Wir wetten, dass Sie einen ganzen Truthahn nur einmal oder vielleicht zweimal im Jahr braten. Warum sollten Sie sich für ein solches Essen zu besonderen Anlässen mit einem anonymen Vogel aus der Tiefkühltruhe eines Supermarktes zufrieden geben?
Während es ein gutes Stück mehr kosten könnte, ist die Entscheidung für eine Heritage-Rasse, weideten Truthahn, geschlüpft und aufgewachsen auf einem lokalen Bauernhof, jeden Cent wert. Wenn es richtig zubereitet wird, ist das Fleisch natürlich Lichtjahre zarter und schmackhafter als die freakishly Jumbo-Größe, blasse Truthähne, die unter unglücklichen Bedingungen auf massiven Fabrikfarmen gezüchtet wurden. Außerdem können Sie sich gut fühlen, wenn Sie die Familien unterstützen, die in Ihrer eigenen Gemeinde in Pennsylvania Lebensmittel anbauen und anbauen!
Hier sind fünf Heritage Truthahnfarmen in Pennsylvania zu wissen (und zu bestellen) diese Ferienzeit:
Canter Hill Farm (Malvern, PA)
Die Canter Hill Farm liegt in einer ländlichen Ecke der Hauptlinie und züchtet Hühnchen, Enten, Perlhühner, Lamm, Schweinefleisch und Truthahn. Die Truthähne, die vor Ort geschlüpft und aufgezogen werden, gehören zu den roten Sorten Naragansett und Bourban sowie einigen Kreuzungen der beiden. Die Truthähne der Canter Hill Farm dürfen auf dem Grundstück und im Wald herumwandern, was nach einer hübschen Dünung klingt. Die Produkte von Canter Hill finden Sie auf verschiedenen Bauernmärkten im Großraum Philadelphia. Aber für Thanksgiving ganze Erbe (oder konventionelle) Truthahn Bestellungen, müssen Sie online vorbestellen; Pick-ups sind in der Woche von Thanksgiving an einer Reihe von lokalen Standorten zur Verfügung.
Was ist der Unterschied zwischen traditionellem und konventionellem Truthahn? Laut Canter Hill haben „Heritage Puten mehr dunkles Fleisch und eine rötere Farbe, selbst wenn sie vollständig gekocht sind. Sie wachsen langsamer, wobei eine typische Henne ein Durchschnittsgewicht von 14-18 Pfund erreicht, und Toms bei 16-22 Pfund. Herkömmliche Vögel haben eine größere Menge an Brustfleisch und neigen dazu, saftiger zu sein, obwohl wir glauben, dass Heritage-Vögel geschmackvoller sind. Herkömmliche Vögel erreichen viel größere Gewichte, 18-28 Pfund für Hühner und bis zu 40 Pfund für Toms.“ Treffen Sie Ihre Wahl, aber seien Sie versichert, dass jeder Typ köstlich sein wird! 2138 Tal Hügel Rd., Malvern; (610) 827-1594.
Alte Zeit Farm (Stoneboro, PA)
Diesen Beitrag auf Instagram ansehen# SceneFromMyBackPorch die herrische Truthahn Posse Henne erzählt mir, was was ist und ihre Kumpels sind in Bewegung essen & Verwüstung anrichten.
Diese schöne unabhängige Farm in Mercer County züchtet nachhaltig und menschlich viele Fleischsorten, darunter grasgefüttertes Rindfleisch, Freilandhühner und Standard-Bronze-Truthähne. Diese Truthahnrasse wurde von amerikanischen Kolonisten erfunden, indem sie wilde und einheimische Truthähne kreuzte und einen kupferfarbenen Glanz über dem Körper und einen weißlichen Rand an den Schwanzfedern aufweist. Old Time’s Flock ist eine von zwei im Land, die von der renommierten American Poultry Association als „Standard-Bred“ zertifiziert wurden, was bedeutet, dass sie es wert sind, zukünftige Generationen zu produzieren. Die Truthähne dürfen sich natürlich paaren (viele kommerzielle Farmen besamen die Vögel künstlich) und genießen viel Platz zum Wandern und Futter auf dem Grundstück der Farm, bevor sie im Alter von 6 Monaten geerntet werden (im Vergleich zu industriellen Truthähnen, die typischerweise zwischen 14 und 16 Wochen geerntet werden). Die Hühner legen auch ausgezeichnete, Jumbo-Eier, die sich hervorragend zum Essen eignen! Die Truthähne von Old Time sind für 2019 ausverkauft, obwohl Sie bald Urlaubstruthähne für 2020 vorbestellen können. Die anderen Produkte der Farm, einschließlich Milchprodukte, Käse und Speisekammer, können über die Website bestellt, innerhalb eines Umkreises von 100 Meilen um die Farm, einschließlich Pittsburgh, geliefert oder auf den Bloomfield Farmers Markets abgeholt werden. 1919 Harrisville Rd., Stoneboro; (724) 316-0148.
