vi satser du stege en hel kalkun bare en gang, eller måske to gange, om året. Hvorfor nøjes med en anonym fugl fra den dybe fryser i et supermarked?
selv om det kan koste en god smule ekstra, vælger en Arv Race, græssede kalkun, udklækket og opvokset på en lokal gård, er værd at hver eneste øre. Når det tilberedes ordentligt, er kødet selvfølgelig lysår mere ømt og smagfuldt end de freakishly jumbo-store, blege kalkuner opdrættet under uheldige forhold på massive fabriksbedrifter. Plus, du kan have det godt med at støtte de familier, der opdrætter og dyrker mad i dit helt eget samfund i Pennsylvania!
her er fem heritage Tyrkiet gårde i Pennsylvania at vide (og at bestille fra) denne ferie sæson:
Canter Hill Farm (Malvern, PA)
gemt i en landlig krog af hovedlinjen, Canter Hill Farm hæver gård-græsgange kylling, and, guinea høne, lam, svinekød og kalkun. Dens kalkuner, der udklækkes og opdrættes på stedet, er af naragansett og Bourban røde sorter samt et par krydsracer af de to. Canter Hill Farm kalkuner får lov til at vandre ejendommen og skoven, hvilket lyder som en smuk svulme opsætning. Canter Hills produkter kan findes på forskellige landmændsmarkeder i Greater Philadelphia-området. Men for Thanksgiving hele arv (eller konventionelle) Tyrkiet ordrer, du skal forudbestille online; pick-ups er tilgængelige ugen af Thanksgiving på en række lokale steder.
hvad er forskellen mellem arv og konventionelle kalkuner, spørger du? Ifølge Canter Hill, ” Heritage kalkuner har mere mørkt kød og vil have en rødere farve, selv når de er fuldt kogte. De vokser langsommere, hvor en typisk høne når en forarbejdet vægt på 14-18 pund og toms ved 16-22 Pund. Konventionelle fugle vil have en større mængde brystkød og har tendens til at være ‘saftigere’, selvom vi mener, at Arvfugle er mere smagfulde. Konventionelle fugle når meget større vægte, 18-28 pund for høner og op til 40 pund for toms.”Tag dit valg, men vær sikker på at begge typer vil være lækre! 2138 Valley Hill Rd., Malvern; (610) 827-1594.
gammel tid gård (Stoneboro, PA)
se dette indlæg på Instagram#SceneFromMyBackPorch den bossy Tyrkiet posse høne fortæller mig, hvad der er hvad og hendes venner er på farten spise & skaber ravage.
denne dejlige uafhængige gård i Mercer County opdrætter bæredygtigt og menneskeligt mange typer kød, herunder græsfodret oksekød, fritgående kyllinger og standardbrons kalkuner. Denne race af arv Tyrkiet blev opfundet af amerikanske kolonister ved at krydse vilde og indenlandske kalkuner, og har en kobberglans over kroppen og en hvidlig frynse på halefjederne. Old Times flok er en af to i landet, der skal certificeres af den prestigefyldte American Poultry Association, som “Standard-avlet”, hvilket betyder, at de er værdige til at producere fremtidige generationer. Kalkunerne får lov til at parre sig naturligt (mange kommercielle gårde inseminerer fuglene kunstigt) og nyder masser af plads til at strejfe og foder over gårdens ejendom inden deres høst i en alder af 6 måneder (sammenlignet med industrielle kalkuner, der typisk høstes mellem 14-16 uger). Hønsene lå også fremragende æg i jumbo-størrelse, som er gode til at spise! Old Times kalkuner er udsolgt i 2019, selvom du snart kan forudbestille feriekalkuner til 2020. Gårdens andre produkter, herunder mejeriprodukter, ost og spisekammer, kan bestilles via sin hjemmeside, leveret inden for en radius på 100 kilometer fra gården, inklusive Pittsburgh, eller afhentes på Bloomfield farmers markets. 1919 Harrisville Rd., Stoneboro; (724) 316-0148.
