En av gledene Ved Meksikansk mat er dens blendende utvalg av oster. Du kan bli kjent med queso fresco, men det er bare en i en hel verden av deilige oster – fra myke, friske oster, til faste, gamle oster, til kremete ostspreads. Meksikanske oster kan brukes på mange forskjellige måter – som garnityr – som fylling, i smørbrød og på kjeks, eller som smakforsterker i supper og stuinger.
så hvilke Meksikanske oster bør du prøve? Les vår liste over 10 Populære Meksikanske oster nedenfor, og du er sikker på å finne en (eller flere!) som passer din smak.
Queso fresco
spansk for «fersk ost», denne osten er hvit, myk og smuldrende, som ligner fetaost. Tradisjonelt er den laget av rå kumelk eller en kombinasjon av geitmelk og kumelk. Den har både salte og ikke-salte varianter. Queso fresco brukes ofte som topping for guacamole, forretter og bønner. Hvis du lager vår guacamole oppskrift, prøv å sprinkle litt queso fresco på toppen!
queso en hryvejo
» Enñ «betyr» gammel » på spansk, og dette er faktisk den gamle versjonen av queso fresco. Det er fastere og tørrere enn queso fresco, men brukes på lignende måter. Det regnes også som en god ost for baking og grilling.
Queso panela
en glatt, hvit, litt salt ost, queso panela skiller seg fra queso fresco i måten den er laget på, med skummet melk. Dette gjør den fastere og mer fleksibel. Det smelter ikke når det blir oppvarmet, men det kan stekt. Mange liker det vanlig som en matbit, i en sandwich, eller kutte den opp i en salat.
Queso manchego
Meksikansk queso manchego ligner på den opprinnelige spanske manchego, men mens spansk manchego er laget med sauemelk, Er Den Meksikanske versjonen laget med en kombinasjon av kumelk og geitemelk. Denne lysegule osten ligner cheddar i smak, og er flott som en matbit eller en forrett. Det smelter også godt og kan brukes i retter som quesadilla.
Reques@n
Requesó er en myk ost som ligner på ricotta eller cottage cheese. Denne milde, ikke-salte osten brukes ofte som fylling for empanadas, enchiladas og gorditos, og kan også brukes som spredning.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca er oppkalt Etter Staten Oaxaca I Mexico, hvor Den stammer fra, men i Dag er den populær Over Hele Mexico. Queso oaxaca ser ut som strengost, som er et resultat av curdling prosessen i produksjonen som former den til strenger. Det er mykt og kremaktig, og smelter godt, noe som gjør det perfekt for retter som krever smeltet ost som quesadillas og fylt chilis. Det brukes også ofte som garnityr for tilstadas, bønner og suppe.
Queso cotija
Queso cotija Er en gammel, hard, lysegul ost med en tørr, smuldrende tekstur. Konsistensen og den skarpe salte smaken ligner parmesanost. Det er ofte sprinklet på salater, pasta, grillet mais og bønner.
Queso chihuahua
Queso chihuahua kalles også queso menonita, etter menneskene som først produserte Den – Mennonite samfunnet i Den Meksikanske delstaten Chihuahua. Det er en lys gul, alderen, fast ost med en sterk smak som ligner på cheddarost. Som det smelter lett, blir det ofte brukt som fylling for fylte chilis og tamales. En annen populær bruk for det er queso fundido-en smeltet ost dukkert spist med chips. Monterey Jack ost er også en stor erstatning for denne osten, på grunn av sin smak og smeltbarhet. Det er derfor På Quesada vi bruker En Cheddar og Jack ost blanding
Queso asadero
Queso asadero Er Meksikansk ost som er flott for smelting. Den er myk, hvit og kremaktig med mild smak, og brukes ofte til å lage pizza, quesadillas og queso fundido.
Queso crema
den siste osten på denne listen er faktisk en krem. Det er tradisjonelt tilberedt med kumelk kombinert med ekstra krem. Dens rike og glatte konsistens gjør det flott som et spredning, eller et garnityr for supper og tacos. Det brukes også til å lage desserter.
neste gang du besøker En Meksikansk restaurant (eller lager En Meksikansk rett hjemme), må du prøve en av disse ostene!