Jaindl Türkei Farm (Orefield, PA)
Diesen Beitrag auf Instagram ansehen24. Mai: Es ist ein sonniger Frühlingstag ☀️
Jaindl Farm, der größte unabhängige landwirtschaftliche Betrieb im Lehigh Valley, ist ein 12.000 Hektar großer Familienbetrieb, der seit 75 Jahren hochwertige Truthähne züchtet. Jaindl Farm züchtet, schlüpft, züchtet, verarbeitet und vermarktet seine eigene einzigartige Rasse — 75.000 pro Jahr, um genau zu sein! Die biologischen, antibiotikafreien Freilandvögel (gefüttert mit Getreide, das in der Jaindl-eigenen Futtermühle gemahlen wird) werden nur eine Meile von der Verarbeitungsanlage entfernt aufgezogen. Es hält sich auch an einige der höchsten Tierschutz- und Sicherheitsstandards, mit einem Tierschutz-Audit-Score von 100. Die Holiday Puten in verschiedenen Arten und Größen können ab sofort vorbestellt werden, mit den Optionen Lieferung oder Abholung im Jaindl’s Store in Orefield.
Fun Fact: Seit 50 Jahren wird Jaindl von der National Turkey Federation ausgewählt, um die Puten für die Ferienmahlzeiten im Weißen Haus bereitzustellen! 3150 Coffeetown Rd., Orefield; (610) 395-3333.
Kochs Putenfarm (Tamaqua, PA)
Diese Familienfarm in dritter Generation im Lewiston Valley züchtet seit 1939 Truthähne. Als die jüngere Generation Mitte der 1990er Jahre übernahm, beschlossen sie, Puten mit einer rein vegetarischen Ernährung mit Mais, Sojabohnen, Vitaminen und Mineralstoffen ohne Antibiotika zu füttern. Nachdem sie diese Methoden ausprobiert hatten, fanden sie Erfolg bei ihrer dritten Herde und folgen seitdem diesem natürlichen Ansatz. Dies ergibt äußerst geschmackvolle Vögel, und Koch’s züchtet jetzt eine Reihe von Putensorten, darunter einen Freiland-Erbstück-Bronze-Truthahn, eine sehr alte Sorte von Orlopp Bronze, mit großartigem Geschmack, weniger Fett und überlegenen Fleischerträgen. Koch’s züchtet auch Bio-Truthähne, die mit einer GVO-freien Diät gezüchtet werden und von Pennsylvania Organic Certifiers zertifiziert wurden.
Im Jahr 2010 wurde Koch’s als erster Truthahnproduzent mit über 800.000 jährlich aufgezogenen Truthähnen als Human zertifiziert, und im Jahr 2011 wurde die Farm von der Global Animal Partnership genehmigt. Kochs Truthähne erhalten doppelt so viel Platz in den Truthahnställen, wie es für normale kommerzielle Anbaupraktiken erforderlich ist. Für Koch’s sind also nicht nur Geschmack und Qualität von größter Bedeutung, sondern auch das Wohlergehen seiner Puten. 416 Tal Rd., Tamaqua; (800) 247-7300.
Lindenhof Farm (Kirkwood, PA)
Diese 85 Hektar große Farm im südlichen Lancaster County widmet sich der Aufzucht von natürlichem, mit Gras gefüttertem Geflügel, Rindfleisch, Lämmern und Schweinen. Statt in Käfigen können die Tiere des Lindenhofs auf offenen, grünen Weiden herumlaufen, und der Familienbetrieb in dritter Generation achtet auf umweltfreundliche Produkte. Lindenhof Puten sind grasgefüttert, Freilandhaltung und völlig hormonfrei. Die Ferien-Truthahnbestellung der Farm ist jetzt geöffnet, mit Tonnen von Optionen, von Putenbeinen bis zu Truthähnen unterschiedlicher Größe. Sie können auch mit Leuten von der Farm sprechen und persönlich auf dem Eagleview Farmers Market, dem West Chester Growers Market und dem Oakmont Farmers Market bestellen. Wollten Sie schon immer heimlich eine Weihnachtsgans braten? Die hat der Lindenhof auch! 2194 Kirkwood Hecht, Kirkwood; (717) 529-6963.
Haben Sie eine PA Farm, die Ihre Go-to für einen unglaublichen Urlaub Türkei ist? Lassen Sie es uns wissen!
- Funktion foto:Dish Works
- Heritage Farm Puten Foto:Heritage Farm
- Kochs Türkei Foto:Kochs Türkei Farm
- Lindenhof Türkei Herde Foto: Lindenhof Farm