mielenkiintoinen artikkeli tavallisen vihanneksen historiasta. Kaikki nämä vihannekset kasvatetaan meidän keittiöpuutarhat, joka toimittaa meidän ravintola.
lähde: www.vegatablefacts.net
vihannesten historia – tarina jokaisesta kasviksesta
kasvisten historia ulottuu nyky-ihmiskunnan kaukaisimpiin vuosiin, jolloin metsästäjä-keräilijät alkoivat levitä ympäri maailmaa. Nykyisten ihmiskulttuurien synnystä lähtien vihannekset tunnistettiin suuren lääkinnällisen ja ravitsemuksellisen voiman lähteeksi.
peruna
heti kun eurooppalaiset tutkimusmatkailijat saivat käsiinsä perunan, he näkivät kasvin potentiaalit, jotka voivat muuttaa tapaa, jolla syömme ja harjoitamme lääketiedettä. Vuosisatojen laajenemisen jälkeen perunasta tuli yksi maailman rakastetuimmista vihanneksista.
porkkana
porkkanoiden historia ulottuu viidentuhannen vuoden päähän ja kertoo uskomattoman tarinan sen kesyyntymisestä muinaisen Iranin ja Afganistanin pelloilla, laajentumisesta Egyptiin ja Kiinaan, suosiosta keskiajan Euroopassa ja lopuksi tavallisen oranssin porkkanan syntymästä 1600-luvun Alankomaiden tiedepiireissä.
tomaatti
tomaatin historia ulottuu 2500 vuotta menneisyyteen, jolloin muinaisen asteekkivaltakunnan ihmiset näkivät sen arvon ja yhdistivät sen elämäänsä, lääketieteeseen ja ruokakulttuuriin. Nyt tämä kiehtova vihannes edustaa yhtä maailman suosituimmista vihanneksista, joka on läsnä monissa ruoissa ja ruokavalioissa.
Kurkku
kurkku on suosittu viljelykasvi kurpitsakasvien heimossa Cucurbitaceae, joka onnistui vangitsemaan huomiomme siitä hetkestä lähtien, kun se ilmestyi muinaisessa Intiassa. Tuosta ratkaisevasta hetkestä lähtien yli 4000 vuotta sitten kurkku levisi Intian rajojen ulkopuolelle, siirtyi antiikin Kreikan, Rooman, Euroopan, uuden maailman, Kiinan kautta, ja lopulta siitä tuli neljänneksi laajimmin viljelty vihannes maailmassa
valkosipuli
valkosipuli on yksi vanhimmista tunnetuista elintarvikkeiden maku-ja maustekasveista, joka onnistui tunkeutumaan monien kulttuurien ruokaperinteeseen ympäri maailmaa. Se aloitti matkansa Keski-Aasiassa, kesyyntyneenä neoliittisen ajan aikana, levisi Lähi-itään ja Pohjois-Afrikkaan 3000 eaa, minkä ansiosta se pääsi nopeasti Eurooppaan
sipuli
sipuli on yksi historiamme vanhimmista viljellyistä vihanneksista, joka on peräisin Keski-Aasiasta, josta se levisi koko maailmaan. Nykyaikaiset arkeologit, kasvitieteilijät ja historioitsijat eivät pysty määrittämään tarkkaa aikaa ja paikkaa ensimmäisen viljelyn (koska tämä vihannes on pilaantuva ja sen viljely jättää vain vähän jälkiä), mutta joitakin kirjallisia asiakirjoja voimme maalata hyvin mielenkiintoinen kuva sen alkuperästä.
kaali
kaalin historia alkoi jossain päin Eurooppaa ennen 1000 eaa. Kaali oli ensin luonnonvarainen kasvi (kuten suurin osa vihanneksista, joita syömme alkoi), mutta sitä viljelivät aikanaan ja käyttivät ravintona muinaisista ajoista lähtien sekä rikkaat että köyhät.
vesimeloni
tunnemme vesimelonin nykyään keinona virkistäytyä pitkien kuumien kesäpäivien aikana, mutta sitä käytettiin muinaisista ajoista lähtien kannettavana vesilähteenä Afrikan aavikoilla.
papu
papu on yksi varhaisimmista viljellyistä kasveista. Vanhimmat havainnot ja todisteet siitä, että käytimme papuja ravinnoksi, ovat 9 000 vuotta vanhoja ja ne on löydetty Thaimaasta. Härkäpavuista (fava-pavuista) kerättiin villejä variantteja Afganistanissa ja Himalajan juurella. Papuja löydettiin myös muinaisen Egyptin Kuninkaiden haudoista, jonne ne jätettiin vainajien ja heidän sielujensa ravinnoksi tuonpuoleiseen. Ensimmäiset viljellyt pavut ilmestyivät 4 000 vuotta sitten Egeanmeren, Iberian ja transalpiinien Eurooppaan, ja ne olivat suurisiemenisiä härkäpapuja. Suunnilleen samaan aikaan päivämäärä pavut löytyy Guitarrero Cave, arkeologinen alue Peru, joka todistaa, että pavut ilmestyi käytännössä kaikkialla ja jossa yksi peruselintarvikkeita varhaisten kansojen. Kun ensimmäiset uudisasukkaat saapuivat uuteen maailmaan, intiaanit opettivat heidät kasvattamaan papuja maissin kanssa, jotta papukasvit voivat kiivetä maissijalkiin.
retiisit
ensimmäiset retiisit ilmestyivät Kaukoidässä ja levisivät sieltä ympäri maailmaa ja moniksi eri muunnoksiksi. Ne ovat edelleen suosittuja tänään, ja syömme niitä salaatteina ja muissa keittiöissä.
pinaatti
pinaatti oli alkuajoista lähtien erittäin arvostettu vihannes kaikkien sitä kasvattaneiden ja kuluttaneiden keskuudessa. Tänään meillä on viljelty muunnelmia, jotka antavat enemmän lehtiä, ovat maukkaampia ja ovat hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
punajuuri
vanhimmat arkeologiset todisteet siitä, että punajuurta käytettiin muinoin, on löydetty Aartswoudin neoliittiselta paikalta Hollannista ja Saqqaran pyramidista Thebasta Egyptistä, joka on peräisin kolmannen dynastian ajalta (kolmannelta vuosituhannelta eaa.
Kesäkurpitsa
kesäkurpitsa on suhteellisen uusi vihannes maailmalla, mutta se ei estä niiden suosiota ja terveellisyyttä. Sen luonnonvaraiset esi-isät ovat tuhansia vuosia vanhoja, mutta se, minkä tunnemme kesäkurpitsana, ilmestyi vasta sata vuotta sitten.
inkivääri
inkiväärin historia alkoi Etelä-Aasian rehevissä trooppisissa viidakoissa. Antiikin ajoista lähtien inkivääri oli välttämätön mauste ja lääke. Nykyään sitä käytetään edelleen idässä ja lännessä samoista syistä: ruokana, makeena ja vaivojen parantajana.
artisokka
Latva-Artisokkalajeilla on merkintöjä siitä, että niitä käytettiin ravintona antiikin kreikkalaisten ja roomalaisten keskuudessa. Artisokka voi olla ensi silmäyksellä outo ruokavalinta, koska se on kukka, mutta olemme syöneet niitä tuhansia vuosia. Se voidaan valmistaa monia mielenkiintoisia muunnelmia.