hoe Bourbon te drinken, volgens een Kentucky Bartender

de hele maand September richten we ons op Amerika ‘ s spirit: bourbon. Voor onze derde jaarlijkse Bourbon maand, verkennen we de industrie legendes en vernieuwers, onze favoriete ambachtelijke distilleerderijen, nieuwe flessen we houden, en meer.Kentucky staat bekend als de bourbonhoofdstad van de wereld. Volgens de Kentucky Distillers ‘ Association (KDA) telde de staat in 2020 meer dan 9 miljoen vaten rijping bourbon en vulde meer 2 miljoen vaten, waarmee het staats record voor het tweede jaar op rij werd verbroken. De statistieken dienen als een bewijs van hoe massief de Bluegrass State bourbon industrie echt is.Louisville native and spirits expert Dante Wheat heeft een persoonlijke band met bourbon. “Wat ik het meest waardeer aan bourbon is dat het een kunst is die geduld vereist. Je kunt het niet overhaasten, ” zegt tarwe. “Als je goede bourbon whisky wilt, moet je vier tot vijf jaar wachten. Het is een van de laatste grote bedrijven die is gebouwd rond wachten; de meeste van de grote bedrijven zijn gebouwd rond wat kan worden gedaan onmiddellijk zo snel mogelijk. Bourbon kan niet zo zijn en zal nooit zo zijn.”

Wheat streefde naar een carrière als barman nadat hij had besloten dat de medische opleiding niets voor hem was. Hij zegt dat hij altijd al wist dat hij in een restaurant wilde werken, maar niet wist in welke hoedanigheid. “Ik wilde het pad van het zijn van een kok te gaan, maar ik haat het heet te zijn — dus, de volgende beste ding was bartending,” Wheat zegt. Hij liep in Louisville gevestigd restaurant, 8UP, zonder enige voorkennis van bartending, maar overtuigde het management om hem in te huren als assistent van een server — en binnen twee maanden, werd hij een barman voor het restaurant, zegt hij.

het nu zesjarige vet is momenteel eigenaar van een op alcohol gebaseerde content-en adviesbureau, Raw ananas. en treedt op als drankdirecteur van de Louisville Thoroughbred Society, een club die alleen leden heeft en zich richt op off-track weddenschappen.Hoewel het bezoeken van bars er nu een beetje anders uitziet tijdens de pandemie, gelooft Wheat dat bars essentieel zijn voor de menselijke verbinding, vooral wanneer er whisky bij betrokken is. “Ik heb gemerkt dat de meest echte gesprekken die ik heb gehad met mensen zijn ofwel in een bar of over een glas whisky,” zegt hij. “Voor mij persoonlijk … Ik herinner me altijd wie ik was met, wat we spraken over, en hoe de plaats gaf me het gevoel.”

met VinePair ’s jaarlijkse Bourbon maand in volle gang, maakten we gebruik van Wheat’ s expertise over hoe bourbon te drinken, volgens een expert.

in een cocktail, voor bourbon newbies

nieuw in de wereld van bourbon? Geen probleem. Tarwe raadt aan om te genieten van een Gold Rush, gemaakt met bourbon, honingsiroop en citroensap, als een ingang naar de geest. Als de drinker denkt dat de goudkoorts te zoet is, raadt tarwe aan om terug te gaan naar een klassieke ouderwetse.

en als het ouderwetse te veel is? “Als ze denken dat het te veel is, kunnen we het snijden met soda, tonic, of iets anders doen om het meer in de lijn van wat perfect voor hen zal zijn,” zegt hij. Hij schaalt dan terug op de mixers zodat de drinker meer van de nuances van de bourbon kan proeven.Het einddoel van Wheat is om drinkers zover te krijgen dat ze bourbon on the rocks kunnen waarderen. Hij zegt, zelfs als ze niet genieten van het de eerste keer, kunnen ze “waarderen de smaken die gaan in het in plaats van alleen maar kijken naar het als alcohol, het is een kunst die iemand jaren duurde om te perfectioneren.”

On the rocks

“voor mij is on the rocks zo dicht bij ideaal als je kunt krijgen,” zegt Wheat. “De manier waarop ik whisky drink is netjes met een scheutje water op kamertemperatuur, gewoon om de hitte af te slaan.”

het toevoegen van een hint van water of een kubus of twee van ijs helpt om de smaken van de bourbon uit te breiden, en kan beginners helpen om smaaktonen op te pikken die ze normaal gesproken niet zouden proeven vanwege de hitte van het bewijs.Wheat gelooft dat ” Voor de meeste mensen, on the rocks ideaal is omdat het een mildere maar meer smaakvolle geest creëert-iets dat opener en aangenamer is. Je krijgt echt de essentie van alles wat in die geest is versus het netjes drinken, want vaker wel dan niet, krijg je de warmte meer dan wat dan ook, en dan de smaak erna.”

in een verbeterde whisky cocktail

Fans van een ouderwetse of Sazerac, de verbeterde Whisky Cocktail is het beste, zegt tarwe. Voor bourbon liefhebbers op zoek naar een boozier optie (buiten het genieten van hun geest netjes of op de rotsen) dit recept vraagt om 2 ounces bourbon, een bar lepel elk van Maraschino likeur, demerara suiker, en absint; vier streepjes elk van Peychaud ‘ s bitters en Angostura bitters; en een citroenschil voor garnering.

dan, voila! Je krijgt een heerlijke bourbon-forward cocktail. Tarwe voegt toe, ” het is complex en het houdt je smaakpapillen meer geïnteresseerd dan een ouderwetse.”