Scommettiamo che arrostire un tacchino intero solo una volta, o forse due volte, un anno. Per un pasto così speciale, perché accontentarsi di un uccello anonimo dal congelatore di un supermercato aziendale?
Mentre potrebbe costare un bel po ‘ in più, optando per una razza patrimonio, tacchino pascolato, covato e cresciuto in una fattoria locale, vale ogni singolo centesimo. Se preparata correttamente, ovviamente, la carne è anni luce più tenera e saporita dei tacchini pallidi di dimensioni enormi allevati in condizioni sfortunate in massicce fattorie. Inoltre, puoi sentirti bene nel sostenere le famiglie che stanno allevando e coltivando cibo nella tua comunità in Pennsylvania!
Qui ci sono cinque heritage turkey farms in Pennsylvania per conoscere (e per ordinare da) questa stagione di festa:
Canter Hill Farm (Malvern, PA)
Nascosto in un angolo rurale della linea principale, Canter Hill Farm alleva pollo, anatra, faraona, agnello, maiale e tacchino. I suoi tacchini, che sono nati e allevati in loco, sono delle varietà Naragansett e Bourban Red, così come alcune razze incrociate dei due. I tacchini di Canter Hill Farm sono autorizzati a vagare per la proprietà e la foresta, che suona come una bella configurazione. I prodotti di Canter Hill si possono trovare in vari mercati agricoli nella zona di Greater Philadelphia. Ma, per il Ringraziamento intero patrimonio (o convenzionale) ordini turchia, è necessario pre-ordine on-line; pick-up sono disponibili la settimana del Ringraziamento in un certo numero di siti locali.
Qual è la differenza tra il patrimonio e tacchini convenzionali, si chiede? Secondo Canter Hill, ” I tacchini del patrimonio hanno più carne scura e avranno un colore più rosso, anche quando sono completamente cotti. Crescono più lentamente, con una tipica gallina che raggiunge un peso elaborato di 14-18 libbre e toms a 16-22 libbre. Gli uccelli convenzionali avranno una maggiore quantità di carne al seno e tendono ad essere “più succosi”, anche se crediamo che gli uccelli del patrimonio siano più saporiti. Gli uccelli convenzionali raggiungono pesi molto più grandi, 18-28 libbre per le galline e fino a 40 libbre per i tom.”Fai la tua scelta, ma stai certo che entrambi i tipi saranno deliziosi! 2138 Valley Hill Rd., Malvern; (610) 827-1594.
Old Time Farm (Stoneboro, PA)
Vista questo post su Instagram#SceneFromMyBackPorch il prepotente turchia posse gallina mi dice cosa è e i suoi compagni sono in movimento mangiare & scatenando il caos.
Questa bella fattoria indipendente nella contea di Mercer solleva in modo sostenibile e umanamente molti tipi di carne, tra cui manzo nutrito con erba, polli ruspanti e tacchini di bronzo standard. Questa razza di tacchino del patrimonio è stata inventata dai coloni americani incrociando tacchini selvatici e domestici, e presenta una lucentezza ramata sul corpo e una frangia biancastra sulle penne della coda. Il gregge del vecchio tempo è uno di due nel paese ad essere certificato dall’associazione americana prestigiosa del pollame, come “Standard-allevato”, significante sono degni di produrre le generazioni future. I tacchini sono autorizzati ad accoppiarsi naturalmente (molte fattorie commerciali inseminano artificialmente gli uccelli) e godono di un sacco di spazio per vagare e foraggiare attraverso la proprietà della fattoria, prima del loro raccolto a 6 mesi di età (rispetto ai tacchini industriali che sono tipicamente raccolti tra 14-16 settimane). Le galline depongono anche uova eccellenti, jumbo dimensioni che sono grandi per mangiare! I tacchini di Old Time sono esauriti per il 2019, anche se è possibile pre-ordinare presto i tacchini per le vacanze per il 2020. Gli altri prodotti della fattoria, tra cui prodotti lattiero-caseari, formaggi e dispensa, possono essere ordinati tramite il suo sito Web, consegnati entro un raggio di 100 miglia dalla fattoria, inclusa Pittsburgh, o ritirati presso i mercati degli agricoltori di Bloomfield. 1919 Harrisville Rd., Stoneboro; (724) 316-0148.