Jaindl Tyrkiet gård (Orefield, PA)
se dette indlæg på Instagram24. Maj: det er en solrig forårsdag karrus
Jaindl Farm, den største uafhængige landbrugsoperation i Lehigh Valley, er en 12.000 hektar stor familieejet og drevet gård, der har opdrættet kalkuner af høj kvalitet i 75 år. Jaindl Farm racer, lukker, vokser, behandler og markedsfører sin egen unikke race — 75.000 om året, for at være præcis! De organiske, antibiotikafrie, fritgående fugle (fodrede korn, der formales på Jaindls egen fodermølle) opdrættes kun en kilometer fra forarbejdningsanlægget. Det overholder også nogle af de højeste niveauer af dyrevelfærd og sikkerhedsstandarder med en Dyrevelfærdsrevisionsscore på 100. Dens ferie kalkuner, i flere typer og størrelser, er tilgængelige nu for forudbestilling, med muligheder for levering eller afhentning på Jaindl butik i Orefield.
sjov kendsgerning: i 50 år er Jaindl blevet valgt af National Turkey Federation til at give kalkuner til feriemåltider i Det Hvide Hus! 3150 Kaffebar Rd., Orefield; (610) 395-3333.
Kochs Kalkungård)
denne tredje generation familie gård i dalen har været at hæve kalkuner siden 1939. Da den yngre generation overtog i midten af 1990 ‘ erne, besluttede de at eksperimentere med at fodre kalkuner med en helt vegetarisk diæt af majs, sojabønner, vitaminer og mineraler uden brug af antibiotika. Efter at have prøvet disse metoder, de fandt succes på deres tredje flok og har fulgt denne helt naturlige tilgang lige siden. Dette giver yderst flavorful fugle, og Kochs nu rejser en række sorter af kalkun, herunder en fritgående arvestykke Bronse kalkun, som er en meget gammel stamme af Orlopp Bronse, byder stor smag, mindre fedt og overlegen kød udbytter. Kochs rejser også økologiske kalkuner, opdrættet med en GMO-fri diæt, certificeret af Pennsylvania Organic Certificers.
i 2010 blev Koch ‘ s Den første kalkunproducent, der blev certificeret Human med over 800.000 kalkuner opdrættet årligt, og i 2011 blev gården godkendt af Global Animal Partnership. Kochs kalkuner får dobbelt så meget plads i kalkunladen, som det kræves af normal kommerciel vækstpraksis. Så ikke kun er smag og kvalitet af største betydning for Kochs, men velfærd for sine kalkuner er også. 416 Valley Rd., Tamaka; (800) 247-7300.
Lindenhof gård)
denne 85-acre gård i Det Sydlige Lancaster County er forpligtet til at hæve helt naturlige, græs-fodret fjerkræ, oksekød, lam og svin. I stedet for at blive samlet i bure, er Lindenhofs dyr i stand til at strejfe åbne, grønne græsgange, og denne tredje generations familiegård sørger for at bruge miljøvenlige produkter. Lindenhof kalkuner er græs-fodret, fritgående og helt hormon-fri. Gårdens ferie Tyrkiet bestilling er nu åben, med tonsvis af muligheder, lige fra Tyrkiet ben til forskellige størrelse arv kalkuner. Du kan også tale med folk fra gården og placere en ordre personligt på Farmers Market, Det vestlige Chester avlere marked og Oakmont Farmers Market. Har du altid i hemmelighed ønsket at stege en julegås? Godt, Lindenhof Farm har dem, også! 2194 Kirkved Gedde, Kirkved; (717) 529-6963.
har du en PA gård, der er din go-to for en utrolig ferie Tyrkiet? Lad os vide!
- Feature foto:Fad værker
- Heritage Farm kalkuner foto: Heritage Farm
- Kochs Tyrkiet Foto:Kochs Tyrkiet gård
- Lindenhof Tyrkiet flok foto:Lindenhof gård