wybierając nowy grill lub ucząc się o grillu, jednym z tematów, który konsekwentnie pojawia się, jest jakość stali nierdzewnej.
istnieje ponad 150 rodzajów stali nierdzewnej, więc łatwo się zgubić. Wszystkie rodzaje stali nierdzewnej, zwane inox, są wykonane z żelaza i zawierają co najmniej 10% chromu, co czyni je odpornymi na rdzę. Zawierają inne pierwiastki, takie jak nikiel, co wpłynie na odporność, trwałość, wygląd, a także magnetyzm.
W świecie grilla istnieje mit, który mówi, że stal nierdzewna jest magnetyczna, a zatem nie jest tak dobra w odporności na wysokie temperatury. Podczas gdy łatwo jest porównać produkty za pomocą tych punktów, naprawdę musisz rozważyć więcej, zanim zdecydujesz się na gatunek stali nierdzewnej.
jakie są dwa najczęstsze rodzaje stali nierdzewnej do grillowania?
dwa najczęstsze rodzaje stali nierdzewnej dla nas w grillach są austenityczne i ferrytyczne.
Klasa 304
Klasa 304 jest najczęstszym rodzajem stali austenitycznej i zawiera więcej niklu i mniej stali w stopie. Ten rodzaj stali jest wyższej jakości i wyższy koszt. Jednak tylko najdroższe kuchenki używają wyłącznie 304, ponieważ większość grilli używa więcej niż dwóch rodzajów stali.
stal nierdzewna 304 jest powszechnie stosowaną stalą, szczególnie w przypadku grilla. Jest wysoko stosowany wśród wysokiej klasy grillów i nie jest magnetyczny. Jest to teraz podstawowy materiał do grillowania. Mieszanka składa się z 18% chromu, od 8% do 10% niklu i maksymalnego poziomu węgla 0,008%. Jest wysoce odporny na elementy zewnętrzne i gotowanie w wysokiej temperaturze. Wszystko to jest w niskiej cenie z bardzo ładnym wyglądem.
443 Klasa
stal nierdzewna 443 jest rzadsza, ale zyskuje rozgłos w świecie grilla. Jest to najbardziej odporny na rdzę rodzaj stali nierdzewnej i, wbrew ogólnej myśli, jest magnetyczny ze względu na wysoki poziom chromu. Ten rodzaj stali ma dobry poziom chromu, ale głównie tytanu. Tytan gwarantuje stabilność pod wpływem wysokiej temperatury. Ta specjalna mieszanka pozwala na jeszcze większą odporność na elementy zewnętrzne, takie jak wilgoć, sól i rdza.
według Ojca grilla, chociaż większość stopów ferrytycznych nie może konkurować ze stopami austenitycznymi pod względem trwałości, wysoki poziom chromu w 443 sprawia, że jest co najmniej tak odporny na korozję jak 304. Ponadto, w porównaniu do 304, 443 rozszerza się jeszcze mniej z ciepłem, co oznacza mniejszy stres i mniej wypaczeń. Pamiętaj, że od 443 ma wysoki poziom chromu, jest magnetyczny. Nie oznacza to jednak, że jest to stal niskiej jakości! Nawet z magnesem na nim, chrom jest jednym z najbardziej odpornych na korozję metali wokół!
Klasa 430
najczęstsza stal ferrytyczna, zwana 430, nie jest tak trwała i trudniej jest ją właściwie spawać. 430 zawiera więcej stali i jest magnetyczny.
stal nierdzewna 430 jest zwykle stosowana jako materiał wykończeniowy do drzwi i paneli do grilla. Wysoki poziom żelaza sprawia, że jest kruchy w wysokiej temperaturze. Dzieje się tak dlatego, że żelazo rozszerza się i sprawia, że jest podatne na rdzę. Jest to mieszanka wysokiej jakości, ale nie powinna być używana do zbiornika lub palnika.
Amazing Ribers pisze, że największym problemem z tanimi grillami jest to, że często używają bardzo cienkiej stali 430. Te lekkie maszyny są ładne i błyszczące na podłodze salonu, ale podatne na wymagania grillowania. Mogą szybko rozwinąć się drobne pęknięcia naprężeniowe, które prowadzą do korozji i obniżonej wydajności. Szybko tracą również swój połysk i wymagają Polerowania, Aby utrzymać ich seksowny wygląd salonu.
430 nie jest tak wytrzymały jak 304 i trudniej jest prawidłowo spawać.
Klasa 201
gatunek stali nierdzewnej 201 jest używany podczas budowy super wysokiej klasy grilla, pisze ojciec grilla. Jest to mieszanka, która daje ładny, ekonomiczny i trwały wygląd, ponieważ nikiel został zastąpiony azotem. Z drugiej strony azot jest mniej odporny na rdzę niż nikiel i dlatego nie jest tak często używany. Ta stal nierdzewna nie jest magnetyczna, mimo że jest mniej trwała i zawiera chrom.
niektóre Grille używają również stali nierdzewnej 201 i 202, która ostatnio stała się bardzo popularna. Chociaż są to Stopy austenityczne, takie jak 304, stopy te nie są porównywalne z 304 pod względem trwałości i odporności na korozję. Zostały one stworzone w celu obniżenia kosztów stopów austenitycznych poprzez zastąpienie większości niklu manganem lub azotem.
według Ojca grilla problem w tym, że ani mangan, ani azot nie są prawie tak odporne na korozję jak nikiel. Tak więc, chociaż stopy te nie są magnetyczne, nie wytrzymują pierwiastków prawie tak dobrze jak 304 lub 443. 201/202 nie jest bardzo odporny na korozję, szczególnie w wysokich temperaturach, ale niski koszt sprawił, że coraz częściej jest stosowany. Nie daj się zwieść magnesowi.
czyszczenie grilla
Cała stal nierdzewna pokazuje brud, kurz, tłuszcz i plamy deszczu, a utrzymanie jej jest stałym zadaniem, któremu wielu z nas po prostu nie daje zbyt wiele energii.
ciepła woda z mydłem z czystą wodą do płukania działa dobrze. Nie wypalać stali nierdzewnej ruchem okrężnym. Przetrzyj, wytrzyj i wypoleruj w kierunku ziarna. Nie używaj podkładek ściernych ani wełny stalowej. Pokrycie grilla utrzyma go w czystości i wydłuży jego żywotność.
legendarny grillmaster i autor bestsellerów New York Times Meathead Goldwyn powiedział stronie internetowej:
„mam dobrze zużyty Char-Broil wykonany z 430 i trzyma się dobrze po wielu latach intensywnego użytkowania. Wygląda jak gówno, bo ja tego nie zakrywam. Jeśli jesteś schludnym dziwakiem, oszalejesz, polerując palacza. Ale to grill do płaczu na głos. Kogo obchodzi, czy na zewnątrz jest brudno?”
nasza ostatnia rada
magnetyzm nie odzwierciedla jakości użytej stali nierdzewnej. Jednak dobrze jest znać rodzaj stopu, który jest używany. Na przykład zalecamy stal nierdzewną 304 lub 443 zamiast 430 W przypadku elementów mających kontakt z ciepłem.
Jeśli wybierasz między nierdzewnymi i innymi materiałami, pisze niesamowite żebra, wybierz na korzyść grubości. Gruba stal malowana proszkowo lub STAL EMALIOWANA zatrzyma ciepło lepiej niż cienka stal nierdzewna i jeśli zostanie odpowiednio pokryta, nie rdzewieje. A stal powlekana jest tańsza niż stal nierdzewna.