hele September På VinePair, setter vi fokus på Amerikas ånd: bourbon. For vår tredje årlige Bourbon Måned, vi utforsker industrien legender og innovatører, våre favoritt håndverket destillerier, nye flasker vi elsker, og mer.
Kentucky er kjent som bourbon hovedstaden i verden. Ifølge Kentucky Distillers ‘ Association (KDA), i 2020, regnet staten over 9 millioner fat aldrende bourbon og fylte mer 2 millioner, og brøt statens rekord for andre år på rad. Statistikken tjener som et testament til hvor massiv Bluegrass-Statens bourbonindustri virkelig er.
Louisville innfødte Og brennevin ekspert Dante Hvete har en personlig tilknytning til bourbon. «Det jeg setter mest pris på om bourbon er, det er en kunst som krever tålmodighet. Du kan ikke rush det, » Sier Hvete. «Hvis du vil ha god bourbon whisky, må du vente fire til fem år. Det er en av de siste store bedriftene som er bygget rundt venter; de fleste av de store bedriftene er bygget rundt hva som kan gjøres umiddelbart så snart som mulig. Bourbon kan ikke være slik, og vil aldri bli slik.»
Wheat forfulgte en karriere i bartending etter å ha bestemt seg for medisinsk skole var ikke for ham. Han sier at han alltid visste at han ønsket å jobbe i en restaurant, men visste ikke i hvilken kapasitet. «Jeg ønsket å gå veien for å være en kokk, men jeg hater å være varm — så det nest beste var bartending,» Sier Wheat. Han gikk inn I Louisville-baserte restaurant, 8UP, uten forkunnskaper om bartending, men overbevist ledelsen å ansette ham som en server assistent — og innen to måneder, han ble bartender for restauranten, han sier.
den nå seksårige veterinæren eier for tiden Et spiritbasert innholds-og konsulentselskap, Raw Pineapples. og fungerer som drikkevaredirektør For Louisville Thoroughbred Society, en medlemsklubb fokusert på off-track-spill.
Selv om besøker barer ser litt annerledes nå midt i pandemien, Mener Hvete barer er avgjørende for menneskelig tilkobling, spesielt når whisky er involvert. «Jeg har lagt merke til at de mest virkelige samtalene jeg har hatt med folk er enten i en bar eller over et glass whisky,» sier han. «For meg personlig … jeg husker alltid hvem jeg var med, hva vi snakket om, og hvordan stedet fikk meg til å føle.»
Med Vinepairs årlige Bourbon-Måned i full gang, tappet Vi Inn I Hvetens kompetanse om hvordan man drikker bourbon, ifølge en ekspert.
i en cocktail,for bourbon newbies
Ny til verden av bourbon? Ikke noe problem. Hvete anbefaler å nyte En Gold Rush, laget med bourbon, honning sirup, og sitronsaft, som en portrom til ånden. Hvis drinker mener Gullrushet er for søt, Hvete anbefaler skalering tilbake til en klassisk Gammeldags.
Og Hvis Den Gammeldagse er for mye? «Hvis de tror det er for mye, kan vi kutte det med brus, tonic, eller gjøre noe annet for å gjøre det mer i tråd med hva som vil være perfekt for dem,» sier han. Han skalerer deretter tilbake på mikserne, slik at drinker kan smake mer av nyansene til bourbon.
Hvetens sluttmål er å få drikkere til det punktet hvor de kan sette pris på bourbon på klippene. Han sier, selv om de ikke liker det første gang, kan de «sette pris på smaker som går inn i det i stedet for bare å se på det som alkohol, det er en kunst som tok noen år å perfeksjonere.»
På steinene
«for meg, på steinene, er så nær ideell som du kan få,» Sier Wheat. «Måten jeg drikker whisky er pen med et sprut av romtemperatur vann på den, bare for å slå av varmen.»
Å Legge til et snev av vann eller en kube eller to is bidrar til å utvide smaker av bourbon, og kan hjelpe nybegynnere å plukke opp smaknotater de vanligvis ikke ville smake på grunn av bevisets varme.
Hvete mener at » for de fleste er on the rocks ideelt fordi det skaper en mildere, men mer smakfull ånd-noe som er mer åpent, morsommere. Du får virkelig essensen av alt som er i den ånden versus å drikke det pent fordi oftere enn ikke, du får varmen mer enn noe, og deretter smaken etter det.»
i en forbedret whisky-cocktail
Fans Av En Gammeldags Eller Sazerac, Er Den Forbedrede Whisky-Cocktailen best, Sier Wheat. For bourbon aficionados leter etter en boozier alternativ (utenfor nyter sin ånd ryddig eller på steinene) denne oppskriften krever 2 gram bourbon, en bar skje Hver Av Maraschino likør, demerara sukker, og absint; fire streker Hver Av Peychauds bitter Og Angostura bitter; og en sitronskall for garnityr.
deretter, voila! Du vil ha en deilig bourbon-forward cocktail. Hvete legger til, » Det er komplekst og det holder ganen mer interessert enn En Gammeldags.»
Publisert: 30. September 2021