vaření čerstvého broskvového Croft vykostěného válcovaného krůtího kloubu
kosti a válcované jsou v podstatě celá krůta se všemi kosti odstraněnými, aby vám poskytly kloub bílého a tmavého masa. Je rychlejší vařit než celá krůta a hodí se k menším shromážděním. Zacházejte s kostí a válcovaným kloubem přesně jako s válcovaným hovězím kloubem.
jakmile to bude možné, po odebrání kosti a svinutého kloubu nebo po jeho dodání, vyjměte všechny obaly a uložte je do chladničky. Droby k vám přijdou vysáté zabalené a měly by být také uloženy v chladničce. Vařte spoj na nebo před použitím podle data uvedeného na štítku.
vyjměte spoj z chladničky a nechte jej stát 2 hodiny před vařením.
posypte kost a válcovaný kloub solí a pepřem a vložte do pekáče.
omáčka vždy chutná lépe, pokud se k tomu používají krůtí droby. Doporučuje se však, aby se játra nepoužívala, protože může dát omáčce mírně hořkou chuť. Místo toho lehce opečte játra na másle, nakrájejte a přidejte do nádivky.
krůtu vařte při 190ºC/375ºF, značka plynu 5, horká trouba Aga. (Viz tabulka níže pro navrhované celkové časy).
| hmotnost Kg | bez fólie hodin / min |
|---|---|
| 1.5 | 1 hod 15 min |
| 2 | 1 hr 30 minut |
| 3 | 2 hrs |
| 4 | 2 hod 30 minut |
| 5 | 3 hrs |
| 6 | 3 hod 30 minut |