kun valitset uuden BBQ: n tai opit BBQ: sta, yksi jatkuvasti esiin tuleva aihe on ruostumattoman teräksen laatu.
ruostumatonta terästä on yli 150 erilaista, joten eksyminen on helppoa. Kaikki ruostumattomat teräkset, joita kutsutaan inoxiksi, on valmistettu raudasta ja sisältävät vähintään 10% kromia, mikä tekee niistä ruosteenkestäviä. Ne sisältävät muita elementtejä, kuten nikkeliä, joka vaikuttaa vastukseen, kestävyyteen, ulkonäköön ja myös magnetismiin.
BBQ-maailmassa on myytti, jonka mukaan ruostumaton teräs on magneettista eikä siten ole yhtä hyvä kestämään korkeaa lämpöä. Vaikka tuotteita on helppo vertailla vain näiden pisteiden avulla,sinun on todella harkittava enemmän ennen kuin päätät ruostumattomasta teräksestä.
mitkä ovat kaksi yleisintä BBQ-ruostumattoman teräksen tyyppiä?
kaksi yleisintä ruostumattoman teräksen tyyppiä grilleissä ovat austeniittinen ja ferriittinen.
304 grade
304 grade on yleisin austeniittisen teräksen tyyppi, ja seoksessa on enemmän nikkeliä ja vähemmän terästä. Tämäntyyppinen teräs on korkeampi laatu ja korkeammat kustannukset. Kuitenkin vain kalleimmat Liedet käyttävät yksinomaan 304: ää, koska useimmat grillit käyttävät enemmän kuin kahta terästyyppiä.
304 ruostumaton teräs on laajalti käytetty teräs, erityisesti BBQs. Sitä käytetään paljon huippuluokan grilleissä, eikä se ole magneettinen. Se on nyt BBQ katkottua materiaalia. Sekoitus koostuu 18% kromia, 8% ja 10% nikkeliä ja suurin hiilipitoisuus on 0,008%. Se kestää hyvin ulkoelementtejä ja korkean lämpötilan ruoanlaittoa. Kaikki tämä tulee edulliseen hintaan erittäin mukava näyttää.
443 grade
443 ruostumaton teräs on harvinaisempi, mutta se on saamassa mainetta BBQ-maailmassa. Se on ruostumattomin ruostumattoman teräksen tyyppi, ja toisin kuin yleisesti luullaan, se on magneettinen korkean kromatasonsa vuoksi. Tämän tyyppinen teräs on hyvä kromi, mutta enimmäkseen titaani. Titaani takaa vakauden, kun se altistetaan korkealle lämpötilalle. Tämä erityinen sekoitus mahdollistaa entistä paremman vastustuskyvyn ulkoisille elementeille, kuten kosteudelle, suolalle ja ruosteelle.
grillin isän mukaan useimmat ferriittiset seokset eivät voi kilpailla austeniittisten seosten kanssa kestävyydeltään, mutta 443: n korkea kromipitoisuus tekee siitä vähintään yhtä korroosionkestävän kuin 304. Lisäksi 304: ään verrattuna 443 laajenee vielä vähemmän lämmön mukana, mikä tarkoittaa vähemmän stressiä ja vääntymistä. Muista, että koska 443: ssa on paljon kromia, se on magneettinen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että se on huonolaatuinen ruostumaton! Kromi on magneetillakin yksi maailman korroosionkestävimmistä metalleista!
430-laatuinen
yleisin ferriittinen teräs, jota kutsutaan nimellä 430, ei ole yhtä kestävä ja sitä on vaikeampi hitsata kunnolla. 430 sisältää enemmän terästä ja se on magneettinen.
430 ruostumatonta terästä käytetään yleensä GRILLIOVIEN ja paneelien viimeistelymateriaalina. Sen korkea rautapitoisuus tekee siitä hauraan korkeaan lämpötilaan. Tämä johtuu siitä, että rauta laajenee ja se tekee sen alttiiksi ruostumiselle. Se on laadukas sekoitus, mutta sitä ei pidä käyttää tankkiin tai polttimeen.
