Interesante artículo sobre la historia de las verduras comunes. Todas estas verduras se cultivan en nuestros huertos que abastecen a nuestro restaurante.
Fuente: www.vegatablefacts.net
Historia de las Verduras – Historia de cada Verdura
La historia de las verduras llega a los años más lejanos de la humanidad moderna, cuando los cazadores-recolectores comenzaron a extenderse por todo el mundo. Desde el nacimiento de las civilizaciones humanas modernas, las verduras se identificaron como la fuente de gran poder medicinal y nutricional.
Patata
Desde el primer momento en que los exploradores europeos pusieron sus manos en la patata, vieron el potencial de la planta que puede cambiar la forma en que comemos y practicamos la medicina. Después de siglos de expansión, la patata se convirtió en una de las verduras más queridas del mundo.
Zanahoria
La historia de las zanahorias abarca los últimos cinco mil años y cuenta la increíble historia de su domesticación en los campos del antiguo Irán y Afganistán, su expansión a Egipto y China, su popularidad en la Europa medieval y, finalmente, el nacimiento de la zanahoria naranja común en los círculos científicos de los Países Bajos del siglo XVII.
Tomate
La historia del tomate llega a los 2500 años del pasado, cuando la gente del antiguo imperio azteca vio su valor y lo integró en sus vidas, medicina y cocina. Ahora, esta fascinante verdura representa una de las verduras más populares del mundo que está presente en muchos platos y dietas.
Pepino
El pepino es una planta cultivada popular en la familia de las cucurbitáceas que logró cautivar nuestra atención desde el momento en que apareció en la antigua India. Desde ese momento crucial, hace más de 4000 años, el pepino se extendió más allá de las fronteras de la India, se trasladó a través de la Antigua Grecia, Roma, Europa, el Nuevo Mundo, China y, finalmente, se convirtió en el cuarto vegetal más cultivado del mundo
Ajo
El ajo es una de las plantas de condimentos y sabores alimentarios más antiguas conocidas que logró integrarse en la tradición culinaria de muchas civilizaciones en todo el mundo. Comenzó su viaje en Asia central, domesticado durante el Neolítico, se extendió a Oriente Medio y el norte de África en 3000 AC, lo que le permitió llegar rápidamente a Europa
Cebolla
Las cebollas son una de las verduras cultivadas más antiguas de nuestra historia, originarias de Asia central desde donde se extendió por todo el mundo. Los arqueólogos, botánicos e historiadores modernos no pueden determinar la hora y el lugar exactos de su primer cultivo (porque este vegetal es perecedero y su cultivo deja poco o ningún rastro), sin embargo, algunos registros escritos nos permiten pintar un cuadro muy interesante sobre sus orígenes.
Col
La historia de la col comenzó en algún lugar de Europa antes de 1000 AC. La col fue primero una planta silvestre (ya que la mayoría de las verduras que comemos comenzaron), pero fue cultivada con el tiempo y utilizada como alimento desde la antigüedad tanto por ricos como por pobres.
Sandía
Hoy en día conocemos la sandía como una forma de refrescarnos durante los largos y calurosos días de verano, pero se usó desde la antigüedad como fuente portátil de agua en los desiertos de África.
Frijol
El frijol es una de las primeras plantas cultivadas. Los hallazgos y pruebas más antiguos de que usamos frijoles para la comida tienen 9,000 años y se encontraron en Tailandia. Se recolectaron variantes silvestres de habas (habas) en Afganistán y las estribaciones del Himalaya. También se encontraron frijoles en las tumbas de los reyes del antiguo Egipto, donde fueron dejados como alimento para los difuntos y sus almas en el más allá. Las primeras habas cultivadas aparecieron hace 4.000 años en la Europa Egea, Iberia y transalpina y eran habas de semillas grandes. De aproximadamente la misma fecha se encontraron frijoles en la Cueva del Guitarrero, un sitio arqueológico en Perú que prueba que los frijoles aparecieron prácticamente en todas partes y donde uno de los alimentos básicos de los primeros pueblos. Cuando los primeros colonos llegaron al Nuevo Mundo, los nativos americanos les enseñaron a cultivar frijoles con maíz para que las plantas de frijoles puedan escalar los tallos de maíz.
Rábano
Los primeros rábanos aparecieron en el Lejano Oriente y desde allí se extendieron por todo el mundo y en muchas variantes diferentes. Todavía son populares hoy en día, y los comemos como ensaladas y en otras cocinas.
Espinacas
La espinaca era una verdura muy apreciada desde los primeros días por todos los que la cultivaban y consumían. Hoy en día hemos cultivado variantes que dan más hojas, son más sabrosas y son una buena fuente de vitaminas y minerales.
Remolacha
Las pruebas arqueológicas más antiguas de que usamos remolacha en la antigüedad se encontraron en el sitio neolítico de Aartswoud en los Países Bajos y en la pirámide de Saqqara en Tebas, Egipto, que data de la época de la Tercera Dinastía (tercer milenio a.C.).
Calabacín
El calabacín es un vegetal relativamente nuevo en la escena mundial, pero eso no impide que sea popular y saludable. Sus antepasados salvajes tienen miles de años, pero lo que conocemos como calabacín apareció hace solo cien años.
Jengibre
La historia del jengibre comenzó en las exuberantes selvas tropicales del sur de Asia. Desde la antigüedad, el jengibre era una especia y medicina esencial. Hoy en día se sigue utilizando en Oriente y Occidente por las mismas razones: como alimento, como dulce y como cura para dolencias.
Alcachofa
Las variedades de alcachofas tienen registros de uso como alimento entre los antiguos griegos y romanos. La alcachofa puede ser, a primera vista, una extraña elección de alimento porque es una flor, pero las hemos estado comiendo durante miles de años. Se puede preparar en muchas variantes interesantes.