förra veckan var jag i Boulder, Colorado för en dag med Celestial kryddor. Det var en jam-packad dag med mer teinformation och provsmakning än jag någonsin trodde var möjligt, från att höra om företagets historia till massor av teprovning till en rundtur i fabriken för att lära sig om den kreativa processen som pågår bakom varje (söt) teboxförpackning du ser med den ikoniska Sleepytime bear till te infunderade cocktails för happy hour!
(foto med tillstånd av Anne)
några roliga fakta om Celestial Seasons som företag:
- Celestial Seasonings grundades 1969 med uppdraget att dela fördelarna med örter och var det första örtteföretaget i USA.
- de gör mer än 70 sorter av te inklusive växtbaserade, wellness och gröna teer.
- Celestial Seasonings använder naturliga fibrer, klorfria tepåsar som är biologiskt nedbrytbara och komposterbara. Deras varumärke NO-string väskor sparar över 3,5 miljoner pounds av avfall per år.
- ingredienserna i Celestial Seasonings teer kommer från hela världen, men teerna blandas i Boulder, Colorado.
några roliga te fakta:
- den genomsnittliga amerikanska drycker 1/2 pund te per år. Den genomsnittliga Turkiska Medborgaren dricker 7 pund te per år.
- Millennials är en stor tedrinkpopulation.
- det finns inga negativa effekter på en kopp te.
- 80% av teet drack i Amerika är is.
- bladen som används för grönt te är desamma som de som gör svart och oolong te. Gröna teblad ångas direkt efter att ha plockats för att förhindra oxidation.. Svarta teblad får oxidera vilket gör att bladen mörknar och ger en mer fyllig smak. Vitt te är tillverkat av de första mjuka bladen och de nya knopparna i tebusken. Allt är från samma anläggning!
vi tillbringade en bra bit tid på att smaka te med Celestial Seasons blendmaster, Charlie. Från olika typer av grönt te till örtte och alla deras individuella komponenter.
hur man brygger den perfekta koppen te:
använd färskt vatten. Använd nydraget kallt vatten eftersom vatten som har värmts upp ger te en platt smak. Om du är missnöjd med smaken av ditt te kan du faktiskt ogillar smaken av ditt vatten. Prova att göra en kopp te med vatten från en renare eller flaskvatten och smaka på skillnaden.
Värm vattnet till rätt temperatur. Ta det till en snabb koka för svart eller örtte (antingen i en vattenkokare eller mikrovågsugn) för att extrahera hela smaken. För grönt te ska vattnet vara varmt, bara till kokpunkten. Vattentemperaturen sjunker snabbt, så ta med din kruka eller kopp till kaminen och häll så snabbt som möjligt.
Täck din kopp. När det är möjligt, om du brygger te i koppen, använd fatet för att täcka koppen och behålla värmen. Vissa te muggar på marknaden är utformade med ett inbyggt lock för extra bekvämlighet och praktiska egenskaper.
titta på klockan, inte färgen. Brygg aldrig te efter färg om du vill ha den perfekta koppen. Vissa te brygger ljus, andra mörka. Brygg alltid klockan-Celestial Seasonings rekommenderar tre till fem minuter för grönt och svart te, fyra till sex minuter för örtte och sex minuter för wellnesste.
pressa påsen. Vissa människor har debatterat-att pressa eller inte pressa. Celestial kryddor rekommenderar att man klämmer på påsen. Varför? Teblad kan absorbera upp till sju gånger sin vikt i vatten och komprimera påsen förbättrar färg och smak. Så, ge en mild pressning till tepåsen innan du tar bort från koppen.
(foto med tillstånd av Anne)
idealiska bryggtider baserat på typen av te:
- örtte: 4-6 minuter
- grönt te: 2-3 minuter (< –Detta är en enorm upptäckt för mig. Jag brukar låta mina tepåsar sitta i koppen tills jag är klar. Detta gör grönt te super biter och ärligt, ganska äckligt enligt min mening. Inte alltför brant!)
- svart te: 3-5 minuter
- Wellness te: 6 minuter
- Chai te: 4-6 minuter
(foto med tillstånd av Anne)
några resehöjdpunkter:
- mint rummet var fantastiskt! Jag kom över en förkylning och helt överbelastad. Efter 30 sekunder kunde jag andas igen. Alla Celestial Seasonings mint kommer från en odlare i Oregon. Ganska coolt, va?
- jag fick äntligen smaka Candy Cane Lane och Sugar Cookie Sleigh Ride . Jag kan nu officiellt säga att de lever upp till hype.
- ”extra” i Sleepytime Extra är valerianrot. Det där gör underverk för att få mig att sova, älskar att det är ett helt naturligt tillskott.
en av mina favorit delar av dagen var te infunderas happy hour! En lokal mixolog kokade ihop några riktigt läckra drycker för oss att njuta av att använda några av de himmelska kryddorna. Medan jag inte har hans recept, ser den här från Celestial Seasonings bra ut!
Tills Nästa Gång:
- 2 oz Vodka
- 1 oz kamomill enkel sirap (se nedan)
- 1 oz färsk citronsaft
- 1 äggvita
- Strawberry puree (färska jordgubbar kastas i en mixer, inget tillsatt)
- kombinera alla ingredienser i en cocktail shaker och skaka kraftigt för att få upp äggvita. När du är klar, tillsätt is och skaka igen. Dubbel stam och servera i ett martini glas.
te-infunderad enkel sirap
kombinera 4 tepåsar (6 tepåsar för kamomill), 1 kopp vatten och 1 kopp socker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Använd två skedar, ta bort tepåsar och pressa ut överflödig vätska. Låt sirap svalna och använd i din favoritcocktail.