jednou z radostí mexické kuchyně je její oslnivá rozmanitost sýrů. Možná znáte queso fresco, ale je to jen jeden z celého světa lahodných sýrů-od měkkých, čerstvých sýrů, přes pevné, stárlé sýry až po smetanové sýrové pomazánky. Mexické sýry lze použít mnoha různými způsoby-jako obloha – jako nádivka, v sendvičích a na krekrech nebo jako zvýrazňovač chuti v polévkách a dušených masech.
které Mexické sýry byste měli vyzkoušet? Přečtěte si náš seznam 10 populárních mexických sýrů níže a určitě najdete jeden (nebo více!), aby vyhovovaly Vašemu vkusu.
Queso fresco
Španělština pro „čerstvý sýr“ je tento sýr bílý, měkký a drobivý, připomínající sýr feta. Tradičně se vyrábí ze syrového kravského mléka nebo kombinace kozího mléka a kravského mléka. Má slané i nesolené odrůdy. Queso fresco se často používá jako poleva pro guacamole, předkrmy a fazole. Pokud uděláte náš guacamole recept, zkuste posypat nějakou fresku queso nahoře!
Queso añejo
„Añejo“ znamená ve španělštině „Starý“ a ve skutečnosti se jedná o starou verzi fresky queso. Je pevnější a sušší než queso fresco, ale používá se podobným způsobem. To je také považováno za dobrý sýr pro pečení a grilování.
Queso panela
hladký, bílý, mírně slaný sýr, queso panela se liší od queso fresco způsobem, jakým je vyroben, s odstředěným mlékem. Díky tomu je pevnější a pružnější. Při zahřátí se neroztaví, ale může se smažit. Mnoho lidí si to užívá jednoduše jako svačinu, v sendviči nebo ji rozřezá na salát.
Queso manchego
Mexické queso manchego je podobné původnímu španělskému manchego, nicméně zatímco Španělské manchego je vyrobeno z ovčího mléka, Mexická verze je vyrobena s kombinací kravského mlékaa kozí mléko. Tento světle žlutý sýr je podobný chuti čedaru a je skvělý jako svačina nebo předkrm. Také se dobře taví a může být použit v pokrmech, jako je quesadilla.
Requesón
Requesón je měkký sýr podobný ricottě nebo tvarohu. Tento jemný, nesolený sýr se často používá jako náplň empanadas, enchiladas a gorditos a může být také použit jako pomazánka.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca je pojmenováno podle státu Oaxaca v Mexiku, odkud pochází, ale dnes je populární po celém Mexiku. Queso oaxaca vypadá jako strunný sýr, který je výsledkem procesu srážení při jeho výrobě, který jej tvaruje do strun. Je měkký a Krémový a dobře se taví, což je ideální pro pokrmy, které vyžadují roztavený sýr, jako jsou quesadillas a plněné chilis. Používá se také často jako ozdoba pro tostadas, fazole a polévku.
Queso cotija
Queso cotija je vyzrálý, tvrdý, světle žlutý sýr se suchou, drobivou strukturou. Svou konzistencí a ostrou slanou chutí připomíná parmazán. To je často sypané na saláty, těstoviny, Grilovaná kukuřice, a fazole.
Queso chihuahua
Queso Chihuahua se také nazývá queso menonita, po lidech, kteří ji poprvé vyrobili – mennonitská komunita v mexickém státě Chihuahua. Je to světle žlutý, starý, pevný sýr se silnou chutí podobnou sýru čedar. Jak se snadno roztaví, běžně se používá jako náplň pro plněné chilis a tamales. Dalším oblíbeným použitím je queso fundido – roztavený sýrový dip jedený s čipy. Sýr Monterey Jack je také skvělou náhradou za tento sýr, kvůli jeho chuti a tavitelnosti. Z tohoto důvodu v Quesadě používáme směs sýrů Cheddar a Jack
Queso asadero
Queso asadero je mexický sýr, který je skvělý pro tavení. Je měkký, bílý a Krémový s jemnou chutí a často se používá k výrobě pizzy, quesadillas a queso fundido.
Queso crema
Poslední sýr na tomto seznamu je ve skutečnosti krém. Tradičně se připravuje z kravského mléka v kombinaci s přídavným krémem. Jeho bohatá a hladká konzistence je skvělá jako pomazánka nebo obloha na polévky a tacos. Používá se také při výrobě dezertů.
při příští návštěvě mexické restaurace (nebo připravte mexické jídlo doma) se ujistěte, že vyzkoušíte Jeden z těchto sýrů!