Cucinare un fresco Peach Croft disossato laminati turchia Joint
Osso e laminati sono fondamentalmente un intero tacchino con tutte le ossa rimosse per darvi un giunto di carne bianca e scura. È più veloce da cucinare di un tacchino intero e si adatta alle riunioni più piccole. Trattare un osso e rotolato giunto esattamente come si farebbe con un giunto di manzo arrotolato.
Appena possibile, dopo aver raccolto l’osso e il giunto arrotolato o dopo averlo consegnato, rimuovere tutti gli imballaggi e conservarli in frigorifero. Le frattaglie verranno da te confezionate sottovuoto e dovrebbero anche essere conservate in frigorifero. Cuocere il giunto o prima della data di scadenza indicata sull’etichetta.
Togliere il giunto dal frigorifero, lasciarlo riposare per 2 ore prima della cottura.
Cospargere l’osso e il giunto arrotolato con sale e pepe e metterlo in una teglia.
Il sugo ha sempre un sapore migliore se le frattaglie di tacchino sono usate per farlo. Tuttavia si raccomanda di non utilizzare il fegato in quanto potrebbe conferire al sugo un sapore leggermente amaro. Invece, soffriggere leggermente il fegato nel burro, tritare e aggiungere al ripieno.
Cuocere il tacchino a 190ºC / 375ºF, Gas Mark 5, Aga forno caldo. (Vedi tabella sotto per i tempi totali suggeriti).
| Peso Kg | Senza foglio Ore / minuti |
|---|---|
| 1.5 | 1 h e 15 min |
| 2 | 1 ora e 30 minuti |
| 3 | 2 ore |
| 4 | 2 ore 30 minuti |
| 5 | 3 ore |
| 6 | 3 ore 30 minuti |