Amazing Ribs kirjoittaa, että halpojen grillien merkittävin ongelma on se, että niissä käytetään usein hyvin ohutta 430-ruostumatonta terästä. Nämä kevyet koneet ovat kauniita ja kiiltäviä näyttelytilan lattialla, mutta alttiita grillauksen vaatimuksille. Ne voivat nopeasti kehittää minuutin rasitusmurtumia, jotka johtavat korroosioon ja vähentää suorituskykyä. He myös menettävät kiiltoa nopeasti ja tarvitsevat kiillotus säilyttää seksikäs showroom näyttää.
430 ei ole yhtä kestävä kuin 304 ja sitä on vaikeampi hitsata kunnolla.
201 grade
201 stainless steel grade käytetään rakennettaessa super high-end BBQs, kirjoittaa grillin Isä. Se on yhdistelmä, joka antaa mukavan, taloudellisen ja kestävän ilmeen, koska nikkeli on korvattu typellä. Toisaalta typpi kestää ruostetta vähemmän kuin nikkeli, ja siksi sitä ei käytetä yhtä paljon. Tämä ruostumaton teräs ei ole magneettinen, vaikka se on vähemmän kestävä ja sisältää kromia.
joissakin grilleissä käytetään myös ruostumattomia 201 ja 202, joista on viime aikoina tullut hyvin suosittuja. Vaikka ne ovat Austeniittisia seoksia, kuten 304, nämä seokset eivät ole kestävyydeltään ja korroosionkestävyydeltään verrattavissa 304: ään. Ne luotiin alentamaan austeniittisten seosten kustannuksia korvaamalla suurin osa nikkelistä mangaanilla tai typellä.
grillin isän mukaan ongelmana tässä on se, että mangaani tai typpi eivät kestä korroosiota läheskään yhtä hyvin kuin nikkeli. Vaikka nämä seokset eivät siis ole magneettisia, ne eivät kestä alkuaineita läheskään yhtä hyvin kuin 304 tai 443. 201/202 ei ole kovin korroosionkestävä varsinkaan korkeissa lämpötiloissa, mutta edullisuus on tehnyt siitä yhä yleisemmän käytön. Älä anna magneetin pettää.
grillin Puhdistus
ruostumattomassa teräksessä näkyy likaa, pölyä, rasvaa ja sadepilkkuja, ja sen ylläpito on jatkuva tehtävä, johon monet meistä eivät yksinkertaisesti anna paljon energiaa.
lämmin saippuavesi puhtaalla vedellä huuhtelemalla toimii hyvin. Älä kiillota ruostumatonta terästä pyörivin liikkein. Hiero, pyyhi ja kiillota viljan suuntaan. Älä käytä hankaavia tyynyjä tai teräsvillaa. Grillin peittäminen pitää sen puhtaampana ja pidentää sen käyttöikää.
legendaarinen grillmaster ja New York Timesin bestseller-kirjailija Meathead Goldwyn kertoi verkkosivuillaan näin:
”minulla on hyvin kulunut Char-Broil tehty 430: llä ja se kestää hyvin monen vuoden raskaan käytön jälkeen. Se näyttää paskalta, koska en peitä sitä. Jos olet siisteysfriikki, tulet hulluksi savustimesi kiillottamisesta. Mutta se on grillijuhlat. Ketä kiinnostaa, jos se on likainen ulkopuolelta?”
lopullinen neuvomme
Magnetismi ei edusta käytetyn ruostumattoman teräksen laatua. On kuitenkin hyvä tietää, millaista metalliseosta käytetään. Suosittelemme esimerkiksi 304 tai 443 ruostumatonta terästä 430: n sijaan paloille, jotka ovat kosketuksissa lämmön kanssa.
jos valitset ruostumattoman ja muiden materiaalien välillä, kirjoittaa Amazing Ribs, valitse paksuuden puolesta. Paksu pulverimaalattu teräs tai emaloitu teräs säilyttää lämmön paremmin kuin ohut ruostumaton ja oikein pinnoitettuna ne eivät ruostu. Ja pinnoitettu teräs on halvempaa kuin ruostumaton.