vi satsar du steka en hel kalkon bara en gång, eller kanske två gånger, ett år. För en sådan speciell måltid, varför nöja sig med en anonym fågel från frysen i ett företags stormarknad?
även om det kan kosta en bra bit extra, väljer en arv ras, betesmark Kalkon, kläckts och uppvuxen på en lokal gård, är värt varenda öre. När det är ordentligt förberedt är köttet naturligtvis ljusår mer ömt och smakfullt än de freakishly jumbo-stora, bleka kalkonerna uppvuxna i olyckliga förhållanden på massiva fabriksgårdar. Plus, du kan må bra om att stödja de familjer som höjer och odlar mat i din egen gemenskap i Pennsylvania!
här är fem heritage Turkiet gårdar i Pennsylvania att veta (och att beställa från) här julen:
galopp Hill Farm (Malvern, PA)
undangömt i en lantlig skrymsle av huvudlinjen, galopp Hill Farm höjer gård-betade kyckling, anka, guinea höna, lamm, fläsk och kalkon. Dess kalkoner, som är kläckta och uppvuxna på plats, är av Naragansett och Bourban röda sorter, liksom några korsraser av de två. Canter Hill Farms kalkoner får vandra fastigheten och skogen, vilket låter som en ganska svällande inställning. Canter Hills produkter finns på olika bondemarknader i Greater Philadelphia-området. Men, för Thanksgiving hela arv (eller konventionella) Turkiet order, du måste förbeställa online; pick-ups finns veckan Thanksgiving på ett antal lokala platser.
vad är skillnaden mellan arv och konventionella kalkoner, frågar du? Enligt Canter Hill, ” Heritage kalkoner har mer mörkt kött och kommer att ha en rödare färg, även när de är helt kokta. De växer långsammare, med en typisk höna som når en bearbetad vikt på 14-18 pund och toms på 16-22 Pund. Konventionella fåglar kommer att ha en större mängd bröstkött och tenderar att vara ’saftigare’, även om vi tror att Arvsfåglar är mer smakrika. Konventionella fåglar når mycket större vikter, 18-28 pund för höns och upp till 40 pund för toms.”Välj, men var säker på att någon typ kommer att vara utsökt! 2138 Valley Hill Rd., Malvern; (610) 827-1594.
gammal tid gård (Stoneboro, PA)
visa det här inlägget på Instagram#SceneFromMyBackPorch den bossy Turkiet posse höna berättar vad som är vad och hennes kompisar är på väg att äta & anställer förödelse.
denna härliga oberoende gård i Mercer County väcker hållbart och mänskligt många typer av kött, inklusive gräsmatat nötkött, frigående kycklingar och Standardbronskalkoner. Denna ras av arv Kalkon uppfanns av amerikanska kolonister genom att korsa vilda och inhemska kalkoner, och har en kopparglans över kroppen och en vitaktig frans på svansfjädrarna. Old Time ’ s flock är en av två i landet som ska certifieras av den prestigefyllda American Poultry Association, som ”Standard-bred”, vilket innebär att de är värda att producera kommande generationer. Kalkonerna får para sig naturligt (många kommersiella gårdar inseminerar fåglarna artificiellt) och har gott om utrymme att ströva och foder över gårdens egendom före skörden vid 6 månaders ålder (jämfört med industriella kalkoner som vanligtvis skördas mellan 14-16 veckor). Hönorna lägger också utmärkta ägg i jumbostorlek som är bra att äta! Old Time kalkoner är slutsålda för 2019, men du kan förbeställa semesterkalkoner för 2020 snart. Gårdens andra produkter, inklusive mejeri -, ost-och skafferivaror, kan beställas via sin webbplats, levereras inom en 100 mils radie från gården, inklusive Pittsburgh, eller hämtas på Bloomfield farmers markets. 1919 Harrisville Rd., Stoneboro; (724) 316-0148.
Jaindl Turkiet gård (Orefield, PA)
visa det här inlägget på Instagram24 maj: Det är en solig vårdag bisexuell
Jaindl Farm, den största oberoende jordbruksverksamheten i Lehigh Valley, är en 12 000 hektar familjeägt och drivet gård som har höjt högkvalitativa kalkoner i 75 år. Jaindl Gårdsraser, luckor, växer, bearbetar och marknadsför sin egen unika ras — 75 000 per år, för att vara exakt! De organiska, antibiotikafria, frittgående fåglarna (matade korn som mals på Jaindls egen foderkvarn) höjs bara en mil från sin bearbetningsanläggning. Det följer också några av de högsta nivåerna av djurskydd och säkerhetsstandarder, med en Djurskyddsrevisionspoäng på 100. Dess semesterkalkoner, i flera typer och storlekar, finns nu tillgängliga för förbeställning, med leveransalternativ eller hämtning i Jaindls butik i Orefield.
roligt faktum: i 50 år har Jaindl valts av National Turkey Federation för att ge kalkonerna för semestermåltider i Vita huset! 3150 Coffeetown Rd., Orefield; (610) 395-3333.
Kochs Turkiet gård (Tamaqua, PA)
denna tredje generationens familjegård i Lewiston Valley har höjt kalkoner sedan 1939. När den yngre generationen tog över i mitten av 1990-talet bestämde de sig för att experimentera med att mata kalkoner en helt vegetarisk kost av majs, sojabönor, vitaminer och mineraler, utan användning av antibiotika. Efter att ha provat dessa metoder fann de framgång på sin tredje flock och har följt detta helt naturliga tillvägagångssätt sedan dess. Detta ger ytterst smakrika fåglar, och Kochs nu höjer ett antal sorter av kalkon, inklusive en frigående släktklenod Brons kalkon, som är en mycket gammal stam av Orlopp brons, med god smak, mindre fett och överlägsen kött avkastning. Kochs höjer också organiska kalkoner, uppvuxna med en GMO-fri diet, certifierad av Pennsylvania Organic Certifiers.
år 2010 blev Kochs den första kalkonproducenten som certifierades Human med över 800 000 kalkoner som höjdes årligen, och 2011 godkändes gården av Global Animal Partnership. Kochs kalkoner ges dubbelt så mycket utrymme i kalkonladugårdarna som krävs av normala kommersiella odlingsmetoder. Så, inte bara är smak och kvalitet av yttersta vikt för Kochs, men välfärden för dess kalkoner är också. 416 Valley Rd., Tamaqua; (800) 247-7300.
Lindenhof gård (Kirkwood, PA)
denna 85 hektar stora gård i södra Lancaster County har åtagit sig att höja helt naturliga, gräsmatade fjäderfä, nötkött, lamm och svin. I stället för att vara instängda i burar kan Lindenhofs djur ströva omkring i öppna, gröna betesmarker, och denna tredje generationens familjegård tar hand om att använda miljövänliga produkter. Lindenhof kalkoner är gräsmatade, frigående och helt hormonfria. Gårdens semesterkalkonbeställning är nu öppen, med massor av alternativ, allt från kalkonben till olika stora arvskalkoner. Du kan också prata med folk från gården och beställa personligen på Eagleview Farmers Market, West Chester Growers Market och Oakmont Farmers Market. Har du alltid i hemlighet velat steka en julgås? Tja, Lindenhof Farm har de också! 2194 Kirkwood Pike, Kirkwood; (717) 529-6963.
har du en pa gård som är din go-to för en otrolig semester Turkiet? Låt oss veta!
- Funktionsfoto:Dish Works
- Heritage Farm kalkoner foto: Heritage Farm
- Kochs Turkiet Foto: Kochs Turkiet Farm
- Lindenhof Turkiet flock foto: Lindenhof Farm