pariem că prăjiți un curcan întreg doar o dată, sau poate de două ori, pe an. Pentru o masă atât de specială, de ce să te mulțumești cu o pasăre anonimă din congelatorul adânc al unui supermarket corporativ?
deși ar putea costa un pic mai mult, optarea pentru o rasă de patrimoniu, curcanul pășunat, eclozat și crescut la o fermă locală, merită fiecare bănuț. Când este pregătită corect, desigur, carnea este de ani lumină mai fragedă și mai aromată decât curcanii palizi, de dimensiuni ciudate, crescuți în condiții nefericite în fermele masive din fabrică. În plus, vă puteți simți bine în ceea ce privește sprijinirea familiilor care cresc și cultivă alimente în propria comunitate din Pennsylvania!
aici sunt cinci heritage Turcia ferme în Pennsylvania să știe (și la comanda de la) acest sezon de vacanță:
ferma Canter Hill (Malvern, PA)
ascunsă într-un colț rural al liniei principale, ferma Canter Hill crește pui, rață, găină de Guineea, miel, carne de porc și curcan. Curcanii săi, care sunt eclozați și crescuți la fața locului, sunt din soiurile Naragansett și Bourban Red, precum și câteva rase încrucișate ale celor două. Curcanii Canter Hill Farm au voie să rătăcească proprietatea și pădurea, ceea ce sună ca o configurație destul de umflată. Produsele Canter Hill pot fi găsite pe diferite piețe ale fermierilor din zona Greater Philadelphia. Dar, pentru Ziua Recunostintei întreg patrimoniu (sau convenționale) Turcia comenzi, trebuie să pre-comanda on-line; pick-up-uri sunt disponibile în săptămâna de Ziua Recunostintei la un număr de site-uri locale.
care este diferența dintre Heritage și curcani convenționale, vă întreb? Potrivit Canter Hill, ” curcanii Heritage au mai multă carne întunecată și vor avea o culoare mai roșie, chiar și atunci când sunt complet gătite. Ele cresc mai lent, cu o găină tipic ajunge la o greutate prelucrate de 14-18 de lire sterline, și toms la 16-22 de lire sterline. Păsările convenționale vor avea o cantitate mai mare de carne de sân și tind să fie ‘mai suculente’, deși credem că păsările de patrimoniu sunt mai aromate. Păsările convenționale ating greutăți mult mai mari, 18-28 de kilograme pentru găini și până la 40 de kilograme pentru toms.”Alegeți-vă, dar fiți siguri că oricare dintre Tipuri va fi delicios! 2138 Valea Hill Rd., Malvern; (610) 827-1594.
ferma veche (Stoneboro, PA)
vizualizați această postare pe Instagram#SceneFromMyBackPorch the bossy turkey posse hen îmi spune ce este ceea ce și prietenii ei sunt în mișcare mănâncă & ravagii.
această minunată fermă independentă din județul Mercer crește în mod durabil și uman multe tipuri de carne, inclusiv carne de vită hrănită cu iarbă, pui de rasă liberă și curcani standard de bronz. Această rasă de curcan de patrimoniu a fost inventată de coloniștii americani prin încrucișarea curcanilor sălbatici și domestici și prezintă un luciu de cupru peste corp și o franjură albicioasă pe penele cozii. Turma Old Time este una dintre cele două din țară care urmează să fie certificată de prestigioasa asociație americană de păsări de curte, ca „rasă Standard”, ceea ce înseamnă că sunt demne de a produce generațiile viitoare. Curcanilor li se permite să se împerecheze în mod natural (multe ferme comerciale inseminează artificial păsările) și se bucură de mult spațiu pentru a călători și a se hrăni pe proprietatea fermei, înainte de recoltarea lor la vârsta de 6 luni (în comparație cu curcanii industriali care sunt recoltați de obicei între 14-16 săptămâni). Găinile depun, de asemenea, ouă excelente, de dimensiuni jumbo, care sunt excelente pentru mâncare! Curcanii Old Time sunt epuizați pentru 2019, deși puteți precomanda curcani de vacanță pentru 2020 în curând. Alte produse ale fermei, inclusiv produse lactate, brânză și articole de cămară, pot fi comandate prin intermediul site-ului său web, livrate pe o rază de 100 de mile de fermă, inclusiv Pittsburgh, sau ridicate de pe piețele fermierilor Bloomfield. 1919 Harrisville Rd., Stoneboro; (724) 316-0148.
