e della sua fondibilità. E ‘ per questo motivo a Quesada usiamo una miscela di formaggio Cheddar e Jack
Queso asadero
Queso asadero è il formaggio messicano che è grande per la fusione. È morbido, bianco e cremoso con un gusto delicato, ed è spesso usato per fare pizze, quesadillas e queso fundido.
Queso crema
L’ultimo formaggio di questa lista è in realtà una crema. È tradizionalmente preparato con latte vaccino combinato con crema aggiuntiva. La sua consistenza ricca e liscia lo rende ottimo come spalmabile o come contorno per zuppe e tacos. Viene anche usato nella preparazione di dessert.
Il prossimo si visita un ristorante messicano (o preparare un piatto messicano a casa), assicuratevi di provare uno di questi formaggi!