Den ganzen September über VinePair, Wir konzentrieren uns auf Amerikas Geist: Bourbon. In unserem dritten jährlichen Bourbon-Monat erkunden wir die Branchenlegenden und Innovatoren, unsere Lieblingsbrennereien, neue Flaschen, die wir lieben, und vieles mehr.
Kentucky ist bekannt als die Bourbon-Hauptstadt der Welt. Nach Angaben der Kentucky Distillers ‚Association (KDA) zählte der Staat im Jahr 2020 über 9 Millionen Barrel alternden Bourbon und füllte weitere 2 Millionen, was den staatlichen Rekord für das zweite Jahr in Folge brach. Die Statistiken sind ein Beweis dafür, wie massiv die Bourbon-Industrie des Bluegrass-Staates wirklich ist.
Der in Louisville geborene und Spirituosenexperte Dante Wheat hat eine persönliche Verbindung zu Bourbon. „Was ich an Bourbon am meisten schätze, ist, dass es eine Kunst ist, die Geduld erfordert. Sie können es nicht überstürzen „, sagt Wheat. „Wenn Sie guten Bourbon-Whisky wollen, müssen Sie vier bis fünf Jahre warten. Es ist eines der letzten großen Unternehmen, das um das Warten herum aufgebaut ist; Die meisten großen Unternehmen sind darauf ausgerichtet, was sofort und so schnell wie möglich getan werden kann. Bourbon kann nicht so sein und wird es auch nie sein.“
Wheat verfolgte eine Karriere als Barkeeper, nachdem er entschieden hatte, dass die medizinische Fakultät nichts für ihn war. Er sagt, er wusste immer, dass er in einem Restaurant arbeiten wollte, wusste aber nicht, in welcher Funktion. „Ich wollte den Weg des Kochens gehen, aber ich hasse es, heiß zu sein — also war das nächstbeste Barkeeper“, sagt Wheat. Er betrat das in Louisville ansässige Restaurant 8UP ohne Vorkenntnisse im Barkeeper—Bereich, überzeugte das Management jedoch, ihn als Assistenten für den Server einzustellen – und innerhalb von zwei Monaten wurde er Barkeeper für das Restaurant, sagt er.
Der jetzt sechsjährige Tierarzt besitzt derzeit ein Spirituosen-basiertes Content- und Beratungsunternehmen, Raw Pineapples. und fungiert als Geschäftsführer der Louisville Thoroughbred Society, einem Club nur für Mitglieder, der sich auf Off-Track-Wetten konzentriert.
Obwohl der Besuch von Bars inmitten der Pandemie jetzt etwas anders aussieht, glaubt Wheat, dass Bars für die menschliche Verbindung unerlässlich sind, insbesondere wenn es um Whisky geht. „Mir ist aufgefallen, dass die realsten Gespräche, die ich mit Menschen geführt habe, entweder in einer Bar oder bei einem Glas Whisky geführt werden“, sagt er. „Für mich persönlich … erinnere ich mich immer daran, mit wem ich zusammen war, worüber wir gesprochen haben und wie der Ort mich gefühlt hat.“
Da der jährliche Bourbon-Monat von VinePair in vollem Gange ist, haben wir laut einem Experten die Expertise von Wheat beim Trinken von Bourbon genutzt.
In einem Cocktail für Bourbon-Neulinge
Neu in der Welt des Bourbon? Ohne Probleme. Weizen empfiehlt, einen Goldrausch mit Bourbon, Honigsirup und Zitronensaft als Eingang zum Geist zu genießen. Wenn der Trinker denkt, dass der Goldrausch zu süß ist, empfiehlt Wheat, zu einem klassischen Old Fashioned zurückzukehren.
Und wenn das Altmodische zu viel ist? „Wenn sie denken, dass es zu viel ist, können wir es mit Soda, Tonic schneiden oder etwas anderes tun, um es mehr nach dem Vorbild dessen zu machen, was für sie perfekt ist“, sagt er. Er skaliert dann wieder auf die Mischer, so dass der Trinker mehr von den Nuancen des Bourbon schmecken kann.
Das Endziel von Wheat ist es, Trinker an den Punkt zu bringen, an dem sie Bourbon on the Rocks schätzen können. Er sagt, auch wenn sie es nicht beim ersten Mal genießen, Sie können „die Aromen schätzen, die darin enthalten sind, anstatt es nur als Alkohol zu betrachten, Es ist eine Kunst, deren Perfektion jahrelang gedauert hat.“
On the rocks
„Für mich ist On the Rocks so ideal wie möglich“, sagt Wheat. „Die Art, wie ich Whisky trinke, ist ordentlich mit einem Spritzer Wasser bei Raumtemperatur, nur um die Hitze abzuschalten.“
Das Hinzufügen eines Hauch von Wasser oder ein oder zwei Würfel Eis hilft, die Aromen des Bourbons zu erweitern, und kann Anfängern helfen, Geschmacksnoten aufzunehmen, die sie normalerweise aufgrund der Hitze des Beweises nicht schmecken würden.
Wheat glaubt, dass „on the Rocks für die meisten Menschen ideal ist, weil es einen milderen, aber geschmackvolleren Geist erzeugt — etwas, das offener und angenehmer ist. Du bekommst wirklich die Essenz von allem, was in diesem Geist ist, anstatt es ordentlich zu trinken, denn meistens bekommst du die Hitze mehr als alles andere und dann den Geschmack danach.“
In einem verbesserten Whisky-Cocktail
Fans eines altmodischen oder Sazerac, der verbesserte Whisky-Cocktail ist am besten, Weizen sagt. Für Bourbon-Liebhaber, die nach einer alkoholigeren Option suchen (außerhalb des Genusses ihres Geistes pur oder auf den Felsen), erfordert dieses Rezept 2 Unzen Bourbon, jeweils einen Barlöffel Maraschino-Likör, Demerara-Zucker und Absinth; je vier Spritzer Peychaud’s Bitters und Angostura Bitters; und eine Zitronenschale zum Garnieren.
Dann, voila! Sie werden einen köstlichen Bourbon-Forward-Cocktail haben. Weizen fügt hinzu: „Es ist komplex und hält Ihren Gaumen mehr interessiert als ein altmodischer.“
Veröffentlicht: 30.September 2021