a mexikói konyha egyik öröme a káprázatos sajtválaszték. Lehet, hogy ismeri a queso fresco – t, de ez csak egy a finom sajtok egész világában-a lágy, friss sajtoktól a szilárd, érlelt sajtokig, a krémes sajtkrémekig. A mexikói sajtok sokféleképpen felhasználhatók-köretként, töltelékként, szendvicsekben és kekszekben, vagy ízfokozóként levesekben és pörköltekben.
tehát melyik Mexikói sajtot érdemes kipróbálni? Olvassa el az alábbi 10 népszerű mexikói sajt listáját, és biztosan talál egyet (vagy többet!), hogy megfeleljen az Ön ízlésének.
Queso fresco
spanyolul “friss sajt”, ez a sajt fehér, puha és morzsás, hasonlít a feta sajtra. Hagyományosan nyers tehéntejből vagy kecsketej és tehéntej kombinációjából készül. Mind sós, mind nem sós fajtákkal rendelkezik. A Queso freskót gyakran használják guacamole, előételek és babok feltöltésére. Ha elkészíti a guacamole receptünket, próbáljon meg néhány queso freskót szórni a tetejére!
Queso a argentinjo
az”a Argentinjo” spanyolul azt jelenti, hogy “régi”, és valóban, ez a queso freskó régi változata. Szilárdabb és szárazabb, mint a queso freskó, de hasonló módon használják. Jó sajtnak is tekinthető sütéshez és grillezéshez.
Queso panela
sima, fehér, enyhén sós sajt, a queso panela abban különbözik a queso freskótól, hogy elkészítik, sovány tejjel. Ez szilárdabbá és rugalmasabbá teszi. Melegítéskor nem olvad, de süthető. Sokan egyszerűen élvezik, mint snacket, szendvicsben, vagy salátává vágják.
Queso manchego
a Mexikói queso manchego hasonló az eredeti spanyol manchego-hoz, azonban míg a spanyol manchego juhtejből készül, a Mexikói változat tehéntej és kecsketej kombinációjával készül. Ez a világossárga sajt ízében hasonló a cheddarhoz, snackként vagy előételként nagyszerű. Jól olvad, és olyan ételekben is használható, mint a quesadilla.
reques Xhamn
reques Xhamn a ricottához vagy túróhoz hasonló lágy sajt. Ezt az enyhe, nem sós sajtot gyakran használják töltelékként empanadák, enchiladák és gorditók számára,és kenhető is.
Queso Oaxaca
a Queso Oaxaca nevét a mexikói Oaxaca államról kapta, ahonnan származik, de ma Mexikó-szerte népszerű. A Queso oaxaca úgy néz ki, mint a húr sajt, ami a gyártás során a túrós folyamat eredménye, amely húrokká alakítja. Puha és krémes, és jól olvad, ami tökéletes olyan ételekhez, amelyek olvasztott sajtot igényelnek, mint a quesadillas és a töltött chilis. Azt is használják gyakran köretként tostadas, bab és leves.
Queso cotija
a Queso cotija öregített, kemény, világossárga sajt, száraz, omlós állagú. Állaga és éles sós íze hasonlít a parmezán sajtra. Gyakran salátákra, tésztákra, grillezett kukoricára, babra szórják.
Queso chihuahua
a Queso chihuahua – t queso menonita-nak is nevezik, azok után, akik először előállították-a mexikói Chihuahua állam Mennonita közössége. Világossárga, érlelt, kemény sajt, erős ízű, hasonló a cheddar sajthoz. Mivel könnyen megolvad, általában töltött chilis és tamales töltelékként használják. Egy másik népszerű felhasználás a queso fundido – egy olvasztott sajtmártás, amelyet zsetonnal fogyasztanak. A Monterey Jack sajt szintén nagyszerű helyettesítője ennek a sajtnak, ízének és olvaszthatóságának köszönhetően. Ez az oka annak, hogy a Quesada-ban cheddar és Jack sajt keveréket használunk
Queso asadero
a Queso asadero Mexikói sajt, amely kiválóan olvad. Puha, fehér és krémes, enyhe ízű, és gyakran használják pizzák, quesadillák és queso fundido készítéséhez.
Queso crema
a lista utolsó sajtja valójában krém. Hagyományosan tehéntejből készül, további krémmel kombinálva. Gazdag és sima konzisztenciája nagyszerűvé teszi, mint egy spread, vagy egy köret a levesek és tacók számára. Desszertek készítéséhez is használják.
amikor legközelebb meglátogat egy mexikói éttermet (vagy otthon készít mexikói ételt), feltétlenül próbálja ki ezen sajtok egyikét!