ferma Jaindl Turcia (Orefield, PA)
vizualizați această postare pe Instagram24 mai: este o zi însorită de primăvară
ferma Jaindl, cea mai mare operațiune agricolă independentă din Valea Lehigh, este o fermă de 12.000 de acri deținută și operată de familie, care crește curcani de înaltă calitate de 75 de ani. Ferma Jaindl crește, eclozează, crește, procesează și comercializează propria rasă unică — 75.000 pe an, mai exact! Păsările organice, fără antibiotice ,cu rază liberă (cereale hrănite care sunt măcinate la propria moară de furaje Jaindl) sunt crescute la doar o milă de uzina sa de procesare. De asemenea, respectă unele dintre cele mai înalte niveluri de standarde de bunăstare și siguranță a animalelor, cu un scor de Audit al bunăstării animalelor de 100. Curcanii săi de vacanță, în mai multe tipuri și dimensiuni, sunt disponibili acum pentru precomandă, cu opțiunile de livrare sau preluare la magazinul Jaindl din Orefield.
fapt amuzant: de 50 de ani, Jaindl a fost ales de Federația Națională a Turciei pentru a oferi curcanilor mese de vacanță la Casa Albă! 3150 Coffeetown Rd., Orefield; (610) 395-3333.
ferma de curcan a lui Koch (Tamaqua, PA)
această fermă de familie a treia generație în Valea Lewiston a fost creșterea curcani din 1939. Când generația tânără a preluat la mijlocul anilor 1990, au decis să experimenteze hrănirea curcanilor cu o dietă vegetariană de porumb, soia, vitamine și minerale, fără a utiliza antibiotice. După ce au încercat aceste metode, au găsit succes în cea de-a treia turmă și au urmat această abordare naturală de atunci. Acest lucru produce păsări extrem de aromate, iar Koch ‘ s ridică acum o serie de soiuri de curcan, inclusiv un curcan de bronz cu moștenire Liberă, Care este o tulpină foarte veche de bronz Orlopp, cu gust excelent, mai puține grăsimi și randamente superioare de carne. Koch ‘ s crește, de asemenea, curcani organici, crescuți cu o dietă fără OMG, certificată de Pennsylvania Organic Certifiers.
în 2010, Koch ‘ s a devenit primul producător de curcan certificat uman cu peste 800.000 de curcani crescuți anual, iar în 2011, ferma a fost aprobată de Global Animal Partnership. Curcanilor Koch li se acordă de două ori mai mult spațiu în hambarele de curcan, așa cum este cerut de practicile comerciale normale de creștere. Deci, nu numai că aroma și calitatea sunt de cea mai mare importanță pentru Koch, dar și bunăstarea curcanilor săi este, de asemenea. 416 Valea Rd., Tamaqua; (800) 247-7300.
ferma Lindenhof (Kirkwood, PA)
această fermă de 85 de acri în sudul Lancaster County se angajează să Creșterea toate-naturale, iarbă-hrănite păsări de curte, carne de vită, miei și porci. În loc să fie închise în cuști, Animalele Lindenhof sunt capabile să cutreiere pășuni deschise și verzi, iar această fermă familială de a treia generație are grijă să folosească produse ecologice. Curcanii Lindenhof sunt hrăniți cu iarbă, cu rază liberă și fără hormoni. Comanda de curcan de vacanță a fermei este acum deschisă, cu tone de opțiuni, variind de la picioare de curcan la curcani de patrimoniu de diferite dimensiuni. De asemenea, puteți vorbi cu oameni de la fermă și plasați o comandă în persoană la Eagleview Farmers Market, West Chester Growers Market și Oakmont Farmers Market. V-ați dorit întotdeauna în secret să frigeți o gâscă de Crăciun? Ei bine, Lindenhof Farm are cele, de asemenea! 2194 Kirkwood Pike, Kirkwood; (717) 529-6963.
ai o fermă PA care este du-te-a pentru o vacanță incredibilă Turcia? Anunță-ne!
- fotografie caracteristică:Lucrări de vase
- Heritage Farm curcani foto:Heritage Farm
- Turcia lui Koch foto: ferma de curcan a lui Koch
- Lindenhof turma de curcan foto: ferma Lindenhof