Il existe de nombreux types d’avoine que vous connaissez probablement. Il y a l’avoine classique coupée en rouleau, l’avoine rapide et même l’avoine coupée en acier. Cependant, bien que tous ces types d’avoine soient d’excellents ajouts à votre routine de petit-déjeuner, ils ne sont pas considérés comme les meilleurs flocons d’avoine à manger. Ne vous méprenez pas — la farine d’avoine est toujours incroyablement saine pour vous! Mais, si vous deviez évaluer les avantages nutritionnels de tous les flocons d’avoine, le meilleur gruau à manger serait en fait le gruau d’avoine. Une diététiste nous a expliqué pourquoi les gruaux d’avoine sont les meilleurs flocons d’avoine à manger et comment les préparer si vous décidez de les essayer.
Voici ce qu’elle avait à dire, et pour des conseils encore plus sains, assurez-vous de consulter notre liste des 7 aliments les plus sains à Manger en ce moment.
Que sont les gruaux d’avoine?
Avant que l’avoine naturelle ne soit roulée ou écrasée en flocons plats qui se transforment en flocons d’avoine que nous connaissons (et qui peuvent facilement rester longtemps sur l’étagère), l’avoine provient en fait d’un gruau d’avoine à grains entiers appelé gruau d’avoine. L’avoine est cultivée sur un noyau, et lorsqu’elle est prête à être récoltée, elle est nettoyée et traitée de manière minimale pour éliminer les coques non comestibles autour des grains d’avoine. L’avoine qui reste est connue sous le nom de gruau d’avoine, et selon Theresa Gentile, MS, RDN, propriétaire de Full Plate Nutrition et porte-parole des médias de la NY State Academy of Nutrition and Dietetics, le gruau d’avoine est considéré comme le meilleur gruau à manger.
« Les gruaux d’avoine sont le moyen le plus sain de manger de l’avoine. L’avoine rapide, l’avoine roulée et l’avoine découpée en acier commencent toutes comme du gruau d’avoine « , explique Gentile. « Les gruaux d’avoine sont des grains d’avoine entiers qui ont été nettoyés et traités à la chaleur et à l’humidité. Cela augmente la durée de conservation, le développement de la saveur, la teneur en phénols et l’activité antioxydante. Dans la production de gruaux d’avoine, seules leurs coques lâches sont enlevées. Les gruaux contiennent encore le germe intact, l’endosperme et le son. »
Ces trois éléments fournissent à votre corps une myriade de nutriments, notamment des fibres, du sélénium, du potassium, du magnésium, des vitamines B, des antioxydants et du fer. En particulier, le son d’avoine est l’élément qui regorge de fibres alimentaires, qui est l’élément clé dont vous avez besoin dans vos repas pour vous aider à perdre du poids. L’avoine entière est également connue pour contenir des avenanthramides, un type d’antioxydant censé protéger votre corps contre les maladies cardiaques, selon Healthline.
Pourquoi les gruaux d’avoine sont-ils considérés comme les meilleurs flocons d’avoine à manger?
Parce que les gruaux d’avoine sont peu transformés, ils contiennent la valeur nutritive la plus élevée par rapport aux autres variétés d’avoine.
« L’avoine la moins transformée prendra le plus de temps à être digérée », explique Gentile. « Cela équivaut à une augmentation plus lente de la glycémie et à un indice glycémique inférieur. La prochaine forme d’avoine la plus saine est la coupe d’acier. L’avoine coupée en acier est un gruau d’avoine qui est coupé en quelques morceaux plus petits à l’aide d’une lame en acier. »
Selon Harvard Health, l’avoine la moins transformée – comme le gruau ou la coupe d’acier – est plus faible sur l’indice glycémique et prendra plus de temps à digérer par rapport à l’avoine roulée ou instantanée. Une digestion lente signifie également que votre corps se sentira rassasié et rassasié pendant une plus longue période — d’autant plus que les gruaux d’avoine sont pleins de fibres.
Gentile mentionne également que les gruaux d’avoine prendront le plus de temps à cuire par rapport aux autres variétés d’avoine, mais lorsqu’ils sont préparés correctement, ils peuvent vraiment fournir à votre corps une myriade d’avantages nutritionnels. Surtout si vous garnissez votre bol de gruau d’avoine avec les bonnes sortes d’add-ons.
« Pour s’assurer que l’une ou l’autre de ces formes d’avoine reste saine une fois cuites, ajoutez de la saveur sous forme de fruits », explique Gentile. « L’ajout de protéines peut également diminuer l’indice glycémique. Cela peut être sous forme de lait faible en gras ou avec l’ajout de noix. Garnir de graines de lin ou de graines de chia pour une graisse saine et vous avez vous-même un superaliment. »
Pour des garnitures encore plus délicieuses pour les gruaux d’avoine, consultez ces 11 Garnitures À l’avoine Saines Qui Vous Aident À Perdre Du Poids.