při výběru nového BBQ nebo učení o BBQ, jeden předmět, který důsledně přichází je kvalita z nerezové oceli.
existuje více než 150 typů nerezové oceli, takže je snadné se ztratit. Všechny typy nerezové oceli, nazývané inox, jsou vyrobeny ze železa a obsahují nejméně 10% Chromu, což je činí odolnými proti korozi. Obsahují další prvky, jako je nikl, což ovlivní odolnost, trvanlivost, vzhled a také magnetismus.
ve světě BBQ je mýtus, který říká, že nerezová ocel je magnetická, a proto není tak dobrá v odolávání vysokému teplu. I když je snadné porovnávat produkty pouze pomocí těchto bodů, musíte opravdu zvážit více, než se rozhodnete pro nerezovou ocel.
jaké jsou dva nejběžnější typy nerezové oceli BBQ?
dva nejběžnější typy nerezové oceli pro nás v grilech jsou austenitické a feritické.
304 stupeň
304 je nejběžnějším typem austenitické oceli a obsahuje více niklu a méně oceli ve slitině. Tento typ oceli má vyšší kvalitu a vyšší náklady. Pouze nejdražší sporáky však používají výhradně 304, protože většina grilů používá více než dva typy oceli.
nerezová ocel 304 je široce používaná ocel, zejména s BBQ. Je vysoce používán mezi špičkovými grily a není magnetický. Nyní je to základní materiál BBQ. Směs se skládá z 18% Chromu, mezi 8% a 10% niklu a maximální hladiny uhlíku 0,008%. Je vysoce odolný vůči vnějším prvkům a vysokoteplotnímu vaření. To vše přichází za levnou cenu s velmi pěkným vzhledem.
443 stupeň
443 nerezová ocel je vzácnější,ale získává proslulost ve světě BBQ. Je to nejodolnější Typ nerezové oceli a na rozdíl od obecné myšlenky je magnetický díky vysoké hladině Chromu. Tento typ oceli má dobrou úroveň Chromu, ale většinou titanu. Titan zaručuje stabilitu při vystavení vysokým teplotám. Tato speciální směs umožňuje ještě větší odolnost vůči vnějším prvkům, jako je vlhkost, sůl a rzi.
podle otce grilu, ačkoli většina feritických slitin nemůže konkurovat Austenitickým slitinám z hlediska trvanlivosti, vysoká hladina chrómu v 443 činí přinejmenším stejně odolnou proti korozi jako 304. Také, ve srovnání s 304, 443 expanduje ještě méně s teplem, což znamená méně stresu a méně deformace. Pamatujte, že protože 443 má vysoké hladiny chrómu, je magnetický. To však neznamená, že se jedná o nerez nízké kvality! I s magnetem na něm je chrom jedním z nejvíce korozivzdorných kovů v okolí!
430 stupeň
nejběžnější feritická ocel, nazývaná 430, není tak odolná a je těžší správně svařovat. 430 obsahuje více oceli a je magnetická.
nerezová ocel 430 se obvykle používá jako dokončovací materiál pro BBQ dveře a panely. Jeho vysoká hladina železa je křehká na vysokou teplotu. Je to proto, že železo expanduje a je náchylné k rzi. Je to vysoce kvalitní směs, ale neměla by se používat pro nádrž nebo hořák.
Amazing Ribs píše, že nejvýznamnějším problémem s levnými grily je, že často používají velmi tenké nerezové 430. Tyto lehké stroje jsou hezké a lesklé na podlaze showroomu, ale zranitelné vůči požadavkům grilování. Mohou rychle vyvinout zlomeniny minutového napětí, které vedou ke korozi a sníženému výkonu. Také rychle ztrácejí svůj lesk a potřebují leštění, aby si udrželi svůj sexy vzhled showroomu.
430 není tak odolný jako 304 a je těžší správně svařovat.
201 stupeň
třída 201 z nerezové oceli se používá při stavbě super špičkových BBQ, píše otec grilu. Je to směs, která dává pěkný, ekonomický a trvanlivý vzhled, protože nikl byl nahrazen dusíkem. Na druhou stranu je dusík méně odolný vůči rzi než nikl, a proto se tolik nepoužívá. Tato nerezová ocel není magnetická, i když je méně odolná a obsahuje chrom.
některé grily používají také nerez 201 A 202, který se v poslední době stal velmi oblíbeným. Ačkoli se jedná o austenitické slitiny, jako je 304, tyto slitiny nejsou srovnatelné s 304, pokud jde o trvanlivost a odolnost proti korozi. Byly vytvořeny za účelem snížení nákladů na austenitické slitiny nahrazením většiny niklu manganem nebo dusíkem.
podle otce grilu je problém s tím, že ani mangan, ani dusík nejsou téměř tak odolné vůči korozi jako nikl. Takže i když tyto slitiny nejsou magnetické, neobstojí proti prvkům téměř stejně dobře jako 304 nebo 443. 201/202 není příliš odolný proti korozi, zejména při vysokých teplotách, ale díky nízkým nákladům se stále častěji používá. Nenechte se magnetem oklamat.
čištění grilu
veškerá nerezová ocel vykazuje nečistoty, prach, mastnotu a dešťové skvrny a její údržba je neustálým úkolem, kterému mnozí z nás prostě nedávají mnoho energie.
teplá mýdlová voda s opláchnutím čistou vodou funguje dobře. Nehořte nerezovou ocel kruhovým pohybem. Třete, otřete a vyleštěte ve směru zrna. Nepoužívejte abrazivní podložky nebo ocelovou vlnu. Zakrytí grilu jej udrží čistší a prodlouží jeho životnost.
legendární grillmaster a New York Times nejprodávanější autor Meathead Goldwyn řekl webové stránce TOTO:
„mám dobře opotřebovaný Char-gril vyrobený s 430 a po mnoha letech těžkého používání se drží v pořádku. Vypadá to jako svinstvo, protože to nezakrývám. Pokud jste úhledný blázen, zblázníte se a vyleštíte svého kuřáka. Ale je to grilování pro křik nahlas. Koho zajímá, jestli je to venku špinavé?“
naše poslední rada
magnetismus nepředstavuje kvalitu použité nerezové oceli. Je však dobré znát typ použité slitiny. Například doporučujeme 304 nebo 443 nerezové oceli místo 430 pro kusy v kontaktu s teplem.
pokud volíte mezi nerezovými a jinými materiály, píše úžasné žebra, vyberte ve prospěch tloušťky. Silná prášková ocel nebo smaltovaná ocel udrží teplo lépe než tenká nerezová ocel a pokud je správně potažena,nebude rezavět. A potažená ocel je levnější než nerezová.