La semaine dernière, j’étais à Boulder, Colorado pour une journée avec Assaisonnements Célestes. Ce fut une journée pleine à craquer avec plus d’informations et de dégustations sur le thé que je n’aurais jamais cru possible, de l’histoire de l’entreprise à de nombreuses dégustations de thé en passant par une visite de l’usine, en passant par le processus créatif qui se déroule derrière chaque emballage de boîte à thé (mignon) que vous voyez avec l’emblématique Sleepytime bear aux cocktails infusés au thé pour l’happy hour!
(photo gracieuseté d’Anne)
Quelques faits amusants sur Celestial Seasonings en tant qu’entreprise:
- Fondée en 1969 avec pour mission de partager les bienfaits des herbes, Celestial Seasonings a été la première entreprise de tisanes aux États-Unis.
- Ils fabriquent plus de 70 variétés de thé, notamment des tisanes, des thés de bien-être et des thés verts.
- Celestial Seasonings utilise des sachets de thé sans chlore et sans fibres naturelles, biodégradables et compostables. Leurs sacs sans chaîne de marque économisent plus de 3,5 millions de livres de déchets par an.
- Les ingrédients des thés Celestial Seasonings proviennent du monde entier, mais les thés sont mélangés à Boulder, au Colorado.
Quelques faits amusants sur le thé:
- L’Américain moyen boit 1/2 livre de thé par an. Le citoyen turc moyen boit 7 livres de thé par an.
- Les milléniaux sont une énorme population qui boit du thé.
- Il n’y a pas de négatif à une tasse de thé.
- 80% du thé bu en Amérique est glacé.
- Les feuilles utilisées pour le thé vert sont les mêmes que celles qui font les thés noirs et oolong. Les feuilles de thé vert sont cuites à la vapeur juste après avoir été cueillies, ce qui empêche l’oxydation.. On laisse les feuilles de thé noir s’oxyder, ce qui assombrit les feuilles et fait ressortir une saveur plus corsée. Le thé blanc est fabriqué à partir des premières feuilles tendres et des nouveaux bourgeons du théier. Tout provient de la même plante!
Nous avons passé une bonne partie de notre temps à déguster des thés avec le maître de mélange Celestial Seasonings, Charlie. Des différents types de thé vert aux tisanes et à tous leurs composants individuels.
Comment préparer la tasse de thé parfaite:
Utilisez de l’eau fraîche. Utilisez de l’eau froide fraîchement étirée car l’eau qui a été réchauffée donne au thé un goût plat. Si vous n’êtes pas satisfait du goût de votre thé, vous pouvez, en fait, ne pas aimer le goût de votre eau. Essayez de faire une tasse de thé avec de l’eau d’un purificateur ou de l’eau en bouteille et goûtez à la différence.
Faites chauffer l’eau à la bonne température. Portez-le à ébullition rapide pour le thé noir ou aux herbes (dans une bouilloire ou au micro-ondes) pour en extraire toute la saveur. Pour le thé vert, l’eau doit être chaude, juste au point d’ébullition. La température de l’eau baissera rapidement, alors apportez votre casserole ou votre tasse sur le poêle et versez-la le plus rapidement possible.
Couvrez votre tasse. Dans la mesure du possible, si vous préparez du thé près de la tasse, utilisez la soucoupe pour couvrir la tasse et retenir la chaleur. Certaines tasses à thé sur le marché sont conçues avec un couvercle intégré pour plus de commodité et de praticité.
Regardez l’horloge, pas la couleur. Ne brassez jamais de thé par couleur si vous voulez la tasse parfaite. Certains thés infusent de la lumière, d’autres de l’obscurité. Toujours infuser à l’horloge – Celestial Seasonings recommande trois à cinq minutes pour les thés verts et noirs, quatre à six minutes pour les tisanes et six minutes pour les thés de bien-être.
Pressez le sac. Certaines personnes ont débattu — serrer ou ne pas serrer. Les assaisonnements célestes recommandent de presser le sac. Pourquoi? Les feuilles de thé peuvent absorber jusqu’à sept fois leur poids en eau et la compression du sac améliore la couleur et la saveur. Alors, pressez doucement le sachet de thé avant de le retirer de la tasse.
(photo gracieuseté d’Anne)
Temps de trempage idéal en fonction du type de thé:
- Tisane: 4-6 minutes
- Thé vert: 2-3 minutes (
- Thé noir: 3-5 minutes
- Thé bien-être: 6 minutes
- Thé Chai: 4-6 minutes
(photo gracieuseté d’Anne)
Quelques faits saillants du voyage:
- La salle de menthe était incroyable! J’étais en train de surmonter un rhume et totalement congestionné. Après 30 secondes, je pouvais respirer à nouveau. Toute la menthe Celestial Seasonings provient d’un seul producteur de l’Oregon. Plutôt cool, hein ?
- J’ai enfin pu goûter Candy Cane Lane et Sugar Cookie Sleigh Ride. Je peux maintenant dire officiellement qu’ils sont à la hauteur du battage médiatique.
- Le « extra » dans Sleepytime Extra est la racine de valériane. Ce truc fait des merveilles pour me faire dormir, j’adore que ce soit un ajout tout naturel.
L’une de mes parties préférées de la journée était l’happy hour infusé au thé! Un mixologue local nous a concocté des boissons vraiment délicieuses à déguster en utilisant certains des thés Celestial Seasonings. Bien que je n’ai pas ses recettes, celle-ci de Celestial Seasonings a fière allure!
Jusqu’à la Prochaine fois:
- 2 oz Vodka
- 1 oz sirop simple de camomille (voir ci-dessous)
- 1 oz jus de citron frais
- 1 blanc d’oeuf
- Purée de fraises (fraises fraîches jetées dans un mélangeur, rien ajouté)
- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et agiter vigoureusement pour faire remonter le blanc d’œuf. Une fois terminé, ajoutez de la glace et secouez à nouveau. Filtrer deux fois et servir dans un verre à martini.
Sirop simple infusé au thé
Mélanger 4 sachets de thé (6 sachets de thé pour la camomille), 1 tasse d’eau et 1 tasse de sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. À l’aide de deux cuillères, retirez les sachets de thé et essorez l’excès de liquide. Laissez le sirop refroidir et utilisez-le dans votre cocktail préféré.