yksi meksikolaisen keittiön iloista on sen häikäisevä juustovalikoima. Saatat tuntea queso Frescon, mutta se on vain yksi koko herkullisten juustojen maailmassa – pehmeistä tuorejuustoista kiinteisiin, kypsytettyihin juustoihin ja kermaisiin juustolevitteisiin. Meksikolaisia juustoja voidaan käyttää monin eri tavoin – koristeena, täytteenä, voileipien ja voileipäkeksien päällä tai arominvahventeena keitoissa ja muhennoksissa.
mitä meksikolaisia juustoja kannattaa siis kokeilla? Lue lista 10 suosittu Meksikon juustot alla ja olet varmasti löytää yksi (tai enemmän!) makusi mukaan.
Queso fresco
espanjaksi ”tuorejuusto”, tämä juusto on valkoista, pehmeää ja murenevaa, muistuttaa fetajuustoa. Perinteisesti se on valmistettu raa ’ asta lehmänmaidosta tai vuohenmaidon ja lehmänmaidon yhdistelmästä. Siinä on sekä suolaisia että ei-suolaisia lajikkeita. Queso fresco käytetään usein täytteenä guacamole, alkupaloja ja papuja. Jos teet meidän guacamole resepti, kokeile ripotella queso fresco päälle!
Queso añejo
”Añejo” tarkoittaa espanjaksi ”vanhaa”, ja tämä onkin queso Frescon ikääntynyt versio. Se on kiinteämpi ja kuivempi kuin queso fresco, mutta sitä käytetään samalla tavalla. Sitä pidetään myös hyvänä juustona paistamiseen ja grillaamiseen.
Queso panela
sileä, valkoinen, hieman suolainen juusto, queso panela eroaa queso frescosta valmistustavaltaan, rasvaton maito. Tämä tekee siitä kiinteämmän ja joustavamman. Se ei sula kuumennettaessa, mutta sen voi paistaa. Moni nauttii sen pelkänä välipalana, voileivässä tai paloittelee salaatiksi.
Queso manchego
Meksikolainen queso manchego muistuttaa alkuperäistä espanjalaista manchegoa, mutta siinä missä espanjalainen manchego on tehty lampaanmaidosta, meksikolainen versio on tehty lehmänmaidon ja vuohenmaidon yhdistelmällä. Tämä vaaleankeltainen juusto muistuttaa maultaan cheddaria ja sopii mainiosti välipalaksi tai alkupalaksi. Se myös sulaa hyvin ja sitä voidaan käyttää quesadillan kaltaisissa ruuissa.
Requesón
Requesón on ricottaa tai raejuustoa muistuttava pehmeä juusto. Tätä mietoa, suolatonta juustoa käytetään usein empanadojen, enchiladojen ja gorditojen täytteenä, ja sitä voidaan käyttää myös levitteenä.
Queso Oaxaca
Queso Oaxaca on nimetty Meksikossa sijaitsevan Oaxacan osavaltion mukaan, josta se on kotoisin, mutta nykyään se on suosittu koko Meksikossa. Queso oaxaca muistuttaa narujuustoa, joka on seurausta sen valmistuksessa tapahtuvasta juoksettumisprosessista, joka muovaa sen naruiksi. Se on pehmeä ja kermainen, ja sulaa hyvin, mikä tekee siitä täydellisen ruokia, jotka vaativat sulatettua juustoa, kuten quesadilloja ja täytettyjä chilejä. Sitä käytetään myös usein tostadojen, papujen ja keiton koristeena.
Queso cotija
Queso cotija on kypsytetty, kova, vaaleankeltainen juusto, jonka rakenne on kuiva ja mureneva. Sen koostumus ja terävä suolainen maku muistuttavat parmesaanijuustoa. Sitä ripotellaan usein salaattien, pastan, grillatun maissin ja papujen päälle.
Queso chihuahua
Queso chihuahuaa kutsutaan myös nimellä queso menonita sen ensimmäisenä tuottaneiden ihmisten – Mennoniittayhteisön mukaan Meksikon Chihuahuan osavaltiossa. Se on vaaleankeltainen, kypsytetty, kiinteä juusto, jonka voimakas maku muistuttaa cheddarjuustoa. Koska se sulaa helposti, sitä käytetään yleisesti täytettyjen chilien ja tamalien täytteenä. Toinen suosittu käyttökohde sille on queso fundido – sulatettu juustodippi, jota syödään sipsien kanssa. Monterey Jack cheese on myös mainio korvike tälle juustolle sen maun ja sulavuuden vuoksi. Tästä syystä Quesadassa käytetään cheddar-ja Jack-juustosekoitusta
Queso asadero
Queso asadero on meksikolaista juustoa, joka sopii erinomaisesti sulatukseen. Se on pehmeä, valkoinen ja kermainen miedon makuinen, ja sitä käytetään usein pizzojen, quesadillojen ja queso fundidon valmistukseen.
Queso crema
tämän listan viimeinen juusto on oikeastaan kerma. Se valmistetaan perinteisesti lehmänmaidosta yhdistettynä ylimääräiseen kermaan. Sen runsas ja sileä koostumus tekee siitä mainion levitteenä tai lisukkeena keittoihin ja tacoihin. Sitä käytetään myös jälkiruokien valmistuksessa.
kun seuraavan kerran käyt meksikolaisessa ravintolassa (tai valmistat meksikolaista ruokaa kotona), muista maistaa jotakin näistä juustoista!