een van de geneugten van de Mexicaanse keuken is de schitterende verscheidenheid aan kazen. U bent misschien bekend met queso fresco, maar het is slechts een in een hele wereld van heerlijke kazen-van zachte, verse kazen, stevige, oude kazen, romige kaasbrood. Mexicaanse kazen kunnen op veel verschillende manieren worden gebruikt – als garnering, als vulling, in sandwiches en op crackers, of als smaakversterker in soepen en stoofschotels.
welke Mexicaanse kazen moet u proberen? Lees hieronder onze lijst met 10 populaire Mexicaanse kazen en u vindt er zeker een (of meer!) naar uw smaak.
Queso fresco
deze kaas is wit, zacht en kruimelig en lijkt op fetakaas. Traditioneel wordt het gemaakt van rauwe koemelk of een combinatie van geitenmelk en koemelk. Het heeft zowel zoute als niet-zoute variëteiten. Queso fresco wordt vaak gebruikt als topping voor guacamole, voorgerechten en bonen. Als u onze guacamole recept, probeer besprenkelen sommige queso fresco op de top!
Queso Añejo
“Añejo” betekent “oud” in het Spaans, en inderdaad, dit is de oude versie van queso fresco. Het is steviger en droger dan queso fresco, maar op dezelfde manier gebruikt. Het wordt ook beschouwd als een goede kaas voor het bakken en grillen.
Queso panela
een gladde, witte, licht zoute kaas, queso panela verschilt van queso fresco in de manier waarop hij wordt gemaakt, met afgeroomde melk. Dit maakt het steviger en flexibeler. Het smelt niet bij verhitting, maar het kan worden gebakken. Veel mensen genieten er gewoon van als snack, in een sandwich, of snijd het in een salade.Het Mexicaanse queso manchego is vergelijkbaar met het oorspronkelijke Spaanse manchego, maar terwijl het Spaanse manchego wordt gemaakt met schapenmelk, wordt de Mexicaanse versie gemaakt met een combinatie van koemelk en geitenmelk. Deze lichtgele kaas is vergelijkbaar met cheddar in smaak, en is geweldig als snack of een voorgerecht. Het smelt ook goed en kan worden gebruikt in gerechten zoals quesadilla.
Requesón
Requesón is een zachte kaas die lijkt op ricotta of kwark. Deze milde, niet-zoute kaas wordt vaak gebruikt als vulling voor empanadas, enchiladas en gorditos, en kan ook worden gebruikt als spread.Queso Oaxaca is vernoemd naar de staat Oaxaca in Mexico, waar het vandaan komt, maar tegenwoordig is het populair in heel Mexico. Queso oaxaca lijkt op snaarkaas, die het resultaat is van het stremmende proces in de productie die het vormt tot snaren. Het is zacht en romig, en smelt goed, waardoor het perfect is voor gerechten die gesmolten kaas zoals quesadillas en gevulde chilis vereisen. Het wordt ook vaak gebruikt als garnering voor tostadas, bonen en soep.
Queso cotija
Queso cotija is een oude, harde, lichtgele kaas met een droge, kruimige textuur. De consistentie en de scherpe zoute smaak lijken op Parmezaanse kaas. Het wordt vaak gestrooid op salades, pasta, gegrilde maïs en bonen.Queso chihuahua wordt ook wel queso menonita genoemd, naar de mensen die het voor het eerst produceerden – de mennonitische gemeenschap in de Mexicaanse staat Chihuahua. Het is een lichtgele, oude, stevige kaas met een sterke smaak vergelijkbaar met cheddar kaas. Omdat het gemakkelijk smelt, wordt het vaak gebruikt als vulling voor gevulde chilis en tamales. Een ander populair gebruik voor het is queso fundido-een gesmolten kaas dip gegeten met chips. Monterey Jack cheese is ook een geweldige vervanging voor deze kaas, vanwege zijn smaak en smeltbaarheid. Daarom gebruiken we bij Quesada een Cheddar en Jack cheese blend
Queso asadero
Queso asadero is Mexicaanse kaas die geweldig is om te smelten. Het is zacht, wit en romig met een milde smaak, en wordt vaak gebruikt om pizza ‘ s, quesadillas en queso fundido te maken.
Queso crema
de laatste kaas op deze lijst is eigenlijk een room. Het wordt traditioneel bereid met koemelk gecombineerd met extra room. De rijke en gladde consistentie maakt het geweldig als een spread, of een garnering voor soepen en taco ‘ s. Het wordt ook gebruikt bij het maken van desserts.
de volgende keer dat u een Mexicaans restaurant bezoekt (of thuis een Mexicaans gerecht bereidt), moet u een van deze kazen proberen!