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No puedo dejar de hablar de dónde comer en Stavanger, Noruega.
¿Cómo se convirtió una ciudad de la que nunca había oído hablar antes en el destino gastronómico sorpresa de mi último viaje europeo de dos semanas?
De lejos, fue la ciudad que más me emocionó por sus ofrendas de comida y bebida. Y mientras comía y bebía, Stavanger, funcionó.
Es una historia bastante simple, en realidad.
Stavanger fue una pequeña ciudad durante la década de 1960, cuando el auge del petróleo golpeó, y desde entonces se ha convertido en una de las escenas gastronómicas más sofisticadas de Noruega, sin escasez de ejecutivos petroleros y viajeros de negocios que comen comidas lujosas en sus cuentas de gastos, apoyando excelentes restaurantes en toda la ciudad.
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Ahora, Stavanger es la tercera ciudad más grande de Noruega y fue la primera fuera de Oslo en recibir una estrella Michelin en uno de sus restaurantes. Desde entonces, un segundo restaurante se ha ganado el mismo galardón.
Con la proximidad de Stavanger al hermoso paisaje del Fiordo de Lysefjord y sus famosas caminatas, es probable que sea un punto de paso para cualquier aventura al aire libre que haga en Noruega.
Al igual que muchos otros viajeros de esta región, pasé por Stavanger tanto de ida como de vuelta.
La escena gastronómica de Stavanger no solo sirve excelentes comidas y bebidas, sino que hay algunas innovaciones emocionantes con ingredientes locales y de temporada que lo convirtieron en una experiencia única, no solo su «buena comida estándar».»Todo con un toque noruego, por supuesto.
Es una ciudad a la que volvería, solo para comer.
Cuando vayas, aquí es donde encontrarás tus mejores bocados y sorbos:
Bøker og Børst
Que significa «libros y alcohol» (ya que también funciona como un bar), este lugar está lleno de una decoración peculiar y divertida que te hace sentir cómodo al instante en el momento en que entras por la puerta. El personal también fue muy amable y sirvió mi café favorito en todo Stavanger, y probé mucho más de lo que hice en esta lista.
Además, el ultra-húmedo rebanada de decadente pastel de zanahoria fue una gran manera de tratar a mí mismo después de una fría y lluviosa mañana en el ferry de vuelta desde el Lysefjord.
Kokko Kaffebar
Este lugar está en realidad a la vuelta de la esquina de la cafetería anterior, pero tiene un ambiente muy diferente que es amplio y luminoso. Hay una hermosa decoración en varios niveles y asientos abiertos y luminosos. Kokko Kaffebar también sirve un gran café, con un sabor muy suave. Aunque no disfruté tanto de mi comida, ya que encontré que sus productos horneados eran un poco secos y no tan sabrosos como otros lugares.
Dónde comer en Stavanger
Normalmente no es mi estilo comer en un restaurante de hotel, especialmente en uno que es una cadena noruega, pero este es realmente delicioso y valió la pena estar fuera de mi zona de confort para probar la cocina aquí. 26 North ofrece opciones locales de» granja & fiordo » a diario (una opción de tierra y mar) y, en general, un menú inspirado en la localidad.
Hay un aperitivo sampler, que es una gran manera de probar platos tradicionales noruegos, especialmente si usted está de comedor en solitario como yo. Incluso un plato que sonaba bastante estándar, como el bistec que pedí, estaba cocinado y condimentado increíblemente bien, y saboreé lentamente cada bocado.
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Egget
Supe desde el momento en que leí sobre el concepto de este restaurante que era mi tipo de lugar y la experiencia estuvo a la altura de mis expectativas: fue mi experiencia favorita en Stavanger y la mejor comida que comí en toda Noruega.
No hay menú, solo un talentoso chef joven que prepara comida basada en lo que está disponible ese día en deliciosos platos pequeños. Al igual que el restaurante Uri Buri en Israel, el servidor seguirá trayendo cursos adicionales hasta que se quede «alto».»
Y todos estaban absolutamente deliciosos:
- Cangrejo a la barbacoa con crema de anacardo, raíz de apio, rábano picante rallado, brócoli y mostaza a la parrilla y pan de leche de avena a la parrilla
- Merluza a la parrilla con crema de manzana del jardín del padre del chef, cáscara de lima kaffir y hojas de hinojo
- Pescado a la parrilla con piel perfectamente crujiente y un caldo de camarones picante, rico y con un sabor profundo No podía cansarme de
- Cordero de piel crujiente con zanahorias ampolladas y semillas de calabaza
- Curso de queso
Por supuesto, puede decirles cualquier restricción dietética al principio, y los platos se adaptarán a usted según sea necesario (y no se preocupe, el personal y el chef hablan un inglés excelente). También hay una amplia selección de vinos, que puede disfrutar sin la presión de comprar una botella completa, con el servidor/sumiller guiándolo en los maridajes de vinos para los cursos de ese día.
Egget fue un gran destino para cenar solo, con un mostrador con vista a la cocina abierta donde puedes sentarte y ver los detalles de cómo se prepara cada plato y, si tienes suerte como yo, haz amigos con otros comensales.
Además, el precio era muy razonable para lo que conseguí! La factura total ascendió a 1.020 coronas noruegas (105 euros/120 dólares estadounidenses), con aproximadamente una cuarta parte del precio de mis maridajes de vino y las tres cuartas partes restantes que cubren los cuatro platos más el plato de queso.