Jaindl allevamento di tacchini (Orefield, PA)
Vista questo post su Instagram24 Maggio: è una soleggiata giornata di Primavera ☀️
Jaindl Farm, la più grande operazione agricola indipendente nella Lehigh Valley, è una fattoria a conduzione familiare di 12.000 acri che ha allevato tacchini di alta qualità per 75 anni. Jaindl Farm alleva, schiude, cresce, elabora e commercializza la propria razza unica-75.000 all’anno, per l’esattezza! Gli uccelli biologici, senza antibiotici, allevati all’aperto (cereali alimentati che vengono macinati nel mangimificio di Jaindl) vengono allevati a soli un miglio dal suo impianto di lavorazione. Aderisce anche ad alcuni dei più alti livelli di benessere degli animali e standard di sicurezza, con un punteggio di verifica del benessere degli animali di 100. I suoi tacchini vacanza, in più tipi e dimensioni, sono ora disponibili per il pre-ordine, con le opzioni di consegna o pick-up presso il negozio di Jaindl a Orefield.
Curiosità: Per 50 anni, Jaindl è stato scelto dalla Federazione Nazionale della Turchia per fornire i tacchini per i pasti delle vacanze alla Casa Bianca! 3150 Coffeetown Rd., Orefield; (610) 395-3333.
Fattoria di tacchino di Koch (Tamaqua, PA)
Questa fattoria familiare di terza generazione nella Lewiston Valley ha allevato tacchini dal 1939. Quando la generazione più giovane ha assunto a metà degli anni 1990, hanno deciso di sperimentare con l’alimentazione di tacchini una dieta completamente vegetariana di mais, soia, vitamine e minerali, senza l’uso di antibiotici. Dopo aver provato questi metodi, hanno trovato il successo sul loro terzo gregge e hanno seguito questo approccio tutto naturale da allora. Questo produce uccelli estremamente saporiti, e Koch ora solleva un certo numero di varietà di tacchino, tra cui un tacchino di bronzo cimelio ruspante, che è un ceppo molto vecchio di Orlopp Bronze, con grande gusto, meno grassi e rese di carne superiori. Koch solleva anche tacchini biologici, allevati con una dieta priva di OGM, certificata da certificatori biologici della Pennsylvania.
Nel 2010, Koch è diventato il primo produttore di tacchino ad essere certificato umano con oltre 800.000 tacchini raccolti ogni anno, e nel 2011, l’azienda è stata approvata dalla Global Animal Partnership. I tacchini di Koch ricevono il doppio dello spazio nei fienili di tacchino come richiesto dalle normali pratiche di coltivazione commerciale. Quindi, non solo il sapore e la qualità della massima importanza per Koch, ma anche il benessere dei suoi tacchini. 416 Valley Rd., Tamaqua; (800) 247-7300.
Azienda agricola Lindenhof (Kirkwood, PA)
Questa fattoria di 85 acri nella contea meridionale di Lancaster si impegna ad allevare pollame, manzo, agnelli e maiali naturali e alimentati con erba. Invece di essere rinchiusi in gabbie, gli animali di Lindenhof sono in grado di vagare per pascoli aperti e verdi, e questa fattoria familiare di terza generazione si prende cura di utilizzare prodotti rispettosi dell’ambiente. I tacchini Lindenhof sono nutriti con erba, allevati all’aperto e totalmente privi di ormoni. L’ordine della turchia per le vacanze della fattoria è ora aperto, con tonnellate di opzioni, che vanno dalle cosce di tacchino ai tacchini del patrimonio di varie dimensioni. Puoi anche parlare con la gente della fattoria e ordinare di persona al Eagleview Farmers Market, al West Chester Growers Market e al Oakmont Farmers Market. Hai sempre segretamente voluto arrostire un’oca di Natale? Beh, Lindenhof Farm ha anche quelli! 2194 Kirkwood Pike, Kirkwood; (717) 529-6963.
Avete una fattoria PA che è il vostro go-to per una vacanza incredibile turchia? Fatecelo sapere!
- Caratteristica foto:Dish Works
- Heritage Farm tacchini foto:Heritage Farm
- Turchia di Koch foto: Turchia Farm di Koch
- Lindenhof turchia gregge foto: Lindenhof Farm