Erfolgreiche Jagd auf Naturals (sowie andere Pilze) erfordert ein tiefes Verständnis ihres Lebensraums: Höhe, Baumkronen und Mikroklima. Setzen Sie diese Kombination von Variablen zusammen und Sie können den Zauberwürfel der Natur freischalten.
Wie sie sagen, geht es jedoch um die Reise. Wenn ich alle Geheimnisse enthüllen würde, um zuverlässig Naturals zu finden, hätte ich morgen einen wütenden Mob langjähriger Pilzjäger vor meiner Haustür. Es braucht jahrelange Übung und Hingabe. Für den unerfahrenen Jäger, Hier sind einige allgemeine Ratschläge: Studieren Sie topografische Karten, Setzen Sie Stiefel auf den Boden, und planen Sie, Stunden und Meilen Bushwhacking durch den Wald zu verbringen. Nimm einen Kompass und lerne, wie man ihn benutzt.
Der Lebensraum der Morcheln unterscheidet sich von Land zu Land. Gehen Sie in unserer Region östlich des Kaskadenkamms und zögern Sie nicht, sich bis zur Schneegrenze zu wagen, besonders später in der Saison an heißen Tagen. Morcheln tolerieren und scheinen sogar gestörte Landschaften zu bevorzugen, also erkunden Sie geschäftige Wälder – jene Orte, an denen Wanderer, Offroader, Reiter und sogar Holzfäller um dasselbe Stück Rasen wetteifern. Notizen machen. Achten Sie auf die Arten von Wildblumen, die Sie auf einer erfolgreichen Jagd sehen; Diese werden zu zukünftigen Indikatoren, die Ihnen sagen, dass Ihr Timing richtig ist. Gelbe Balsamwurzel, die in den unteren Tälern blüht, ist ein gutes Zeichen. Beachten Sie besonders die Baumarten, in denen Sie Morcheln finden.
Und denken Sie daran, dass eine Morcheljagd so viel mehr ist, als Ihren Korb zu füllen. Es ist eine Gelegenheit, die farbenfrohe Parade von Singvögeln zu begrüßen, die jedes Frühjahr aus weit entfernten Überwinterungsgebieten kommen; einen Kuhelch mit seinem neugeborenen Kalb auf einer Lichtung auszuspionieren; abseits der Pfade zu wandern, die selten einen menschlichen Fußabdruck sehen. Es ist eine Schatzsuche, die einen mit einem besseren Verständnis der natürlichen Welt belohnt — und manchmal mit einem wirklich guten Essen.
Am liebsten esse ich Morcheln über einem Lagerofen im Morchelfeld. (Kochen Sie immer Morcheln; Wenn sie roh gegessen werden, können sie krank werden.) Wenn ich auf die Jagd gehe, bringe ich ein wenig Knoblauch und Butter mit, ein gutes knuspriges Baguette und eine dieser ledernen Bota-Taschen voller Wein, wie eine Figur aus Hemingway. OK, ich mache Witze über die Bota-Tasche, aber ist es nicht schön, so zu denken? Genießen Sie dieses unvergleichliche Mittagessen im Wald.
Morcheln im Freien
Zutaten:
- 3 esslöffel Butter
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund Morcheln, gehackt
- 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
- 1 Wanne Ricotta-Käse (optional)
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sauté Knoblauch, bis duftend und golden (darauf achten, nicht zu verbrennen), fügen Sie Morcheln und kochen, gelegentlich umrühren, bis Pilze an den Rändern zu bräunen beginnen.
- Optional Ricotta auf geschnittenem Baguette verteilen und mit einem Klecks sautierter Morcheln belegen.
- Genießen Sie bei einem Schluck Wein oder Bier die Wohltat des Waldes.
Langdon Cook ist der Autor des kürzlich veröffentlichten Buches Upstream: Searching for Wild Salmon, from River to Table. Sehen Sie mehr unter langdoncook.com .