intressant artikel om historien om vanliga grönsaker. Alla dessa grönsaker odlas i våra köksträdgårdar som levererar vår restaurang.
källa: www.vegatablefacts.net
historia av grönsaker – berättelse om varje grönsak
historien om grönsaker når de mest avlägsna år av moderna mänskligheten, när jägare samlare började sprida sig över hela världen. Sedan födelsen av moderna mänskliga civilisationer identifierades grönsaker som källan till stor medicinsk och näringsmässig kraft.
potatis
från det första ögonblicket Europeiska upptäcktsresande fick sina händer på potatis såg de potentialen hos växten som kan förändra hur vi äter och utövar medicin. Efter århundraden av expansion blev potatis en av de mest älskade grönsakerna i världen.
morot
historia morötter spänner över de senaste fem tusen åren och berättar den otroliga historien om sin domesticering inom det gamla Iran och Afghanistan, expansion till Egypten och Kina, popularitet i medeltida Europa och slutligen, födelsen av den gemensamma orange morot i vetenskapliga kretsar av 17th century Nederländerna.
tomat
tomatens historia når 2500 år till det förflutna, när människor i det antika aztekiska riket såg sitt värde och integrerade det i sina liv, medicin och mat. Nu representerar denna fascinerande grönsak en av de mest populära grönsakerna i världen som finns i många rätter och dieter.
gurka
gurka är en populär odlad växt i kalebassfamiljen Cucurbitaceae som lyckades fånga vår uppmärksamhet från det ögonblick den dök upp i forntida Indien. Sedan det avgörande ögonblicket för över 4000 år sedan spreds gurka bortom Indiska gränser, flyttades genom antika Grekland, Rom, Europa, Nya Världen, Kina och blev så småningom fjärde mest odlade grönsaker i världen
vitlök
vitlök är en av de äldsta kända livsmedelsarom-och kryddväxterna som lyckades införa sig i kulinarisk tradition av många civilisationer över hela världen. Det började sin resa i Centralasien, domesticerad under neolitiska tider, spred sig till Mellanöstern och norra Afrika 3000 f.Kr., vilket snabbt gjorde det möjligt att nå Europa
lök
lök är en av de äldsta odlade grönsakerna i vår historia, med ursprung i Centralasien från där den spred sig över hela världen. Moderna arkeologer, botaniker och historiker kan inte bestämma exakt tid och plats för sin första odling (eftersom denna grönsak är förgänglig och dess odling lämnar lite eller inget spår), men vissa skriftliga register gör det möjligt för oss att måla en mycket intressant bild om dess ursprung.
kål
Kålhistoria började någonstans i Europa före 1000 f.Kr. Kål var först en vild växt (som de flesta grönsaker som vi äter började) men odlades i tid och användes som mat sedan antiken av både rika och fattiga.
vattenmelon
vi känner vattenmelon idag som ett sätt att uppdatera oss under de långa varma sommardagarna, men det användes sedan antiken som en bärbar vattenkälla i Afrikas öknar.
bönor
bönor är en av de tidigaste odlade växterna. De äldsta fynden och bevisen på att vi använde bönor för mat är 9000 år gamla och hittades i Thailand. Vilda varianter av bredbönor (fava bönor) samlades i Afghanistan och Himalayas foten. Bönor hittades också i gravarna till kungarna i det antika Egypten där de lämnades som mat för de avgick och deras själar i efterlivet. De första odlade bönorna dök upp för 4000 år sedan i Egeiska havet, Iberia och Transalpina Europa och de var storfröna bredbönor. Från ungefär samma tid datum bönor finns i Guitarrero Cave, en arkeologisk plats i Peru som visar att bönor verkade praktiskt taget överallt och där en av basföda av de tidiga folken. När de första kolonisterna anlände till den nya världen lärde indianer dem att odla bönor med majs så att bönplantorna kan klättra på majsstalkarna.
Radish
de första rädisorna dök upp i Fjärran Östern och spreds därifrån runt om i världen och i många olika varianter. De är fortfarande populära idag, och vi äter dem som sallader och i andra kök.
spenat
spenat var en högt ansedd grönsak sedan de tidigaste dagarna av alla som växte och konsumerade den. Idag har vi odlat varianter som ger fler blad, är smakligare och är en bra källa till vitaminer och mineraler.
rödbetor
äldsta arkeologiska bevis på att vi använde rödbetor i antiken hittades på den neolitiska platsen Aartswoud i Nederländerna och i Saqqara-pyramiden i Thebes, Egypten, som dateras från tiden för den tredje dynastin (tredje årtusendet f.Kr.).
Zucchini
Zucchini är en relativt ny grönsak på världsscenen, men det hindrar dem inte från att vara populära och friska. Dess vilda förfäder är tusentals år gamla men vad vi känner som zucchini dök upp för bara hundra år sedan.
ingefära
ingefära historia började i den lummiga tropiska djungeln i södra Asien. Sedan antiken var ingefära ett viktigt krydda och medicin. Idag används den fortfarande i öst och väst av samma skäl: som mat, som en söt och som botemedel mot sjukdomar.
kronärtskocka
varianter av kronärtskockor har register över användning som mat bland de gamla grekerna och romarna. Kronärtskocka kan vid första anblicken vara ett konstigt val av mat eftersom det är en blomma men vi har ätit dem i tusentals år. Den kan förberedas i många intressanta varianter.