Fisketorget
Ubicado justo a la orilla del agua, Fisketorget es parte de mercado de pescado (su traducción literal) y parte de restaurante que sirve especialidades locales de pescado y mariscos. Para mí, esto fue comida casera noruega en un hermoso lugar, con muchas opciones de cerveza y vino para combinar con su comida.
Mientras miraba hacia la entrada cercana, disfruté de un tazón gigante de especialidad noruega fiskesuppe para el almuerzo, una abundante sopa de pescado que tenía deliciosos sabores y muchos tipos diferentes de mariscos, la indulgencia acogedora perfecta para calentarme en un día frío.
Renaa Matbaren
Aunque yo no la hacen a Stavanger primer restaurante con estrellas Michelin, RE-NAA, yo tenía una fabulosa comida en el poco menos formal, versión, conocida como Renaa Matbaren. La comida en Noruega tiende a ser cara, pero si vienes a almorzar aquí, hay una gran oferta de «lonchera» con un entrante y postre, junto con una selección de tres platos principales.
https://www.instagram.com/p/BrnavP-FQbN/
En primer lugar, la comida es excepcional, con excelentes combinaciones de técnicas de cocción para producir deliciosas combinaciones de sabor y textura que querrá saborear para cada bocado. También hay una gran carta de vinos, con muchas opciones por copa para acompañar su comida.
Pero la parte de mi experiencia en Renaa Matbaren que lo puso en la cima fue el servicio excepcional. Aunque estaba vestida para el viaje en ferry que tomaría poco después de mi comida, me trataron como a una reina cuando cené allí, sin que se hicieran suposiciones basadas en mi apariencia, que era un poco informal:
¡PROPINA! Además de esta versión más informal y el RE-NAA original con estrellas Michelin, también hay una panadería Xpress RE-NAA y una pizzería artesanal.
Dónde beber en Stavanger
Sabes que es un gran lugar para tomar un cóctel cuando vienes a tomar una copa después de la cena y terminas quedándote por tres. Además, haces media docena de amigos en el camino. En primer lugar, permítanme decir que los cócteles son increíbles. Mezclando bebidas detrás del bar está el galardonado mixólogo Truls Thomsen, con quien también fue divertido charlar (además, vivió tanto en EE. UU. como en Perth, Australia, ¡igual que yo!).
Muchos de los ingredientes del cóctel son brebajes internos que tardan varios días en prepararse, y se nota cuando prueba el delicioso resultado. Es por eso que aquí es donde los camareros del cercano restaurante con estrellas Michelin eligen beber al final de su turno.
También hay muchos licores locales y sensibilidad entretejidos en el menú de cócteles aquí. Cada bebida del menú se muestra junto con una lata de sardinas diferente, un homenaje a la ahora desaparecida industria conservera de Stavanger.
Las combinaciones de sabores son de inspiración local e histórica, con el aquavit (un espíritu local) como ingrediente destacado en los cócteles. Lo cual no es difícil de hacer porque el bar cuenta con la colección de aquavits más grande de la región. Este lugar podría prosperar fácilmente en Londres, Nueva York o Bangkok, pero en lugar de eso puedes disfrutarlo en Stavanger.
Lugares para visitar la próxima vez
La cerveza artesanal ha explotado en Noruega en los últimos años. Lervig es la cervecería local de Stavanger, con sus cervezas ampliamente disponibles en restaurantes y bares de la ciudad. También puede visitar la fábrica de cerveza en sí, con mucha información en el sitio web en inglés vinculado anteriormente, incluida la forma de reservar un recorrido.
RE-NAA
Este es el 1er restaurante con estrella Michelin de Stavanger y también el hermano mayor de Renaa Matbaren, donde disfruté del fabuloso almuerzo de tres platos mencionado anteriormente. Después de haber probado las creaciones del chef, definitivamente derrocharía en una comida en este lugar en un viaje de regreso a Stavanger. Es de 1.600 coronas noruegas por el menú de degustación de 20-22 platos (165 Euros/190 dólares estadounidenses) y luego otros 1.400 coronas noruegas (¡casi lo mismo!) para los maridajes de vino. ¡Empieza a guardar tu corona noruega ahora!
Sabi Omakase
Un año después de que RE-NAA obtuviera una estrella Michelin en 2016, este lugar se unió a uno de los suyos. Una experiencia de sushi omakase limitada a 10 comensales por asiento, Sabi Omakase tiene aproximadamente el mismo precio que RE-NAA, a 1495 NOK por persona para comida y maridaje de vinos al mismo precio, que es de aproximadamente 150 Euros/US 1 175 por cada uno.
Sí, así que ahora puede que tenga una idea de por qué comí tan bien en Stavanger durante mi visita. Fue una gran razón por la que amaba Noruega, y por la que ahora lo recomiendo como un destino de viaje superior para cualquiera que lo escuche.
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Cada vez que regreso a Noruega, estoy ansioso por pasar más tiempo comiendo a mi manera por la ciudad.
¿Algún otro lugar destacado que deba visitar cuando regrese a Stavanger? ¿Cuál ha sido tu ciudad favorita para comer? ¿Alguna ciudad que te sorprendiera con su escena gastronómica?