ciekawy artykuł o historii warzyw pospolitych. Wszystkie te warzywa są uprawiane w naszych ogrodach kuchennych, które zaopatrują naszą restaurację.
źródło: www.vegatablefacts.net
Historia warzyw-historia o każdym warzywie
historia warzyw sięga najbardziej odległych lat współczesnej ludzkości, kiedy to zbieracze łowieccy zaczęli rozprzestrzeniać się po świecie. Od narodzin współczesnych cywilizacji ludzkich warzywa były identyfikowane jako źródło wielkiej mocy leczniczej i odżywczej.
ziemniak
od pierwszej chwili europejscy odkrywcy dostali w swoje ręce ziemniak, zobaczyli potencjał rośliny, która może zmienić sposób, w jaki jemy i praktykujemy medycynę. Po wiekach ekspansji ziemniak stał się jednym z najbardziej ukochanych warzyw na świecie.
marchew
historia marchwi obejmuje ostatnie pięć tysięcy lat i opowiada niesamowitą historię jej udomowienia na polach starożytnego Iranu i Afganistanu, ekspansji do Egiptu i Chin, popularności w średniowiecznej Europie i wreszcie narodzin wspólnej pomarańczowej marchwi w kręgach naukowych XVII-wiecznej Holandii.
pomidor
historia pomidora sięga 2500 lat do przeszłości, kiedy ludzie starożytnego imperium azteckiego zobaczyli jego wartość i włączyli go do swojego życia, medycyny i kuchni. Teraz to fascynujące warzywo stanowi jedno z najpopularniejszych warzyw na świecie, które jest obecne w wielu potrawach i dietach.
ogórek
ogórek jest popularną rośliną uprawianą w rodzinie dyniowatych Cucurbitaceae, która zdołała przyciągnąć naszą uwagę od momentu pojawienia się w starożytnych Indiach. Od tego przełomowego momentu ponad 4000 lat temu ogórek rozprzestrzenił się poza granice Indii, przeniósł się przez starożytną Grecję, Rzym, Europę, Nowy Świat, Chiny i ostatecznie stał się czwartym najczęściej uprawianym warzywem na świecie
czosnek
czosnek jest jedną z najstarszych znanych roślin aromatyzujących i przyprawowych do żywności, która zdołała tchnąć się w kulinarną tradycję wielu cywilizacji na całym świecie. Swoją podróż rozpoczęła w Azji Środkowej, udomowionej w czasach neolitu, rozprzestrzeniła się na Bliski Wschód i północną Afrykę w 3000 rpne, co szybko pozwoliło jej dotrzeć do Europy
cebula
cebula jest jednym z najstarszych uprawianych warzyw w naszej historii, pochodzącym z Azji Środkowej, skąd rozprzestrzeniła się na cały świat. Współcześni archeolodzy, botanicy i historycy nie są w stanie określić dokładnego czasu i miejsca pierwszej uprawy (ponieważ to warzywo jest łatwo psujące się, a jego uprawa nie pozostawia śladów), jednak niektóre pisemne zapisy pozwalają nam namalować bardzo ciekawy obraz jego pochodzenia.
kapusta
Historia kapusty zaczęła się gdzieś w Europie przed 1000 rokiem pne. Kapusta była najpierw dziką rośliną (jak zaczęła się większość warzyw, które jemy), ale była uprawiana z czasem i używana jako żywność od czasów starożytnych zarówno przez bogatych, jak i biednych.
arbuz
znamy dziś arbuza jako sposób na odświeżenie się podczas długich gorących letnich dni, ale był używany od czasów starożytnych jako przenośne źródło wody na pustyniach Afryki.
fasola
fasola jest jedną z najwcześniejszych roślin uprawnych. Najstarsze znaleziska i dowody, że używamy fasoli do jedzenia, mają 9000 lat i zostały znalezione w Tajlandii. Dzikie odmiany bób (fasola fava) zostały zebrane w Afganistanie i na pogórzu Himalajów. Fasola została również znaleziona w grobowcach królów starożytnego Egiptu, gdzie zostały pozostawione jako pokarm dla zmarłych i ich dusz w zaświatach. Pierwsze uprawiane ziarna pojawiły się 4000 lat temu w Europie egejskiej,Iberii i transalpejskiej. Z mniej więcej tej samej daty czasu fasola znaleziona w jaskini Guitarrero, stanowisku archeologicznym w Peru, co dowodzi, że fasola pojawiła się praktycznie wszędzie i gdzie była jednym z podstawowych pokarmów wczesnych ludów. Kiedy pierwsi koloniści przybyli do Nowego Świata, Rdzenni Amerykanie nauczyli ich uprawy fasoli z kukurydzą, aby rośliny fasoli mogły wspinać się na zboże.
rzodkiewka
pierwsze rzodkiewki pojawiły się na Dalekim Wschodzie, a stamtąd rozprzestrzeniły się na całym świecie i w wielu różnych wariantach. Nadal są popularne i jemy je jako sałatki i w innych kuchniach.
szpinak
szpinak był bardzo cenionym warzywem od najwcześniejszych dni przez wszystkich, którzy go uprawiali i spożywali. Dzisiaj uprawialiśmy warianty, które dają więcej liści, są smaczniejsze i są dobrym źródłem witamin i minerałów.
buraki
najstarsze archeologiczne dowody, że używaliśmy buraków w starożytności, znaleziono na neolitycznym stanowisku Aartswoud w Holandii i w piramidzie Sakkara w Tebach w Egipcie, która pochodzi z czasów trzeciej dynastii (trzecie tysiąclecie p. n. e.).
cukinia
cukinia jest stosunkowo nowym warzywem na światowej scenie, ale to nie przeszkadza im być popularnym i zdrowym. Jej dzicy przodkowie mają tysiące lat, ale to, co znamy jako cukinia, pojawiło się zaledwie sto lat temu.
imbir
historia imbiru rozpoczęła się w bujnej tropikalnej dżungli w południowej Azji. Od czasów starożytnych imbir był niezbędną przyprawą i lekiem. Dziś jest nadal używany na wschodzie i zachodzie z tych samych powodów: jako żywność, jako słodki i jako lekarstwo na dolegliwości.
Karczoch
odmiany karczochów mają zapisy stosowania jako żywność wśród starożytnych Greków i Rzymian. Karczoch może być na pierwszy rzut oka dziwnym wyborem jedzenia, ponieważ jest to kwiat, ale jemy je od tysięcy lat. Można go przygotować w wielu ciekawych wariantach.