úspěšný lov přírodnin (stejně jako jiných hub) vyžaduje hluboké pochopení jejich stanoviště: Nadmořská výška, baldachýn stromů a mikroklima. Dejte tuto kombinaci proměnných dohromady a můžete odemknout přírodní Rubikovu kostku.
jak se říká, Je to o cestě. Kdybych prozradil všechna tajemství pro spolehlivé hledání přírody, měl bych zítra na prahu rozzuřený dav dlouholetých lovců hub. Trvá to roky praxe a obětavosti. Pro začínajícího lovce, zde je několik obecných rad: studovat topografické mapy, dát boty na zem, a plánujte strávit hodiny a míle bushwhacking kolem lesa. Vezměte kompas a naučte se ho používat.
Morel habitat se liší v celé zemi. V našem regionu jděte na východ od Kaskádového hřebenu a neváhejte se vydat až na sněhovou čáru, zejména později v sezóně v horkých dnech. Smrži tolerují a dokonce se zdá, že dávají přednost narušené krajině, takže prozkoumejte rušné lesy – místa, kde turisté, off-roadeři, jezdci a dokonce i dřevorubci soupeří o stejný kus trávníku. Mějte poznámky. Věnujte pozornost typům květin, které vidíte na úspěšném lovu; ty se stanou budoucími ukazateli, říkat vám, že vaše načasování je správné. Žlutý balzám kvetoucí v dolních údolích je dobrým znamením. Zvláště si všimněte druhů stromů, kde najdete smrži.
a pamatujte, že lov morel je mnohem víc než plnění košíku. Je to příležitost pozdravit barevný průvod migrujících zpěvných ptáků, který přichází každé jaro z dalekých zimovišť; špehovat losa krávy s novorozeným tele na mýtině; Chcete-li putovat off-trail straší, že málokdy vidět lidskou stopu. Je to hon na poklad, který odměňuje člověka lepším porozuměním přírodnímu světu—a někdy opravdu dobrým jídlem.
můj oblíbený způsob, jak jíst smrži, je přes táborová kamna v náplasti morel. (Vždy vařte smrži; pokud jsou konzumovány syrové, mohou vás onemocnět.) Když jdu na lov, přinesu s sebou trochu česneku a másla, dobrou křupavou bagetu a jednu z těch kožených tašek bota plných vína, jako postava z Hemingway. OK, dělám si legraci z tašky bota, ale není to hezké si to myslet? Užijte si tento jedinečný oběd v lese.
Morels Alfresco
ingredience:
- 3 lžíce másla
- 2-3 stroužky česneku, nasekané
- 1 libra smržů, nasekané
- 1 bageta, nakrájená na plátky
- 1 tuba sýr ricotta (volitelné)
- sůl a pepř
návod:
- rozpusťte máslo na pánvi na mírném ohni. Česnek opečte, dokud nebude voňavý a zlatý (dávejte pozor, abyste nespálili), přidejte Smrž a vařte za občasného míchání, dokud houby nezačnou na okrajích zhnědnout.
- rozetřete volitelnou ricottu na nakrájenou bagetu a nahoře s kopečkem restovaných smrží.
- užijte si s douškem vína nebo piva, opékání dobrodiní lesa.
Langdon Cook je autorem nedávno vydané knihy Upstream: hledání divokého lososa, od řeky ke stolu. Více na langdoncook.com.