Fazenda Sertão, Carmo de Minas
Le café a été introduit pour la première fois au Brésil dans les années 1700 lorsque Francisco de Melo Palheta a planté la culture dans la région nord du Para. Depuis lors, le Brésil est devenu le plus grand producteur de café au monde, fournissant environ 30% du café mondial.
L’histoire coloniale du Brésil est entachée par le recours à l’esclavage; exploitation qui a permis l’industrialisation (et la croissance conséquente) de l’agriculture au Brésil, sans parler de la croissance rapide de la production de café dans le pays. Pourtant, même après l’abolition de l’esclavage au Brésil en 1888, le marché a développé une forte demande pour la culture, et les récoltes de café se sont toujours révélées à la fois réussies et efficaces.
La production de café a connu un boom dans la première moitié des années 1800, ce qui a entraîné une forte demande pour la boisson, tant au niveau national que mondial. En 1940, le Brésil produisait près d’un quart du café mondial. Alors que le Brésil a adopté une approche hautement industrialisée du café – une approche qui peut entraîner une qualité inférieure – la réputation de la nation de produire un café exquis et délicieux reste tenable.
Dans les régions productrices de café du Brésil, vous trouverez une gamme de variétés traditionnelles et plus expérimentales, dont le Bourbon, le Mundo Novo et le Cutacaí (entre autres). Lorsque la pléthore de variétés est combinée à la gamme des plantations de café (des petits établissements familiaux aux énormes plantations), cela fait du café brésilien une force avec laquelle il faut compter.
La majorité des cafés brésiliens subissent un processus naturel (non lavé) ou naturel en pâte (semi-lavé); le premier processus consiste à cueillir et à sécher la cerise du café, sans enlever la peau. Ce processus est connu pour ajouter du corps et de la complexité au profil de saveur, et bénéficie de la faible pluviométrie et de l’ensoleillement accru du climat brésilien.
Voici un aperçu rapide de certaines des principales régions productrices de café du Brésil.
Minas Gerais
Le Minas Gerais est responsable de la production de près de la moitié du café au Brésil, ce qui en fait une région de grande importance. Le Minas Gerais bénéficie d’un environnement idéal pour la culture du café, avec ses sols riches, ses hautes altitudes et ses climats tropicaux parfaits pour produire de grands rendements de café. L’État abrite quatre grandes régions productrices: Cerrado de Minas, Chapada de Minas, Matas de Minas et Sul de Minas, tous connus pour produire une gamme de variétés de café (y compris Catuaí, Icatu et Mundo Novo).
Espírito Santo
Bordé par Rio de Janeiro, Bahia, Minas Gerais et l’océan Atlantique, le petit territoire de l’Espírito Santo est connu pour son microclimat unique, parfaitement propice à la culture du café. Espírito Santo abrite principalement de petites exploitations de café, dont beaucoup ont une forte identité culturelle dans la tradition Capixaba. Le café cultivé à Espírito Santo comprend des variétés telles que Mundo Novo et Catuaí.
Bahia
Située au nord-est du Brésil, la région de Bahia a l’un des taux de productivité les plus élevés du pays; un exploit impressionnant étant donné que Bahia n’a commencé à cultiver du café qu’à la fin des années 1970. Avec l’Arabica (qui représente environ 75% de la production de café de Bahia), la région est connue pour produire des cépages tels que le Conilon (Robusta) et le Catuai à saveur sucrée.
São Paulo
São Paulo a une forte histoire de production de café, car elle a été l’une des premières régions à avoir initié la culture du café au Brésil. Depuis lors, les agriculteurs de São Paulo ont profité du climat et des conditions favorables pour produire une gamme de cépages, tels que Mundo Novo, Catuaí et Obatan. En plus d’avoir une solide réputation pour la production de café de haute qualité, de nombreux agriculteurs de la région de São Paulo ont obtenu les certifications UTZ et Rainforest Alliance pour leurs établissements.
Carte du café
Image par Importations de café