Eine der Freuden der mexikanischen Küche ist die schillernde Käsevielfalt. Sie kennen vielleicht Queso Fresco, aber es ist nur einer in einer ganzen Welt köstlicher Käsesorten – von weichem, frischem Käse über festen, gereiften Käse bis hin zu cremigen Käseaufstrichen. Mexikanischer Käse kann vielfältig verwendet werden – als Beilage, als Füllung, in Sandwiches und auf Crackern oder als Geschmacksverstärker in Suppen und Eintöpfen.
Welchen mexikanischen Käse sollten Sie probieren? Lesen Sie unsere Liste der 10 beliebtesten mexikanischen Käsesorten unten und Sie werden sicher einen (oder mehr!) nach Ihrem Geschmack.
Queso fresco
Spanisch für „Frischkäse“, dieser Käse ist weiß, weich und krümelig und ähnelt Feta-Käse. Traditionell wird es aus roher Kuhmilch oder einer Kombination aus Ziegenmilch und Kuhmilch hergestellt. Es hat sowohl salzige als auch nicht salzige Sorten. Queso Fresco wird oft als Topping für Guacamole, Vorspeisen und Bohnen verwendet. Wenn Sie unser Guacamole-Rezept zubereiten, streuen Sie etwas Queso Fresco darüber!
Queso añejo
„Añejo“ bedeutet auf Spanisch „alt“, und in der Tat ist dies die gealterte Version von Queso fresco. Es ist fester und trockener als Queso Fresco, wird aber auf ähnliche Weise verwendet. Es gilt auch als guter Käse zum Backen und Grillen.
Queso panela
Ein glatter, weißer, leicht salziger Käse, Queso panela unterscheidet sich von Queso Fresco in der Art und Weise, wie er mit Magermilch hergestellt wird. Dies macht es fester und flexibler. Es schmilzt nicht, wenn es erhitzt wird, aber es kann gebraten werden. Viele Menschen genießen es einfach als Snack, in einem Sandwich oder schneiden es in einen Salat.
Queso Manchego
Mexikanischer Queso Manchego ähnelt dem ursprünglichen spanischen Manchego, während spanischer Manchego mit Schafsmilch hergestellt wird, wird die mexikanische Version mit einer Kombination aus Kuhmilch und Ziegenmilch hergestellt. Dieser hellgelbe Käse ähnelt im Geschmack Cheddar und eignet sich hervorragend als Snack oder Vorspeise. Es schmilzt auch gut und kann in Gerichten wie Quesadilla verwendet werden.
Requesón
Requesón ist ein Weichkäse ähnlich Ricotta oder Hüttenkäse. Dieser milde, nicht salzige Käse wird oft als Füllung für Empanadas, Enchiladas und Gorditos verwendet und kann auch als Brotaufstrich verwendet werden.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca ist nach dem Bundesstaat Oaxaca in Mexiko benannt, aus dem es stammt, aber heute ist es in ganz Mexiko beliebt. Queso Oaxaca sieht aus wie Fadenkäse, der ein Ergebnis des Gerinnungsprozesses bei seiner Herstellung ist, der ihn zu Fäden formt. Es ist weich und cremig und schmilzt gut, was es perfekt für Gerichte macht, die geschmolzenen Käse wie Quesadillas und gefüllte Chilis erfordern. Es wird auch oft als Beilage für Tostadas, Bohnen und Suppe verwendet.
Queso cotija
Queso cotija ist ein gereifter, harter, hellgelber Käse mit einer trockenen, krümeligen Textur. Seine Konsistenz und sein scharfer salziger Geschmack ähneln Parmesankäse. Es wird oft auf Salaten, Nudeln, gegrilltem Mais und Bohnen bestreut.
Queso chihuahua
Queso Chihuahua wird auch Queso menonita genannt, nach den Menschen, die es zuerst produziert haben – der mennonitischen Gemeinschaft im mexikanischen Bundesstaat Chihuahua. Es ist ein hellgelber, gealterter, fester Käse mit einem starken Geschmack ähnlich wie Cheddar-Käse. Da es leicht schmilzt, wird es häufig als Füllung für gefüllte Chilis und Tamales verwendet. Eine weitere beliebte Verwendung ist Queso Fundido – ein geschmolzener Käsedip, der mit Pommes gegessen wird. Monterey Jack Cheese ist aufgrund seines Geschmacks und seiner Schmelzbarkeit auch ein guter Ersatz für diesen Käse. Aus diesem Grund verwenden wir in Quesada eine Mischung aus Cheddar und Jack-Käse
Queso asadero
Queso Asadero ist mexikanischer Käse, der sich hervorragend zum Schmelzen eignet. Es ist weich, weiß und cremig mit einem milden Geschmack und wird oft verwendet, um Pizza, Quesadillas und Queso Fundido zu machen.
Queso crema
Der letzte Käse auf dieser Liste ist eigentlich eine Creme. Es wird traditionell mit Kuhmilch in Kombination mit zusätzlicher Sahne zubereitet. Seine reichhaltige und glatte Konsistenz eignet sich hervorragend als Aufstrich oder Garnitur für Suppen und Tacos. Es wird auch zur Herstellung von Desserts verwendet.
Wenn Sie das nächste Mal ein mexikanisches Restaurant besuchen (oder ein mexikanisches Gericht zu Hause zubereiten), probieren Sie unbedingt einen dieser Käsesorten!