articol interesant despre istoria legumelor comune. Toate aceste legume sunt cultivate în grădinile noastre de bucătărie care furnizează restaurantul nostru.
Sursa: www.vegatablefacts.net
History of Legumes – poveste despre fiecare legumă
istoria legumelor ajunge la cei mai îndepărtați ani ai omenirii moderne, când vânătorii-culegători au început să se răspândească în întreaga lume. De la nașterea civilizațiilor umane moderne, legumele au fost identificate ca sursă de mare putere medicinală și nutrițională.
cartof
din primul moment în care exploratorii europeni au pus mâna pe cartof, au văzut potențialul plantei care poate schimba modul în care mâncăm și practicăm medicina. După secole de expansiune, cartoful a devenit una dintre cele mai iubite legume din lume.
morcovul
istoria morcovilor se întinde pe ultimii cinci mii de ani și spune povestea incredibilă a domesticirii sale în câmpurile Iranului și Afganistanului antic, extinderea în Egipt și China, popularitatea în Europa medievală și, în cele din urmă, nașterea morcovului portocaliu comun în cercurile științifice ale Olandei secolului 17.
Tomato
istoria tomatei ajunge la 2500 de ani în trecut, când oamenii din vechiul Imperiu Aztec i-au văzut valoarea și au integrat-o în viața, medicina și bucătăria lor. Acum, această legumă fascinantă reprezintă una dintre cele mai populare legume din lume, care este prezentă în multe feluri de mâncare și diete.
castravete
Castravetele este o plantă cultivată populară în familia tărtăcuțelor Cucurbitaceae care a reușit să ne captiveze atenția din momentul în care a apărut în India antică. De la acel moment pivot în urmă cu peste 4000 de ani, castravete a fost răspândit dincolo de granițele indiene, sa mutat prin Grecia Antică, Roma, Europa, Lumea Nouă, China, și în cele din urmă a devenit al patrulea cel mai larg cultiva legume din lume
usturoi
usturoiul este una dintre cele mai vechi arome alimentare cunoscute și Plante de condimente, care a reușit să se infuzeze în tradiția culinară a multor civilizații din întreaga lume. Și-a început călătoria în Asia Centrală, domesticită în perioada neolitică, răspândită în Orientul Mijlociu și Africa de Nord în 3000 Î.hr., ceea ce i-a permis rapid să ajungă în Europa
ceapa
ceapa este una dintre cele mai vechi legume cultivate din istoria noastră, originară din Asia Centrală de unde s-a răspândit în întreaga lume. Arheologii, botanicii și istoricii moderni nu sunt în măsură să determine ora și locul exact al primei lor cultivări (deoarece această legumă este perisabilă și cultivarea ei nu lasă nici o urmă), cu toate acestea, unele înregistrări scrise ne permit să pictăm o imagine foarte interesantă despre originile sale.
varza
istoria varzei a început undeva în Europa înainte de 1000 î.HR. Varza a fost mai întâi o plantă sălbatică (așa cum au început majoritatea legumelor pe care le consumăm), dar a fost cultivată în timp și folosită ca hrană din cele mai vechi timpuri atât de bogați, cât și de săraci.
pepene verde
știm pepene verde astăzi ca o modalitate de a ne reîmprospăta în timpul lungilor zile fierbinți de vară, dar a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca sursă portabilă de apă în deșerturile Africii.
fasole
fasole este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Cele mai vechi descoperiri și dovezi că am folosit fasole pentru mâncare au o vechime de 9.000 de ani și au fost găsite în Thailanda. Variante sălbatice de fasole largă (fasole fava) au fost adunate în Afganistan și la poalele Himalaya. Fasolea a fost găsită și în mormintele regilor Egiptului Antic, unde au fost lăsați ca hrană pentru cei plecați și sufletele lor în viața de apoi. Primele boabe cultivate au apărut în urmă cu 4.000 de ani în Marea Egee, Iberia și Europa Transalpină și erau fasole largă cu semințe mari. De la aproximativ aceeași dată Data fasolei găsite în peștera Guitarrero, un sit arheologic din Peru, care dovedește că fasolea a apărut practic peste tot și unde unul dintre alimentele de bază ale popoarelor timpurii. Când primii coloniști au ajuns în Lumea Nouă, nativii americani i-au învățat să cultive fasole cu porumb, astfel încât plantele de fasole să poată urca pe porumb.
ridiche
primele ridichi au apărut în Orientul Îndepărtat și de acolo s-au răspândit în întreaga lume și în multe variante diferite. Ele sunt încă populare astăzi și le mâncăm ca salate și în alte bucătării.
spanacul
spanacul a fost o legumă foarte apreciată încă din primele zile de către toți cei care au crescut-o și au consumat-o. Astăzi am cultivat variante care dau mai multe frunze, sunt mai gustoase și sunt o sursă bună de vitamine și minerale.
sfeclă roșie
cele mai vechi dovezi arheologice că am folosit sfeclă roșie în cele mai vechi timpuri au fost găsite pe situl neolitic al Aartswoud din Olanda și în piramida Saqqara de la Teba, Egipt, care datează din timpul dinastiei a treia (mileniul III î.HR.).
Zucchini
Zucchini este o legumă relativ nouă pe scena mondială, dar asta nu le împiedică să fie populare și sănătoase. Strămoșii săi sălbatici au mii de ani, dar ceea ce știm ca dovlecel a apărut cu doar o sută de ani în urmă.
Ginger
istoria ghimbirului a început în junglele tropicale luxuriante din sudul Asiei. Din cele mai vechi timpuri, ghimbirul a fost un condiment esențial și un medicament. Astăzi este încă folosit în Est și Vest din aceleași motive: ca mâncare, ca dulce și ca leac pentru afecțiuni.
anghinare
soiuri de anghinare au înregistrări de utilizare ca un aliment printre vechii greci și romani. Anghinarea poate fi, la prima vedere, o alegere ciudată de mâncare, deoarece este o floare, dar le mâncăm de mii de ani. Poate fi pregătit în multe variante interesante.