Les côtelettes de porc au barbecue sont une recette de base que tout le monde debout sur les charbons devrait savoir maîtriser. Et bien que je sois moi aussi un fan des côtelettes de porc coupées épaisses, il est parfois difficile de passer outre les offres sur les côtelettes coupées plus fines lorsque vous avez une maison pleine d’invités à nourrir. Aucune raison que ceux-ci ne puissent pas être savoureux et humides.
Je sais que certaines personnes soutiennent qu’il ne faut pas ajouter de sauce BBQ tant que la viande n’est pas retirée du gril en raison de la caramélisation des sucres contenus dans la sauce. Mais en fait, je préfère un peu cela car je pense que cela ajoute à la saveur de la sauce. Pas brûlé, mais un peu doré. Assez chaude pour que la sauce BBQ bouillonne, s’épaississe et s’assombrit et que les saveurs semblent s’intensifier.
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Côtelettes de Porc BBQ
Ingrédients
- 6 côtelettes de porc de 1/2 à 3/4 pouce d’épaisseur
- sel et poivre au goût
- 1 tasse de sauce BBQ, votre recette ou marque préférée
Instructions
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Préparez le gril pour une chaleur directe élevée, préchauffez jusqu’à ce qu’il soit prêt. Huiler les grilles.
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Coupez l’excès de graisse et salez et poivrez les deux côtés des côtelettes de porc.
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Ajouter au gril à feu vif direct avec le couvercle fermé. Cuire pendant 2 minutes.
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Retourner les côtelettes de porc et continuer à griller, couvercle fermé, pendant encore 1 minute.
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Réduire le gril à feu moyen-doux avec un gril à gaz ou déplacer les côtelettes dans une partie plus froide du gril à charbon de bois.
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Badigeonner une quantité généreuse de sauce barbecue sur la côtelette et retourner. Badigeonnez également la sauce barbecue du côté supérieur, de manière à ce que tous les côtés soient en sauce.
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Cuire encore 1 minute ou jusqu’à ce que la température interne de la côtelette soit de 145 ° F.
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Retirer du gril et laisser reposer environ 5 minutes.